складові
гатиг 3л
Петрушка свіжа 1пуч
Часник часточки 3шт
аніс 0,5ч.л
Сюзьма дуже популярно на Кавказі і Ср.Азіі. Це універсальний кисломолочний продукт готується з гатига.После зціджування гатиг в кленовому ведмедику виходить не сир, а щось середнє між сметаною і вершковим маслом.Ето і є сюзьма.Она може за вашим бажанням, в будь-який момент стати знову гатиг, а може перетвориться в продукт більш високого порядку, з більшою концентрацією жирів і белка.Сюзьма і сама по собі може виконувати рол і сметани, сиру, і масла.Ею можна заправляти борщі, щі, намазувати її на хліб і використовувати в ватрушки, сирники, в сирні пасти.Еслі розвести 100-200гр сюзьми в 0,5-1л води (можна мінеральної), вийде жаждоутоляющий і підбадьорливий напій-айран.
Дослівний переклад з Азері-тюркського: сюзьма-зціджування.
Взяти друшляк і глибоку ємність.
Етап 2.
марлеву або кленового мішечок
Етап 3.
Друшляк перекласти на ємність, а зверху мішечок. Краї мішечка повинні звисати через посуд.
Вага гатиг вилити в мішечок.
Етап 4.
Акуратно зав'язати вузлик, повісити на гачок, що б
стекла вся рідина протягом 1 добу і не забудьте поставити під мішечок ємність.
Етап 5.
Через добу, як вся рідина стече, звільнити з мішечка. готову
сюзьму перекласти в контейнер і прибрати в холодильник. Кожен раз брати потрібне
кількість сюзьми і щільно закрити кришечку.
Можна заправляти борщі, щі, намазувати її на хліб і використовувати в ватрушки, сирники, в сирні пасти, приготувати довгу, айран.
Етап 6.
За бажанням можна приготувати закуску:
Аніс, зелень і часник нарубати
Додати і перемішати з 3ст.л сюзьмой.По бажанням можна і сіль.
Етап 7.
Загорнути в лаваш або змастити на хліб.
Етап 8.
Так само можна прикрасити при подачі:
Піш.плёнку розподілити по формі і викласти сюзьму, утрамбовуючи
Етап 9.
Загорнути в піш.пленку і перевернути. Прибрати в холодильник на 15 хв.
Етап 10.
Форму перекинути на блюдце. Потім прибрати форму і плівку. Прикрасити за бажанням.