Прагнучи зберегти здоров'я і красу на довгі роки, ми намагаємося вибирати тільки самі натуральні і корисні продукти. У магазині ми старанно вивчаємо упаковку на предмет наявності в складі штучних барвників і консервантів, але часто забуваємо про те, яку роль відіграє процес приготування їжі і як він впливає на початковий склад продуктів.
1. Гриль і суха сковорода
Сучасний гриль і сковорода з антипригарним покриттям - досить нові способи приготування їжі, які тим не менше вже встигли полюбитися багатьом господиням. Головний їх плюс полягає в тому, що можна не використовувати при готуванні масло. Це значно знижує фінальну калорійність страви.
Але існує і кілька важливих мінусів. Наприклад, на тефлоновій сковороді ви ніколи не отримаєте заповітної скориночки, яку так багато люблять. У цій маленькій битві явним лідером буде гриль.
2. Варити і смажити
Ці 2 способи, мабуть, є найбільш популярними. Однак якщо ви сумніваєтеся, зварити щось або посмажити, завжди вибирайте перший варіант. По-перше, при обсмажування продуктів ви змушені додавати масло, яке не тільки значно збільшує загальну калорійність страви, а й при нагріванні може змінювати смак і навіть виділяти токсичні речовини.
По-друге, при варінні риби або м'яса у вас є можливість злити перший бульйон, який зовсім не є корисним. І ще один важливий момент: відварені овочі зберігають більше вітамінів і корисних речовин, ніж смажені, особливо якщо варити їх до напівготовності.
3. Готувати на пару
Цей спосіб приготування є ще більш корисною альтернативою відварною продуктам. Приготовлені на пару овочі, риба і м'ясо зберігають всі вітаміни і мінерали. Саме тому такий варіант вибирають прихильники здорового харчування і способу життя.
Мабуть, це один з найбільш неоднозначних способів приготування страв. З одного боку, в духовці є можливість готувати або зовсім без додавання масла, або з мінімальним його кількістю. Але тривалий вплив таких високих температур негативно впливає на хімічний склад ряду продуктів.
Оптимальним варіантом буде запікати в духовці різні овочі, злегка окропивши їх оливковою олією, і рибу у фользі. А ось від постійного використання духовки для приготування м'яса краще все-таки відмовитися.
5. Мікрохвильова піч
Останнім часом все частіше стали з'являтися різні експрес-рецепти для мікрохвильовки. Головним її достоїнством, безумовно, є швидкість приготування страв. Однак багато хто відзначає особливий і не дуже приємний присмак у продуктів, приготованих таким способом. Крім цього, в процесі приготування втрачається волога, а значить, і соковитість продуктів.
Слід особливо відзначити і той факт, що згідно з проведеними в Америці дослідженням, випромінювання, що виділяється в мікрохвильовою піччю, змінює молекулярну структуру продукту і енергія мікрохвиль залишається в молекулах. Регулярне вживання такої їжі з часом може завдати істотної шкоди здоров'ю людини.
Розглянувши всі можливі варіанти приготування їжі в домашніх умовах, не можна не відзначити, що ряд продуктів, таких як більшість овочів, фруктів і ягід, не потребує термічної обробки і можуть використовуватися в їжу в сирому вигляді. На такій системі базується і конкретний тип харчування, і багато розвантажувальні дні.
Ми зовсім не закликаємо вас переходити на цю сувору систему харчування, але погодьтеся, що похрумтіти морквиною або зробити салат з сирого буряка - це відмінна ідея. Адже так не тільки зберігаються в первозданному вигляді всі вітаміни і мікроелементи, а й зміцнюються ясна і зуби, поліпшується травлення, а корисні речовини з продуктів засвоюються краще і швидше.
