У всьому світі краби вважаються делікатесом. Якщо хочете придбати якісний свіжий продукт можна не скрізь. Та й ціна краба досить висока. Але, користь м'яса краба відома багатьом. Воно насичене мікроелементами і вітамінами. Так, до складу м'яса краба входить велика кількість калію, цинку, магнію, йоду, кальцію, вітамінів А, В. Даний комплекс нормалізує роботу всіх систем і органів організму. До того ж, цей морепродукт є натуральним афродизіаком. Щоб не зіпсує такий корисний і дорогий продукт, потрібно знати, як і скільки варити краба.
Нюанси варіння краба в каструлі
Краб середнього розміру вариться близько 10-15 хвилин. Готувати краба можна як в цілому, так і в обробити вигляді. Оброблення продукту полягає в відділення колишній. З черева видаляється м'ясо, а так само нутрощі (слиз). Панцир краба можна використовувати для варіння бульйону. Такий оброблений краб готується набагато швидше, ніж цілий.
При варінні краба в каструлі, дізнатися про його готовності дуже просто. Цілий краб змінює забарвлення свого панцира. Так, яскравий червоний панцир вказує на його повну готовність. У процесі приготування в воду радять додавати сіль, лавровий лист, перець, часник, гвоздику, лимонний сік. Саме ці спеції відмінно доповнюють смак крабового м'яса. Важливо пам'ятати, що краб закладається в уже киплячу воду. Є й деякі інші нюанси варіння морепродукту в каструлі:
- Не можна варити краба довше відведеного часу. Як тільки панцир почервоніє, продукт потрібно дістати. Інакше крабове м'ясо буде гумовим, жорстким.
- Кулінари радять використовувати морську воду для варіння цього делікатесу. Якщо такої можливості немає, можна замінити просту сіль на морську.
- Якщо краб варився цілим, для охолодження його краще покласти черевом догори. Так м'ясо вийде більш соковитим.
- Велику роль відіграє і кількість води під час варіння краба. Так, на 500 г краба потрібно взяти 2,5 л води.
- Оброблений краб (його м'ясо) можна варити в мультиварці, мікрохвильовці, пароварці, скороварці.
Пароварку можна спорудити самостійно. Знадобиться всього лише каструля і друшляк. Води в каструлі повинно бути стільки, щоб ледь стосувалася друшляка. Такий варіант варіння досить швидкий, а м'ясо виходить соковитим і смачним. Попередньо м'ясо потрібно натерти сіллю, і всіма спеціями за смаком. Також, спеції можна додати і в воду.
Як варити краба в мікрохвильовці?
Перед тим, як варити морепродукт в мікрохвильовці, поверхня продута варто ретельно змочити водою. Так в процесі приготування буде утворюватися пар, який і доведе м'ясо до готовності. Перед тим, як помістити делікатес в мікрохвильовку, кожну його частину радять обернути в харчову плівку. Без плівки же краб в мікрохвильовці може вибухнути. Варто відзначити, що готувати краба в цілому вигляді в мікрохвильовці не вийде. При цьому варіанті він обробляється на частини. Таймер мікрохвильовки встановлюється на 3 хвилини. Про готовність продукту буде говорити сильний крабовий аромат. Якщо є необхідність, процес повторюється знову.
Скільки за часом вариться краб?
Період варіння продукту залежить від його розміру. Так краби, вагою до півтора кілограмів варяться близько 20 хвилин. Якщо ж краб більше цієї ваги, час варіння досягає 30-40 хвилин. Відраховувати даний час потрібно з моменту закипання води з крабовим м'ясом. Саме м'ясо, відділене від панцира вариться протягом максимум 15 хвилин.
Якщо перевищити час готування, продукт втратить свої смакові якості, стане жорстким. Говорячи про тип варіння, час буде трохи відрізнятися. Невеликі краби в пароварці готуються за 20 хвилин. А ось окремі частини продукту можна довести до готовності за 7 хвилин. У мікрохвильовці окремі частини делікатесу варяться теж протягом 7 хвилин. Приготування в мультиварці замет 15-20 хвилин.
Якщо Ви придбали замороженого краба або його м'ясо, продукт потрібно обов'язково розморозити. Зробити це швидко можна за допомогою холодної води. Промиваючи краба під водою, розморозити його можна протягом декількох хвилин. Як видно, краб вариться дуже швидко. І важливо не переварити продукт, інакше він не буде мати необхідні смаковими якостями.