Скоростигла оселедець (скумбрія, сьомга)
Необхідно взяти близько 2 кг свіжомороженої оселедця або скумбрії, почистити рибу, порізати шматочками товщиною близько 2 см і додати на 1 кг риби:
1 столову ложку (без верху) солі,
1 столову ложку (без верху) цукру,
10шт гвоздики,
2-3 лаврового листа,
кілька горошин запашного перцю
Все перетерти руками і щільно вкласти в скляні банки до самого верху. Зверху додати 2-3 столові ложки рослинної олії. Поставити в холодильник на 1 добу.
Риба виходить дуже ніжна і ароматна.
А як засолити скумбрію в розсолі?
Для того, щоб засолити скумбрію в розсолі, нам знадобляться:
2-3 свіжоморожених скумбрії,
велика сіль, цукор
спеціальна приправа для риби - приблизно 2 чайних ложки,
лавровий лист.
Візьмемо тушку скумбрії, відріжемо голову і хвіст, випатрати, особливу увагу варто звернути на чорну плівку у черевця - її необхідно повністю видалити.
Потім приготуємо розсіл на 0,5 літра води:
1 столових ложки солі,
1 столова ложка цукру,
і тепер прянощі за смаком -
1 чайна ложка сухої гірчиці,
кілька бутонів гвоздики,
трохи коріандру,
3-5 лаврових листки,
кілька горошин запашного перцю,
трохи лушпиння лушпиння для кольору.
Змішуємо все в каструлі і доводимо до кипіння.
Потім дамо розсолу охолонути і заливаємо їм рибу в посуді для засолу.
Через добу скумбрія в розсолі готова.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло