«Шовковий» сир (в мультиварці)
Якщо ви ще не готували сир самі, то пора, господині, настав час приступати! Тому що сир за цим рецептом виходить шовковистим, кремовим. Він не вимагає додавання сметани або йогурту для соковитості. Він дуже смачний, а вихід продукту мене просто потряс - 750 г сиру з 2 л молока і 50 г кефіру!
Ідеальний сир для здорової дієти і дитячого харчування.
Можна приготувати сир і на програмі «Гасіння», але на «підігріві» температура згустку не піднімається вище 70 градусів, такий контрольований повільний прогрів не дає сиру закипіти і він ніколи не перетравиться.
Дуже рекомендую заквасити молоко самим і не використовувати готовий кефір, сир зі свіжого згустку смачніше.
- Молоко - 2 л.
- Кефір (йогурт, кисле молоко, стетана) - 50-100 г
Молоко вливаємо в чашу мультиварки і нагріваємо в режимі «Випічка» 3-4 хвилини. НЕ БІЛЬШЕ, щоб не перегріти.
У теплу молоко вливаємо кефір або інший кисломолочний продукт.
Ми залишаємо на 10-12 годин. Зручно ставити на ніч.
Ось так виглядає сквашенное молоко.
Встановлюємо мультиварку на «підігрів», натискаючи кнопку «стоп» (загориться лампочка-індикатор).
Час приготування - 2 години. Так як на «підігріві» немає таймера, то час потрібно засікти самим.
Якщо залишити на підігріві тільки на 1,5 години, то виходить ще більш ніжний продукт, але це вже, готуйте, якщо ви саме такий хочете.
Мені хотілося б, щоб було швидше, але тільки за дві години згусток рівномірно прогрілося. Тому, заради досягнення хорошого результату, терпляче витримуємо потрібний час.
Після 2 години прогріву виймаємо чашу мультиварки для якнайшвидшого охолодження.
Я готую сир сама дуже давно. Перепробувала різні способи і можу порадити вам охолоджувати сир перед тим, як ви будете відціджувати його від сироватки. Як мінімум до теплого стану.
Я ставлю чашу мультиварки, або каструлю, в більшу миску з водою і пару раз міняю воду.
Ось така ніжна сирна маса повинна вийти.
Застеляємо друшляк декількома шарами марлі або тонкої тканини і викладаємо наш сир.
Зав'язуємо тканину і підвішуємо для стікання сироватки. Зазвичай я залишаю на пару годин. Сироватку використовую для випічки хліба.
Якщо хочете більш суху речовину, то поставте вантаж на зав'язаний в тканину сир.
Вихід, звичайно, залежить в кінцевому підсумку від виробника молока. У мене не найдорожче міське магазинне стерилізоване.
Ось такий чудовий вийшов сир в мультиварці.
Я готую сир трохи по-іншому, але виходить теж дуже ніжний сирок. Сквашеного молоко ставлю в морозилку на ніч. Вранці дістаю і перекидаю каструльку з промерзлій масою на ситечко, застелене марлею, і залишаю, поки сироватка НЕ стече. Сир виходить ніжний - «Президент» відпочиває)))
Так, Юлія, я теж так готувала сир. Хороший спосіб, обов'язково і його опишу)) Я, якщо ви помітили, фанат всякого роду сирно-сирних рецептів. Головне, щоб молоко було хорошої якості. Дякую за лояльну підтримку нашого проекту!
Дякуємо! Сир вийшов чудовий. І полюбився нам торт-суфле з нього прекрасно вийшов.
зробила сир за рецептом, просто супер. думаю, моєї дочки 8 місяців він сподобається)))) спасибо за рецепт
Дякую за рецепт, але у мене не вийшло))) Молоко фермерське, але сепароване. Робила покроково, заправляла свіже йогуртом, але сироватка толком так і не відокремилася. З ранку ніякого результату, я додала ще трохи сметани і капнула лимонним соком, +2 години і взагалі нічого, ну хіба що крапельку змінилося. Залишила на ніч і в підсумку більше схоже на сирний йогурт. Хоча з запахом сиру і малесенькими крупинками.
Ось і думаю в чому заковика?
Є ідеї?))
Анна, гарне молоко повинно утворювати згусток при заквашування. Навіть без варіння можна відцідити сироватку, так готують дієтичну сметану.
Якщо молоко навіть не заквасити, можу припустити наявність в ньому консервант. Більше нічого в голову не приходить. Я б спробувала з іншим молоком, так як такий сир я готую дуже часто і в рецепті впевнена.
Неї, до рецепту взагалі притензій немає. Все, що готую з вашого сайту, все смачним виходить. Дякуємо!
Сьогодні знайшла, що саме сепароване молоко в процесі створаживания виходить дрібними крупинками. Буду пробувати інше.