Овочевий сезон редису не довгий, тому, якщо вам подобається його пікантний смак, не полінуйтеся зробити відповідні заготовки. Як варіант різноманітності смаків, пропонуємо рецепт солоного редису на зиму, який обов'язково стане в нагоді вам.
У солоному вигляді редис по максимуму зберігає свої корисні властивості. У списку інгредієнтів рецепта не вказані численні прянощі - тільки найнеобхідніші сіль і цукор. У такому вигляді заготовлений редис ідеально підходить як добавка до салатів або других страв. Чи не виділяючись на тлі інших продуктів, він ідеально доповнить їх, надаючи додаткові апетитні нотки смаку.
Солоний редис на зиму. Складові:
- редис - 500 г - 1 кг
- вода - 1 стакан
- цукор - 1 ст. ложка
- сіль - 1 ч. ложка
Солоний редис на зиму. приготування:
- Банки, призначені для заготівлі, добре вимийте. У стерилізації немає необхідності, так як в процесі стерилізації самої заготовки редису вони пройдуть додаткову дезінфекцію.
Ретельно вимийте редис, відібраний для засолювання, видаліть зіпсовані м пошкоджені частини, відріжте хвостики і стеблинки з листочками. Потім наріжте редис тонкими кружальцями або скибочками будь-який інший звичної вам форми.
Нарізану масу овочів щільно укладіть в чисті банки.
Приготуйте розсіл. Для цього налийте в каструлю воду, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, додайте сіль і цукор. Варіть ще 2-3 хвилини і зніміть з вогню.
Нарізаний редис в банках залийте приготовленим розсолом. щоб він повністю покрив овочі. Детальніше слід зупинитися на температурі розсолу. Якщо м'якоть заготовленої редису жорстка, залийте овочі киплячим розсолом. Якщо редис молоденький, його слід заливати теплим розсолом.
Накрийте банки кришками і поставте в каструлю, на дно якої застелене щільна тканина. Налийте в каструлю гарячу воду на ¾ висоти банок, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і при слабкому кипінні стерилізують 15-20 хвилин.
Щільно укупорьтебанки або закрутіть гвинтовими кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
Заготовлений солоний редис на зиму можна зберігати в темній коморі при кімнатній температурі, але в холодному приміщенні у нього краще збережуться хрусткі властивості.
Приємного апетиту і смачних заготовок!
Схожі статті
