Спілкуємося з гостем: як зацікавити і не набриднути?
Ресторанний бізнес дуже динамічний, десятки закладів щорічно відкриваються, закриваються або змінюють концепцію. І бути успішною лише завдяки оригінальним позиціях меню складно, завжди необхідно думати про просування. Інструментом для такого просування можуть бути спеціальні пропозиції для гостей, новинки в меню, тематичні вечори, концертні програми і т.д. Все це, разом з гарною кухнею і якісним сервісом, формує в ресторані унікальну живу атмосферу, яка змушує гостей вибирати саме цей ресторан з численного числа конкурентів. У свою чергу, треба розуміти, що важливо не тільки підготувати хороший прийом для гостя, а й заздалегідь правильно «запросити»!
Відомо, що постійні гості витрачають більше в ресторані і близько 20% лояльних відвідувачів із задоволенням «грають» в бонуси - прагнуть збільшити або утримати свій ранг, тому роблять додаткові замовлення. Ресторатору це приносить додаткову виручку, і щоб маркетинг працював з максимальною ефективністю, необхідно правильно і своєчасно інформувати гостей закладу. У сучасному світі стрімко розвиваються інформаційних і мобільних технологій в повсякденне життя проникає все більше число комунікаційних рішень, формуючи новий стиль спілкування. Деякі виникли і зайняли своє місце на стику 90-х і «нульових», наприклад, поштова і мобільна розсилки. Деякі, що з'явилися буквально пару років тому, вже сьогодні впевнено отримують заслужену оцінку фахівцями з комунікацій та маркетологами, в тому числі ресторанного бізнесу.
«Найактуальнішим, на мій погляд, є поширення інформації через спілкування персоналу з гостем. Це гарантує 100% отримання інформації, а також дає можливість використовувати пропозицію відразу, якщо акція вже запущена! », - каже директор ресторанного напряму в компанії Hospitality management Тетяна Аксюта.