Макарони вважаються одним з найбільш енергетично цінних продуктів. При цьому курка ставиться дієтологами на перше місце серед всіх сортів м'яса. Так що їх поєднання є найбільш оптимальним для тих, хто з одного боку прагне тримати себе в формі, а з іншого, протягом дня має потребу у великій кількості енергії. А щоб не страждати при цьому від одноманітності страв, макарони з куркою можна готувати зовсім по-різному. Ось кілька варіантів.
Макарони з куркою
Відварюють півкіло макаронів будь-якої форми. Така ж кількість курячого філе ріжуть дрібними шматочками, обробляють розчавленим часником, посипають сіллю зі спеціями, гарненько перемішують і дають замаринувати до 2 годин. Потім, курятину до готовності обсмажують на олії, але ні в якому разі не перетримують - як тільки шматочки позолоти, до них тут же доливають неповний стакан молока, яке має повністю покрити м'ясо. Далі, ріжуть 4 плавлених сирка для супу, додають їх відразу після початку кипіння молока, а коли вони розплавляться, за смаком вносять сіль. Соус випарюють на повільному вогні близько 15 хвилин. Відварені макарони розкладають по порційних тарілках, поливають готовим соусом, зверху посипають рубаною зеленню кропу.
Макарони з куркою під соусом Альфредо
У невелику каструлю викладають 300 г курячого м'яса. Туди ж кришать 5 кубиків для бульйону. Заливають все це водою, доводять до кипіння, після чого варять на середньому вогні до 25 хвилин. За цей час готують 3 стручки болгарського перцю - все різних кольорів. У них зрізають верхівку і загострений кінчик, середню частину розрізають уздовж на 4 частини, видаляють насіння, соскабливают перегородки, після чого нарізають четвертинки смужками. Потім готують соус «Альфредо». Курятину відкидають на друшляк, охолоджують, бульйон проціджують і так само залишають його остигати. У каструлю закладають 70 г вершкового масла, заливають 150 мл охололого курячого бульйону, на середньому вогні розмішують суміш до повного розчинення масла, додають 2 зубчики часнику розчавленого, сіль, інші спеції, а також 50 г будь-якого тертого сиру. Все це прогрівають на повільному вогні до отримання соусу потрібної густоти.
Далі, на середньому вогні розігрівають сковороду з 1 ст. ложкою рослинного масла, близько 5 хвилин обсмажують смужки перцю, постійно помішуючи їх, потім додають нарізану невеликими шматочками курятину, солять, перчать, перемішують, заливають готовим соусом «Альфредо» і млоять блюдо на слабкому вогні під кришкою близько 5 хвилин.
У підсоленому окропі відварюють 400 г макаронних виробів у вигляді ріжків або черепашок, потім зливають воду. Поверх макаронів викладають соус, перемішують інгредієнти, прикрашають готову страву подрібненою зеленню.
Макарони з куркою і овочами
Соломкою ріжуть 2 болгарських перцю - по стручку зеленого і червоного кольору. Півкільцями шаткують невелику головку ріпчастої цибулі. Кубиками ріжуть 4 великих помідора. Дрібно рубають 3 зубчики часнику. Невеликими шматочками нарізають 3 курячих грудки, як слід обробляють їх сумішшю з солі, перцю, а також спеції каджун. На сковороді розтоплюють 2 ст. ложки вершкового масла, доливають таку ж кількість оливкової олії, потім до коричневої скоринки обсмажують підготовлену курятину, викладають її на тарілку, поливають невеликою кількістю залишився на сковороді олії. Потім на тій же сковороді обсмажують підготовлені раніше цибулю, часник, перець, через 2 хвилини додають помідори, перемішують, готують ще близько 1 хвилини, потім з'єднують овочі з куркою.
В окрему сковороду заливають половину склянки сухого білого вина і 2 чашки курячого бульйону, перемішують все це віночком, випарюють отриману рідину вдвічі, потім зменшують вогонь, вливають вершки, ще раз перемішують, після чого варять кілька хвилин, додають обсмажені овочі з куркою і щедро приправляють все це чорним перцем.
Окремо в підсоленому окропі відварюють 450 г локшини, перекладають її на сковороду з соусом, перемішують, дають настоятися готового блюда кілька хвилин, після чого подають на стіл, попередньо посипавши свіжою петрушкою.
Курячі стегенця по-німецьки
Для цієї страви знадобиться 1 стегенце на одну порцію. Кількість інших інгредієнтів наводиться з розрахунку на 4 порції. Отже, стегенця розрізають близько суглоба, солять, перчать, потім обмазують збитими жовтками і злегка обсмажують на олії. Потім, до м'яса додають 1 дрібно порізану цибулину, гасять кілька хвилин, доливають 100 мл сухого білого вина. Сковороду прибирають в духовку, де смажать близько 50 хвилин при температурі 200 градусів. Потім, запечені стегенця заливають 125 мл курячого бульйону, для потрібної густоти додають 1 ст. ложку крохмалю.
Окремо, на сковороді з 1 ст. ложкою розтопленого вершкового масла обсмажують 2 подрібнені цибулини, додають 800 г тонко шінкованной капусти, доливають половину склянки білого сухого вина, додають різні спеції, гасять 40 хвилин. У підсоленому окропі відварюють 700 г макаронів у вигляді пір'я, потім злегка обсмажують їх. Стегенця викладають на порційні тарілки, поливають соусом, доповнюють макаронами і тушкованою капустою. У такому вигляді блюдо подають на стіл.