Всі знають, що домашній сік - це неймовірно смачне частування, проте, мало хто здогадується, що приготувати таке щастя в домашніх умовах - абсолютно нескладно.
Багато з нас, пробуючи тягучий, ароматний, неймовірно насичений і повністю натуральний продукт десь в гостях, не думають про те, що зробити подібне ж диво будинку - цілком реально, головне - виділити час і взятися за роботу.
Розглянемо популярні рецепти соків на зиму.
Сік Горобиновий-яблучний
Сік Горобиновий-яблучний -1 кг яблук, 1 кг горобини, 400 г цукру, кориця на смак. Сік з горобини і яблук терпкий і освіжаючий. Він добре втамовує спрагу. Яблука краще використовувати позднелетнего або осінніх сортів. Вибирайте соковиті яблука з щільною м'якоттю - в них більше соку. Якщо горобина збиралася до заморозків, то ягоди слід укласти в поліетиленовий пакет і прибрати в морозильник на три дні для видалення гіркоти. Яблука помийте, видаліть плодоніжки і серцевини з насінням. Ягоди горобини зніміть з кистей, помийте і бланшувати в киплячій воді 2-3 хв. Змішайте яблука і горобину. Пропустіть через соковижималку (м'ясорубку, блендер, кухонний комбайн). Всипте цукор. Доведіть сік до кипіння, спробуйте і при необхідності досипьте цукор за смаком. Зніміть піну, додайте корицю, ще раз закип'ятіть і розлийте по підготовленим банкам. Герметично закатати і, закутавши в ковдру, остудіть.
Сік грушево-журавлинний
Сік грушево-журавлинний -1 кг груш, 200 г журавлини, 250 г цукру, 500 мл води, трохи кориці. Грушевий сік буває каламутний і з більшості сортів слабокислий. Сік з груш краще готувати з м'якоттю, розбавляючи цукровим сиропом, приготовленим на кислих соках. Для приготування соку придатні груші з щільною ароматною м'якоттю. Груші і журавлину помийте. У груш видаліть серцевини з насінням і плодоніжки. Відіжміть сік будь-яким зручним способом. Журавлину опустіть в окріп на 1 -2 хв, але не кип'ятіть. Ягоди разом з водою протріть через сито. З'єднайте обидва соку, додайте цукор, корицю за смаком і ретельно розмішайте. Доведіть сік до температури, близької до кипіння (75-80 ° С), але не кип'ятіть. Перелийте в банки і стерилізують, після чого відразу закатати.
Сік яблучно-виноградний
Сік яблучно-виноградний -1 кг яблук, 1 кг винограду. Якщо яблука запашні і солодкі і виноград некислий, то від використання цукру в цьому рецепті можна відмовитися, що значно корисніше. Яблука повинні бути соковитими, з щільною світлої м'якоттю. Виноград може бути будь-якого сорту. Помийте яблука і виноград. У яблук видаліть серцевину і плодоніжки. Виноград зніміть з кистей. Відіжміть соки, змішайте і прогрійте рідину до 80-85 ° С протягом декількох хвилин. Сік розлийте по тарі і пастеризують на зберігання. Засукайте прокип'яченому кришками. Якщо сік кислуватий, то, перед тим як його розлити, додайте цукор і збільште час пастеризації.
Гарбузово-яблочниі сік
Гарбузово-яблочниі сік -1 кг гарбуза, 1 кг яблук, 300 г цукру, 200 мл води, імбир за смаком. Замість яблук можна взяти апельсини або будь-які інші фрукти з кислинкою і сильним ароматом - це тільки поліпшить смак напою. Також можна додати корицю. Зробіть з гарбуза пюре. Для цього гарбуз помийте, очистіть і видаліть насіння. Гарбуз натріть на крупній тертці і припустити з не-великою кількістю води, щоб маса не була сирою. Протріть через сито або подрібніть в блендері до утворення однорідної пюре. Яблука помийте, очистіть від насіння і плодоніжок, вичавити сік. Розбавте дві частини гарбузового пюре з однією частиною соку, покладіть цукор і тертий на дрібній тертці імбир. Суміш підігрійте, але не кип'ятіть. У гарячому вигляді розлийте по стерилізованим банкам, накрийте прокип'яченими кришками і стерилізують, після чого закатати.
Яблучно-селеровий сік
Яблучно-селеровий сік -1 кг яблук, 1 кг селери, 500 г цукру, 500 мл води, цедра одного лимона і м'ята за смаком. Для приготування соку можна взяти стебла і / або корінь селери. Однак стебла містять більше ефірних масел і мають більш сильним ароматом. Селера ретельно вимийте щіткою під сильним струменем води. Зчистите верхню шкірку і, нарізавши на шматочки, відіжміть соковижималкою сік. Яблука помийте, видаліть серцевину з насінням і вичавити сік. Цедру зчистіть з лимона якомога тонше, не зачіпаючи білу м'якоть. Дрібно наріжте і прокип'ятіть для видалення гіркоти в склянці води протягом 5-7 хв. Воду злийте. Обидва соку змішайте в рівних пропорціях, додайте м'яту, цукор і цедру лимона. Суміш прогрійте в емальованому посуді при температурі 80-85 ° С 1 0-1 5 хв. Розлийте по стерильною тарі і пастеризують, накривши прокип'яченими кришками. Засукайте гарячим і накрийте ковдрою для додаткової пастеризації.
Яблучно-морквяний сік
Яблучно-морквяний сік -2 кг яблук, 1 кг моркви, 200 г цукру. Якщо яблука дуже солодкі, то можна додати сік одного невеликого лимона. Морква треба вибирати не дуже велику, яскраво забарвлену, з невеликою серцевиною. Нашатковану або дрібно нарізану моркву припустити в невеликій кількості води або на пару, після чого протріть через сито дерев'яною ложкою або товкачиком. Кислі яблука помийте, наріжте на шматочки і пропустіть через соковижималку. Протерту морквяні масу змішайте з яблучним соком і додайте цукор. Суміш прогрійте при температурі 85 ° С протягом 5 хв, розлийте по гарячих банкам, прикрийте чистими кришками і пастеризують при 85 ° С. Засукайте і поступово охолодіть.
Сік буряково-яблучний з чорницею
Сік буряково-яблучний з чорницею -500 г буряка, 1 кг яблук, 1 кг чорниці, 250 г цукру. Чистий буряковий сік найнеоднозначніший за своєю дією на організм. Його як мінімум потрібно розбавляти 1: 2 водою або іншим соком. Буряк ретельно вимийте, очистіть від шкірки, відіжміть сік зручним способом. Яблука вимийте, видаліть серцевини і плодоніжки і відіжміть сік. Чорницю переберіть, обмийте, складіть в емальовану каструлю і залийте яблучним соком. Прогрійте до температури 80-85 ° С, додайте віджатий буряковий сік і цукор і прогрівайте ще 10-15 хв. Розлийте сік по чистим банкам, накрийте кришками і стерилізують. Засукайте, укутайте в ковдру і остудіть.
Сік капустяно-ананасовий
Сік капустяно-ананасовий -1 кг капусти, 1 ананас. Капустяний сік сам по собі кілька несмачний, тому його слід змішувати з іншими соками насиченого смаку. Капусту очистіть від забрудненого листя, покладіть на 10 хв в підсолену або підкислену воду, щоб видалити гусениць метеликів. Потім промийте в холодній воді. Наріжте невеликими шматками і пропустіть через соковижималку. Ананас обмийте зі щіткою, очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Наріжте на невеликі шматочки і відіжміть сік. Обидва соку змішайте в емальованій каструлі і нагрівайте до 80 Т. Прогрівайте протягом 7-10 хв, після чого розлийте по обробленим паром банкам. Накрийте кришками і пастеризують при температурі 85-90 "С. Засукайте, банки укутайте в ковдру і остудіть.
Сік з яблук і обліпихи
Сік з яблук і обліпихи -1 л яблучного соку, 250 мл соку обліпихи, 200 г цукру, 500 мл води. Соком обліпихи можна вітамінізувати вершкове масло - виходить смачно і корисно. Ягоди обліпихи роздавите дерев'яним товкачем в емальованій каструлі, залийте двома третинами води, підігрійте до 70 ° С і через 2-3 год відіжміть сік. Вичавки залийте залишками води, розминаючи їх товкачем, і доведіть до кипіння. Процідіть і з'єднайте з першим віджиманням. Яблука помийте, обсушіть, очистіть від плодоніжок і насіння і пропустіть через соковижималку. Обидва соку з'єднайте і дайте їм відстоятися близько 1 ч. Зніміть сік з осаду, процідіть через марлю, додайте цукор, розмішайте і підігрійте, не доводячи до кипіння. Розлийте сік по стерильному посуді до самого верху, закрийте і негайно пастеризують при 85 "С.
Наступні статті:
Схожі статті
