Якщо після заготовки про запас у вас залишився деякий запас свіжих лісових грибів, то найпопулярнішим, швидким і доступним способом приготування стане їх обсмажування з картоплею. Деякі з рецептів ми розглянемо на прикладі красноголовців смажених з картоплею.
Підосичники з картоплею смажені - рецепт
Ще більшою ароматності і ситності страви можна домогтися, якщо обсмажувати скибочки картоплі не просто на рослинній олії, а на його суміші з шматочками бекону.
- оливкова олія - 35 мл;
- картопля - 1,9 кг;
- підосичники - 480 г;
- бекон - 55 г;
- оцет - 35 мл;
- часник - 2 зубки;
- естрагон - 1 ст. ложка.
Перед тим, як приготувати підосичники смажені з картоплею, самі гриби необхідно очистити від будь-яких забруднень вологою ганчірочкою, вирізати червоточини і нарізати капелюшки разом з ніжками невеликими шматочками.
Очищені бульби картоплі розділіть на часточки. Гриби покладіть в одну сковороду з половиною розігрітого масла і шматочками бекону, а картопля - в іншу. Обсмажуйте гриби і скибочки картоплі на протязі близько 20 хвилин, потім змішайте, приправте, доповніть оцтом, травами і розчавленими часниковими зубками. Дайте готовому блюду постояти на вогні ще пару хвилин, а потім тут же подавайте.
Картопля смажена зі свіжими грибами підосичники
Варіювати смак готового блюда, використовуючи в основі одні й ті ж базові інгредієнти, дозволяють ароматні свіжі трави. На цей раз дует картоплі і красноголовців доповнять листочки чебрецю.
- картопля - 840 г;
- рослинне масло - 45 мл;
- ріпчаста цибуля - 95 г;
- гриби - 320 г;
- часник - 2 зубки;
- чебрець - 3 гілочки;
- жменю зелені петрушки.
Картопля наріжте кружальцями і підрум'яньте на розігрітій олії, доводячи до повної готовності. Залиште картопля під кришкою, і візьміться за гриби. Підготовлені підосичники обсмажують на окремій сковороді, додавши до грибам цибульні півкільця і Пюріровать часник. В середині приготування підосичники присмачують чебрецем, солять, а потім подрумянивают.
Готові гриби з'єднуємо з картоплею і подаємо, присмачивши зеленню петрушки.
Смажені підосичники з картоплею і цибулею
Якщо класичний смажену картоплю вже встиг набити оскому, то приготуйте його з простим соусом на основі сметани. Ця страва готується в два етапи: спершу складові обсмажуються, а після заливаються соусом і готуються до закипання останнього. В результаті ви отримуєте не тушкований, а хрусткий і засмаженою картопля в компанії сметанному підливи.
Часточки картоплі, можна прямо в шкірці, обсмажте на вершковому маслі порядку півгодини, до м'якості. До картопляним шматочках покладіть кільця цибулі і скибочки грибів, зменшіть ще 15 хвилин. Тепер смажену картоплю можна присмачити соусом, заливши його сумішшю бульйону і сметани, приправивши прованськими травами і гірчицею. Коли соус закипить - страва готова.
Підосичники, смажені з картоплею можна зробити і в мультиварці, повторюючи всі описані вище кроки в режимі «Випічка».