Якщо відступити від класичного рецепту. то приготування популярного десерту тірамісу значно спрощується і здешевлюється. Яйця виключаємо, вершковий крем маскарпоне замінюємо жирним домашнім сиром, а замість вершків використовуємо густу смачну сметану. Звичайно, доведеться витратитися на якісні молочні продукти і на бісквітне печиво, але це вже дрібниці в порівнянні з вартістю основних інгредієнтів в оригінальному рецепті. Можна піти ще далі і замість печива Савоярді приготувати тірамісу з пісочним або вершковим печивом, але тоді смак буде зовсім далекий від оригіналу.
Для сирного тірамісу знадобиться хороший сир, смачний, в міру віджатий від сироватки, не сухий, але й не мокрий. Консистенція потрібна найбільш однорідна, пастообразная, але ніжний шаруватий сир теж підійде. Сметану вибирайте зовсім без кислинки, щоб вона до смаку була якомога ближче до вершків, і обов'язково густий і жирної. Кава для просочення печива варимо з мелених зерен - він ароматні, і смачніше, ніж розчинна кава. Хоча можна і розчинний заварити - в даному випадку це не принципово.
- сир домашнього приготування - 300 гр;
- домашня густа сметана - 4-5 ст. ложок;
- цукор - за смаком;
- кава свіжозаварений - 150 мл;
- печиво «Савоярді» - по 6 шт. на порцію;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- какао,
- кориця мелена,
- кардамон мелений - для оформлення десерту.
Сир вибираємо без ознак кислинки в смаку, не надто сухий, трохи вологим. Бажано щоб консистенція була близькою до кремообразной або хоча б не крупинками. Розминаємо сир товкачем або виделкою. Особливо не стараючись, надалі ми будемо користуватися блендером для збивання всіх інгредієнтів сирного крему.
Додаємо в сир цукор. Кількість залежить від смаку сиру (наскільки він кислий) і від бажаної солодкості готового десерту. Краще брати сир з дрібними кристалами, щоб він швидше розчинився при збиванні. Разом зі звичайним цукром додаємо пакетик ванільного цукру.
Змішуємо сир з густою домашньою сметаною. За смаком вона не повинна бути кислою і не мати стороннього присмаку, по консистенції жирної, як густий крем.
Перекладаємо сир зі сметаною і цукром в блендер (можна користуватися занурювальним, але зручніше використовувати стаціонарний блендер з обертовим ножем або подрібнювач). Збиваємо на середній швидкості або в режимі «пульс» до однорідної пишної маси.
Сирна маса повинна вийти густий, кремообразной, в міру солодким. Консистенція така, щоб збитий сир не стікав з ложки.
Печиво савоярді розламуємо на половинки або на три частини - в залежності від величини і обсягу посуду, в якій буде готуватися десерт.
Заварюємо міцна ароматна кава з цукром за своїм улюбленим рецептом. Якщо десерт готується тільки для дорослих, можна в кави додати пару ложок коньяку або лікеру «Амаретто», віскі, бренді. Переливаємо кави в широку миску, охолоджуємо до кімнатної температури. Починаємо збирати десерт. На дно порційних салатник або креманок викладаємо дві-три ложки сирного крему. Печиво мачає однією стороною в каві, цієї ж стороною кладемо на сирну масу.
Далі робимо сирний шар, закриваючи печиво повністю, щоб крем стікав густими хвилями. Вмочуємо в теплу каву печиво, викладаємо на сирний шар.
Зверху закриваємо печиво сирним кремом. Прибираємо в холодильник настоюватися на два-три години. Перед подачею посипаємо тірамісу порошком какао, тертим шоколадом, корицею і меленим кардамоном (пропорції і кількість на ваш розсуд). Любителям солодких десертів совеуем взяти на замітку рецепт приготування тірамісу з вишнею та шоколадом. це смачно і красиво. Смачного!
Швидка піца на кефірі
Грибний листковий салат
Зелений борщ зі щавлем і яйцем
Класичний салат «Грецький»
Рисова каша на воді