пийте мало вина радости заради, а не для пияцтва.
Д ля приготування самогону використовують різні види сировини: цукрово-і крахмалосодержащие продукти, дріжджі, воду, мінеральні та ароматичні речовини.
Часто в якості сировини використовують цукор, але цукор є цінним і дорогим продуктом, і для різних регіонів більш доступними можуть бути інші види сировини: крохмаль, зерно різних злакових культур, картопля і ін.
Для отримання самогону з високими смаковими якостями і хорошим ароматом часто використовують різне плодово-ягідну сировину: яблука, айву, горобину, вишню, сливу, малину, черешню та інші плоди і ягоди. Одним з головних факторів, що впливають на якість готового продукту - самогону, є сортність сировини і його якість.
Прекрасним сировиною служать плоди айви. Широке застосування в якості вихідної сировини отримали різні сорти горобини, в тому числі і чорноплідної. В якості вихідного матеріалу застосовують різні дикорослі ягоди: малину, суниці, чорниці та ін. Найбільш широке застосування у виробництві самогону в якості вихідної сировини отримав виноград. Можна використовувати практично всі його сорти, але вихід самогону буде залежати від показника цукристості різних сортів і кислотності, яка визначає умови бродіння.
Вибір сировини визначає якість готового продукту. Наприклад, цукровий буряк і вичавки не годяться для приготування високоякісного самогону, зате відрізняється низькою собівартістю. Самогон з картоплі виходить кілька кращої якості, але вимагає подвійної перегонки і додаткового очищення. При відповідній обробці самогон з плодів і ягід наближається до високоякісної напою. Для приготування міцних напоїв високої якості рекомендується також використовувати крахмалосодержащее сировину: пшеницю або зерно інших злакових культур.
Підводячи підсумки, можна сказати, що для приготування самогону використовуються різне цукрово-і крахмалосодердащее сировину. Отримання самогону з цукру - найбільш швидкий і простий спосіб, проте отримання його з крахмалосодержащего сировини є більш дешевим і економічним.
Вихід спирту з 1 кг сировини.
Очікуваний вихід спирту л / кг
Очікуваний вихід горілки 40% л / кг
Дріжджі - це одноклітинні організми, що належать до найпростіших грибів, культурні раси яких використовують для приготування самогону та інших алкогольних напоїв. Їх здатність розщеплювати цукру на етиловий спирт і вуглекислоту, т. Е. Зброджувати вуглеводи, застосовується для отримання самогону. Для його приготування (винокуріння) краще застосовувати винні дріжджі.
Для приготування самогону в домашніх умовах застосовують і хлібопекарські дріжджі з розрахунку 10-15% маси вихідної сировини, щоб забезпечити їх домінуюче становище в суслі затору і нейтралізувати вплив "диких" дріжджів. Від якості дріжджів залежить фортеця браги.
Вода для самогону
Природна вода не завжди задовольняє перерахованим вимогам, тому її необхідно чистити відстоюванням і фільтруванням через спеціальні вугільні фільтри.
Деревне вугілля для самогону
Деревне або активоване вугілля використовується для основної хімічної очистки самогону, його можна виготовити самостійно з різних порід дерев. При цьому слід мати на увазі, що найбільш якісний активоване вугілля отримують з деревини берези і бука. Для заготівлі вугілля треба використовувати деревні цурки без кори, сучків і серцевини від дерев у віці не старше 50 років.
Заготовлені чурки спалюють на вогнищі до стану, коли вже немає полум'я, а є тільки жар від вугілля. З них вибирають вугілля побільше, складають в друшлаг і тримають їх до охолодження над посудом з киплячою водою для гасіння їх парою. Опускати вугілля в воду не можна.
Перед вживанням вугілля подрібнюють на шматочки розміром 5-7 мм, просівають через сито і відокремлюють пил, яку не використовують. Вугілля можна використовувати багаторазово, якщо перед вживанням відновити його властивості. Для цього необхідно обробити вугілля 2% -ним розчином соляної кислоти, промити водою і висушити, а потім знову прожарити на вогні в закритому казанку.