Завдяки великій кількості м'яса і наваристого бульйону солянка по праву визнається самим ситним першою стравою. А її смакові якості здатні підкорити серце і шлунок будь-якого гурмана. Подати такий суп до столу - значить догодити сім'ї та гостям, а це безсумнівний успіх для кулінара! Сьогодні Povar.co готовий розкрити основний секрет солянки, надати рецепт з фото і детально описати всі етапи приготування, щоб Ви впоралися з цією стравою на ура.
Суп солянка рецепт класичний з ковбасою
Насправді традиційна солянка передбачає використання м'яса. Але його потрібно варити не менше години, що значно збільшує загальний час готування. У сучасному світі, коли кожна хвилина господині на рахунку, такий суп стає не дуже актуальним. А от заміна м'ясного інгредієнта на споріднений, ковбасний, - це чудовий вихід. Блюдо виходить все таким же насиченим і поживним, а вариться дуже швидко. Давайте дізнаємося покроковий рецепт приготування!
До складу супу загальним обсягом близько 4 літрів входять:
- 150 грам вареної ковбаси;
- 5 мисливських сосисок;
- 6-7 картоплин;
- 2 червоних цибулини;
- 3-4 солоних огірка;
- 1 морквина;
- столова ложка томатної пасти;
- кілька часточок лимона;
- сіль, зелень, спеції.
Як готувати солянку з ковбасою
В якості основи для супу можна використовувати готовий м'ясний або овочевий бульйон. Якщо такого немає, підійде звичайна вода - 3-3,5 літра. У киплячу рідину опускаємо нарізану картоплю. Далі крупно натираємо моркву, цибулю ріжемо на півкільця. Пасеруємо ці 2 інгредієнта на рослинній олії до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Наступний етап - додавання на сковорідку огірків, пропущених через крупну тертку, і томатної пасти, ретельне перемішування продуктів. Млоїмо масу на повільному вогні протягом чотирьох хвилин, і лише потім відправляємо в каструлю, де картопля вже стає м'яким. В цей час солимо суп і закладаємо улюблені спеції. Тепер прийшов час м'ясної складової. Варенку ріжемо соломкою, сосиски - півкільцями. Відправляємо все це в каструлю. Заключний акорд - скибочки лимона і зелень.
Порада! Правильна солянка повинна бути гострою, хоча б трохи. Якщо готового супу бракує "перчинки", можна додати в нього огірковий розсіл.
Солянка рецепт з копченою ковбасою
Так уже повелося, що практично всі люблять копченості. Тому і піца, і салат, і суп нам здаються смачніше з копченої, а не вареною ковбасою. Це твердження повною мірою стосується солянки, так чому б не приготувати її за новою рецептурою?
- по 150 гр сервелат, салямі, шинки і сирокопченої ковбаси;
- 150 гр картоплі;
- 0,5 кг томатів;
- по 200 грам маринованих огірочків і болгарського перцю;
- 1-2 цибулини;
- 1/2 лимона;
- 3-4 зубки часнику;
- петрушка, лавровий лист та інші спеції, кріп, сіль;
- сметана.
Рецепт домашньої солянки
Воду ставимо на вогонь, чекаємо закипання. Висипаємо сюди картопля, нарізаний брусочками.
Цікаво! Виявляється, варять не тільки м'ясну солянку, але також грибну і навіть рибну. Замість картоплі можна використовувати рис або перлову крупу. Особливо заповзятливі кухарі готують суп з м'ясних субпродуктів - сердечок і нирок. А ось суп без огірків - це вже не солянка, так що не забувайте їх додавати під час приготування!
Далі на рослинному маслі обсмажуємо подрібнену ковбасу протягом п'яти хвилин. Додаємо до неї дрібно нарізані цибулю і часник. Після ще 5 хвилин викладаємо в цю сковороду помідори і перець, протушіваем до готовності. Коли картопля зварилася, відправляємо в каструлю вміст сковорідки, додаємо лаврушку, чорний мелений перець. Тепер нарізаємо огірочки, висипаємо їх у солянку, варимо ще 5 хвилин. В останній етап приготування додаємо зелень і лимон. подаємо суп гарячим, за бажанням заправляємо сметаною.
Рецепт солянки з ковбасою і оливками
- 400 грам ковбаси на Ваш смак (краще двох видів);
- 4-5 картоплин;
- 2-3 солоних огірка (можна використовувати мариновані);
- 2 свіжих томата;
- півлимона;
- 1 цибулина;
- 10 оливок без кісточок;
- зелень, сіль, спеції.
Як варити солянку
Картоплю ріжемо на дрібні кубики і відварюємо практично до готовності. Протягом 5 хвилин обсмажуємо цибулю, потім додаємо подрібнену ковбаску і смажимо ще хвилин 5-10. Відправляємо цю суміш до картоплі, туди ж додаємо нарізані огірки, томати і оливки. Вичавлюємо в суп сік з половинки лимона, посипаємо сіллю і іншими спеціями. Коли солянка готова, залишаємо її настоятися не менше 10 хвилин. Подаємо порційно, прикрасивши поверхню страви зеленню.
Рецепт солянки з ковбасою і м'ясом
Таке поєднання смаків, на думку гурманів, є найбільш багатим. Тому час, витрачений на приготування супу, окупається захопленням при дегустації страви. Отже, підготуємо необхідні складові:
- 300 гр сирої яловичини;
- по 200 гр будь-якого копченого м'яса і ковбаски;
- 6 сосисок;
- 3 мариновані огірки;
- 1 морквина;
- 3 столові ложки томатної пасти;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1-2 столових ложки будь-якого борошна;
- оливки, лимон, зелень, спеції.
Рецепт солянки збірної
Яловичину опускаємо в кипляче воду, варимо до готовності, приправивши сіллю, лавровим листом і перчиком. Витягуємо з каструлі, нарізаємо тонкими брусочками, висипаємо назад. Слідом відправляємо подрібнені огірки і оливки. Решта м'ясні інгредієнти нарізаємо соломкою, обсмажуємо в сковорідці, потім опускаємо в бульйон. Лук, порізаний півкільцями, теж обсмажуємо, додаємо на сковорідку борошно і томатну пасту, млоїмо хвилинку і виливаємо в суп. Додаємо трохи меленого перцю, зелень, кип'ятимо ще 2 хвилини, вимикаємо вогонь, даємо настоятися.
