Випічка в вигляді слоек - одне з найпростіших і в той же час улюблених дітьми борошняних страв. Найчастіше їх роблять із солодким сиром, з яблуками, сухофруктами, горіхами або маком.
Але також вони бувають несолодкими: з шинкою, сиром, куркою, грибами, солоним сиром і кропом. Випічку їдять з супом, м'ясом, картоплею і як десерт подають до чаю або кави.
Готове тісто - дріжджове і бездріжджове - є у продажу, однак багато господинь вважають за краще готувати його самостійно, оскільки це нескладно.
класичний рецепт
Традиційні слойки з сиром готуються з листкового тіста з домашнім жирним сиром та родзинками. Зверху випічку змащують яйцем, притрушують маком, кунжутом або насінням льону.
- борошно - 350 г;
- масло - 100 г;
- цукор - 200 г;
- вода - 0.3 склянки;
- сир - 300 г;
- родзинки - 100 г;
- яйце - 1 шт.
Приготування: 4 години.
Калорії: 285 Ккал / 100 г.
Половину борошна просіваємо гіркою на рівну поверхню, зверху ножем рубаємо масло. Його можна замінити на спред. Робимо борошняну крихту. Коли основа стане однорідною, обмотуємо плівкою і кладемо в морозилку на сорок хвилин.
З решти борошна, води і яйця замішуємо ще одне тісто. Воно не повинно липнути до поверхні і долонях. Прикриваємо мискою і залишаємо відпочити.
У великій мисці перетираємо фермерський сир з цукром. Ізюм занурюємо в теплу воду, зливаємо і даємо просохнути. Розпарені сухофрукти додаємо в солодку сирну масу.
Друге тісто катаємо прямокутною формою, по центру кладемо примерзлий перше і складаємо краю як на конверті. Беремо качалку і розгортаємо вийшов квадрат від центру до країв, щоб вони утворили загальну масу. На це піде не менше десяти хвилин.
Звертаємо тісто в один пласт, занурюємо в харчовій кульок і в холодильник мінімум на годину. Найкраще це робити заздалегідь, щоб скоротити час приготування. Зберігатися такий напівфабрикат в морозилці може до місяця.
Включаємо електродуховку на 185 ° С. Розкачуємо повністю тісто завтовшки в один сантиметр, зверху рівномірно розподіляємо сир з родзинками. Скачує заготовку в щільний рулет. Нарізаємо ножем і викладаємо на деко. Розміщуємо запікатися на сорок хвилин.
Зверху слойки можна змастити збитим яйцем, посипати цукром або маком.
Слойки з сиром і яблуками з готового листкового тіста
Для цієї випічки найкраще підійдуть солодкі соковиті яблука і знежирений сир. Тісто можна купити в магазині, і тоді за сорок хвилин у вас буде готовий десерт до чаю.
Підготовка: 40 хвилин.
Калорії: 265 Ккал / 100 г.
Яблука миємо, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками в процесі вирізаємо серцевину. Сир збиваємо з цукром використовуючи погружной блендер. Маса вийде повітряної і гомогенної. Додаємо яблука і все перемішуємо.
Розморожуємо тісто, розгортаємо в тонкий прямокутний квадрат, зверху наносимо щільний шар начинки і акуратно загортаємо в рулон. Навскіс нарізаємо слойки шириною три сантиметри. Викладаємо виріб на деко, промазуємо збитим яйцем і занурюємо запікатися на тридцять п'ять хвилин.
Візьміть на замітку рецепт пісного морквяного пирога в мультиварці з цукатами, сухофруктами або родзинками.
Слойки з домашнім сиром, курагою і горіхами
З дріжджового тіста виходять смачні слойки. Його використовують зазвичай з солодкою начинкою: яблуками, вишнями, полуницею, сиром і горіхами.
- борошно - 500 г;
- яйце - 1 шт .;
- вода - 200 мл;
- цукор - 150 г;
- сир - 200 г;
- горіхи - 100 г;
- курага - 50 г;
- сода - 1 ч. л;
- масло - 250 г.
Приготування: 2 години.
Калорії: 293 Ккал / 100 г.
Борошно зсипали з цукром і харчовою содою, в центр вбиваємо яйце і замішуємо. Коли маса перетвориться в крихту, підливати по чуть-чуть воду. Вивалюємо основу на присипаний борошном стіл і замішуємо м'яке пластичне тісто. Масло кладемо на п'ятнадцять хвилин в морозилку.
Курагу нарізати соломкою, мигдаль, фундук або інші горіхи лущеного і злегка подрібнюємо качалкою або блендером. Змішуємо сир з підготовленими продуктами. Якщо є ванілін, можна і його додати.
Розкачуємо тісто на сухому столі, по центру викладаємо вершкове масло, замотуємо його як в ковдру. Прикладаючи максимум зусиль і намагаємося розкатати все в однорідну масу. Робити це буде досить важко. Процедуру складання та розкочування повторюємо не менше п'яти разів. Кладемо в харчовій контейнер і ставимо в холодильник на півгодини.
Розкачуємо отримане листкове тісто, наносимо начинку по всьому периметру і змотуємо в рулет, починаючи від краю. Активуємо електродуховку на 190 ° С. Розкладаємо на деко нарізані слойки і ставимо запікатися на сорок п'ять хвилин.
Рецепт солоних слоек з кропом і сиром
Слойки-трикутники з солоним сиром і зеленню - завжди бажана випічка до будь-якого першого блюда. Приготувати їх досить просто, благо на прилавках гастрономів листкове тісто є в достатку.
Приготування: 50 хвилин.
Калорії: 287 Ккал / 100 г.
Збиваємо кісломолочку міксером з охолодженим яйцем і сіллю. Кріп занурюємо в воду і струшуємо. Розкладаємо на рушник і залишаємо просохнути, щоб залишилася волога не зіпсувала начинку. Подрібнюємо зелень і додаємо в сирну масу.
Тісто розгортаємо, нарізаємо на довгі смужки товщиною три сантиметри, потім на трикутники. По центру кожного накладаємо ложкою начинку. Скріплюємо краю пальцями або вилкою. Прогріваємо електродуховку на 185 ° С. Розкладаємо солоні слойки на лист і випікаємо сорок хвилин.
Корисні поради
- Сир завжди можна замінити на готову сиркові солодку масу. Вона буває вже з добавками: родзинками, ваніллю, сухофруктами;
- Для отримання рум'яної скоринки змастіть слойки з сиром теплою водою, молоком або збитим яйцем;
- Якщо для випічки ви використовуєте дріжджове тісто, потрібно враховувати, що при випічці воно значно збільшиться. Робіть маленькі заготовки;
- Якщо попався рідкий сир, підвісьте його на кілька годин в мішечку з марлі або покладіть під прес;
- Слойки ставлять запікатися тільки в прогріту духовку, інакше вони будуть пересихати і кришитися;
- Сухий сир завжди можна зволожити сметаною, яйцем або фруктами;
- Готові вироби можна змастити натуральним медом, маслом або помадкою.
Приємного чаювання з домашньою випічкою!