Сирники, або сирники - страва не тільки смачне, але і корисне. А якщо в сирники при замішуванні тіста додати ще й кефір, то вони виходять ніжні і пишні. Особливо кефір треба додати тоді, коли ви купили сухий сир. Але дуже важливо, щоб в тесті не було багато борошна, інакше сирники у вас вийдуть щільні і важкі.
Для сирників на кефірі вам знадобиться:
- 250 г сиру;
- 90 г цукру;
- 120 г кефіру;
- 2 яйця;
- 1/4 ч. Ложки лимонної кислоти;
- дрібка солі;
- 6-7 ст. ложок борошна;
- 5 г соди;
- ванілін (за бажанням);
- рослинне масло для смаження.
Сир, цукор і сіль покладіть в миску і добре розітріть.
Додайте кефір і розмішайте дерев'яною лопаткою до однорідної маси.
Покладіть яйця і знову перемішайте.
Тепер насипте в миску борошно, ванілін (за бажанням), соду і лимонну кислоту.
Муки треба стільки, щоб тісто, покладене ложкою на сковорідку, що не розтікається в плоский млинець, а трохи «тримало форму». Тому кількість борошна для ваших сирників буде залежати і від величини яєць, і від густоти кефіру. Тісто не можна довго вимішувати. Як тільки вся мука з'єдналася з рідкою частиною тіста, розмішування треба припинити. Тільки тоді сирники вийдуть легкі і не резіністой.
На сковороду налийте трохи олії і добре розігрійте на вогні, зробивши його трохи менше середнього. Ложкою викладайте порції тесту, залишаючи відстань між коржики в 2-3 см, так як в процесі приготування сирники збільшуються в розмірі. Відразу де накрийте сковороду кришкою.
Як тільки одна сторона сирника злегка підрум'яниться, переверніть його на другу сторону. На цьому етапі сирники дуже ніжні, тому піддягніть сирник лопаткою, виделкою прихопіть його верхній край і акуратно переверніть. Знову накрийте кришкою, а вогонь збавте до мінімуму і сирники обсмажуйте до готовності. Такі сирники не опадають при готуванні і навіть остиглі залишаються пишними.
Перекладіть готові сирники на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.
До сирників на кефірі подайте сметану або йогурт.
