Довіряй, але перевіряй або Як визначити "натуральність" вина
Про користь вина відомо багато, але це стосується тільки натуральних якісних вин.
Не претендуючи на наукові запатентовані методи, наш магазин марочних і колекційних вин «Массандра» рекомендує прості народні способи, за допомогою яких можна без особливих зусиль визначити, що за вино перед Вами.
1. Неповний пляшку вина закрити і збовтати. Подивитися, як осідає піднялася піна: якщо швидко, то перед Вами натуральне якісне вино.
2. У невеликій бульбашка налити вино, закрити пальцем щільно верх бульбашки і опустити в посудину з водою. Після цього палець повільно прибрати і подивитися, як веде себе вино: натуральне вино не стане швидко змішуватися з водою, воно повільно, струмочками буде підніматися до поверхні води.
3. Це ефективний спосіб для визначення натуральності червоного вина. У келих з вином додайте трохи харчової соди і розмішайте. Якщо вино потемніє, придбає синій або сіруватий відтінок - перед вами натуральне вино, якщо ж колір вина не зміниться - в вино додані барвники. Крім того, неякісне вино, змішане з содою, придбає різкий неприємний «мишачий» запах, а хороше вино буде злегка пахнути содою.
4. Для терплячих можна спробувати такий спосіб: налити трохи вина в склянку і залишити на кілька днів (стакан не закривати). На натуральне вино з часом злетяться фруктові мошки, і на його поверхні з'явиться цвіль (грибок). Хімічний сурогат мошки і грибки обходять стороною.
5. Натуральність вина можна спробувати визначити і за допомогою гліцерину: налити трохи гліцерину в склянку з вином (столову ложку на півсклянки). У натуральному вини гліцерин опуститься на дно, залишаючись безбарвним, при цьому буде видно чітка межа між вином і гліцерином. Якщо ж гліцерин забарвиться, змішавшись з вином, у цьому винна хімічні барвники.
6. Іноді трапляється купувати вино прямо з бочок, що називається «на розлив». Визначити, чи не розбавлене воно водою, можна за допомогою ялівцевих ягід. Опустіть кілька ягід в стакан з вином і поспостерігайте, як вони себе поведуть: якщо ягоди плавають на поверхні, значить вино не розбавлене, якщо опустилися на дно - у вині є вода.
Хочеться відзначити, що наявність осаду на дні пляшки не є знаком того, що вино неякісне. Осад або винний камінь - це калієва сіль виннокаменной кислоти, він виглядає як кристали цукрового піску і жодним чином не псує смаку вина. Винний камінь утворюється при бродінні вина і в період його зберігання, він може бути присутнім як в молодому, так і в старому вини. Наявність винного каменю свідчить про те, що вино натуральне, що воно «живе». Тому французи кажуть, що на дні пляшки хорошого вина, завжди є чим закусити. Зазвичай, винний камінь можна побачити в пляшках з витриманим колекційним вином.
Якщо Ви купили молоде легке біле вино, його колір повинен бути блідим.
Більш зріле біле вино має золотисто-солом'яний кольором, повністю зріле - бурштиновим. Наявність сіруватого або коричневого обідка в келиху говорить про «вмирання» вина.
По блиску і прозорості вина Ви можете визначити його кислотність - чим прозоріше, тим кисліше.
Що стосується червоних вин, то їх колір з віком змінюється від світло-рубінового до рудувато-коричневого.
Якщо при обертанні вина в келиху на стінках видно сліди від стікаючих крапель, так звані «ніжки», значить вино досить щільне. Гарна щільність і жирність вина говорять про його високу якість. Наприклад, вино «Лікарям Крісті» (тобто «Сльози Христа») свого часу отримало таку назву через густі, довго не зникають «ніжок». Зараз воно випускається під назвою «Алеатико Аю-Даг». і в нашому магазині Ви можете купити це вино з доставкою додому.
По-справжньому оцінити вино можна, тільки спробувавши його.
Хороше вино не повинно п'янити з першого ковтка. Коли п'єш таке вино, то отримуєш задоволення, а коли встаєш з-за столу, воно залишає гарне враження.
А ось штучні порошкові вина дуже бідні в смаку, вони не мають присмаку.