Щука в клярі-це універсальне блюдо, яке можна подавати з різними гарнірами. Воно може доповнити другу страву, а також виступить в якості закуски. Рибка виходить ніжна, соковита і смачна. Тимчасові витрати на приготування страви мінімальні, як і перелік необхідних інгредієнтів.
Щука в клярі, рецепт якої ми сьогодні розглянемо, готується швидко. Але варто врахувати важливий момент - основний інгредієнт повинен бути свіжим, без попередньої заморозки. Адже заморозка може істотно позначитися на смаку готового блюда. Та й корисних речовин, мікроелементів в свіжоспійманої рибі більше.
складові
Готується щука в клярі на сковороді. Інгредієнти, передбачені рецептом:
- середня рибна тушка.
- 1 лимон.
- 2 столові ложки оливкової (або іншої рослинної) олії.
- 1 яйце.
- 3 столові ложки борошна.
- 100 мілілітрів води.
- спеції, сіль, перець.
приготування
Як смажити щуку в клярі:
- Тушку свіжоспійманої риби очищаємо - позбавляємося від нутрощів, голови, плавників. Нарізаємо її порційно невеликими шматочками. Промиваємо під проточною водою, викладаємо на паперовий рушник.
- Поки рибка просихає, готуємо маринад. Змішуємо оливкову олію зі спеціями, видавлюємо сік лимона. Суміш перемішуємо.
- Маринуємо рибку. По черзі натираємо кожен шматочок маринадом, потім складаємо їх в ємність і відправляємо на 30 хвилин в прохолодне місце. Цього часу достатньо, щоб риба рівномірно просочилася.
- Робимо кляр. У глибоку ємність вбиваємо яйце, додаємо борошно, перемішуємо. У суміш поступово додаємо воду, гарненько перемішуємо, доводимо до консистенції густої сметани (рідка суміш буде стікати під час обсмажування риби).
- Кожен шматочок просоченою маринадом риби обмакиваем в клярі з двох сторін, обсмажуємо на розігрітій сковороді на великій кількості масла. Посмажити щуку в клярі потрібно з двох сторін.
Щука смажена в клярі має відмінний смак в гарячому і холодному вигляді. Доповнити блюдо можна будь-яким гарніром, або подати його з соусом (добре поєднується з тартаром). У маринад можна додавати трави, приправи за смаком. Завдяки додатковим інгредієнтів готової страви можна надати необхідно смаку - гостроти, пікантності, зробити його більш насиченим. За цим рецептом можна приготувати і філе щук в клярі, досить видалити з тушки кістки.
