Як відзначають ветеринари, собакам протипоказана річкова риба, особливо сира, а морська - корисна.
А ось кішок годувати рибою взагалі не рекомендують, особливо жирної.
Є вчені, які вважають, що рибу треба рятувати. На початку цього року на засіданні Генеральної асамблеї ООН було оголошено такі цифри: 52% світових запасів мігруючих риб експлуатуються на межі здатності до відновлення, 16% піддаються надмірній ловлі, а 8% істотно виснажені. У найбільшій небезпеці опинилися тунець і тихоокеанський клювача. Екологи прийшли до висновку: через 50 років риби в океані може не залишитися зовсім, і тоді доведеться харчуватися тільки за рахунок рибницьких ферм, які активно розвиваються в Індонезії, Китаї, Таїланді і В'єтнамі.
Основний ворог річкових промислових риб - браконьєри. Морських - погана екологія (наприклад, нафтоналивні станції «Сахалін» -1 та «Сахалін-2» в Охотському морі) і глобальне потепління, що змушує риб мігрувати в більш північні моря. Відомо, що щорічний видобуток корюшки у Фінській затоці скоротилася в 20 разів у порівнянні з початком 90-х років. Судак в Фінській затоці тепер теж видобувається з працею: по 30 тонн на рік замість 200 тонн, які відзначалися десять років тому. З іншого боку, потепління змінює місця проживання сайди, морського окуня і атлантичного оселедця. Деякі риби приживаються в нових ареалах, деякі - ні.
- Є сигнали про те, що в північних морях зменшується популяція камчатського краба, - розповів «Місту 812» Олександр Йора, начальник відділу Північно-Західного територіального управління Федерального агентства з рибальства.
- А багато, в свою чергу, вважають, що йому там взагалі нема чого робити. Він розплодився швидше, ніж слід. Це краб їсть риб'ячий корм, іноді навіть ікру тріски. Іноземні рибалки, які його ловлять, могли б якось оздоровити обстановку, але недавно мито на видобуток краба накрутили до небес.
- А як йдуть справи з прісноводної рибою?
- Поки не катастрофічно. Нещодавно були навіть збільшені квоти на видобуток лосося. Справжній збиток рибництва наносять забуті в водоймах мережі, причому не рибалок-професіоналів, а любителів. Серед них багато забезпечених людей, для яких втрата нової рибальської мережі - не надто велика трата. Такі хлопці залишають мережу в затоці, потім відпливають на берег відпочивати, а ввечері не можуть пригадати, де вони її забули. Тим часом риба заплутується і вмирає. А потім ще і ще. І з кожним роком таких мереж все більше і більше, хоча наші співробітники і намагаються їх виявляти, виловлювати та спалювати. Інший раз до тисячі метрів разом спалюють.
- А іншими методами не можна боротися?
- У рибогосподарства Північно-Західного басейну (він включає в себе Ленінградську, Псковську, Новгородську, Калінінградську області) мережі взагалі заборонені. А в Карелії - дозволені. Нещодавно була спроба заборонити ввезення мереж з мононитки (такі мережі у нас не виробляють, а привозять з Китаю, де вони дуже дешеві). Але з'ясувалося, що і на професійних траулерах без таких мереж не обійтися. Тому що мережі, які роблять в Росії, - дуже важкі.
- Чорна ікра, яку можна побачити на прилавках, ловиться в тому ж Каспії, але - в Ірані. Там-то заборона не вводили, - пояснює московський іхтіолог Віталій. - І, звичайно, браконьєрської теж багато. До 80 відсотків. У Росії ікру повинні добувати в спеціальних рибогосподарства, де рибі не розрізають черево, а акуратно її доять. Але ці технології впроваджуються дуже повільно, так що чорна ікра ще довго буде рідкістю.
- А штучно вирощена червона риба продається вже зараз?
- Звичайно, але її не порівняти з тією фореллю або сьомгою, яку виловили в морі. І комплекс вітамінів і мінеральних речовин - зовсім небагатий. Втім, тут багато що залежить від кормів.
Нещодавно американський учений Пол Уотсон закликав відмовитися від промислового вживання риби. Малося на увазі, що недорогі породи оселедця, анчоуса ловлять в морях, щоб пустити на корм фермерської риби, зрозуміло, більш дорогих сортів, або свиням, або хутровим звірам. Але саме обурливе - що риба йде на корм домашнім кішкам, від яких взагалі ніякої користі. А в результаті свою порцію недоотримують морські хижаки, наприклад, кити і морські птахи, порушується екобаланс і т.п.
- Якщо у населення будуть культивувати любов до риби, то рибопромисловців - цілком під силу цю любов задовольняти, - сказав нам генеральний директор рибодобувних підприємства «Самі» (Мурманськ) Сергій Циганов. - За нашими даними, підвищення квот на вилов риби навіть на 30 відсотків не завдасть шкоди екології.
Їх напевно підвищать - відсотків на 17 - 20. Збільшення видобутку риби на 30 відсотків - це ті самі 8 кілограмів риби на рік, які недоїдає середній росіянин.
- Великі квоти на вилов в російській економічній зоні віддані іноземцям?
- Крім нас ще норвежці, ісландці, і близько 10 відсотків квот відведено данцям і британцям.
- А браконьєрів багато? - Колись вважалося, що в морях браконьєрством тільки російські, але недавно міністр рибного господарства Норвегії визнала, що і норвезькі приватні суду поводяться не кращим чином. Але браконьєри, в порівнянні з глобальним потеплінням, - не таке вже зло. Дуже скоро в Льодовитому океані не потрібні будуть криголами. При підвищенні температури води на один градус - риби вже починають мігрувати. Скажімо, тріска або пікша йде на нерест в Норвегію, а потім повертається до місця постійного проживання: один «рукав» - до Шпіцбергені, другий - в Баренцове море.
А через потепління ці маршрути можуть порушитися, і риба залишиться не в 50-, а в 500-мильній зоні від берега. За нею, в пошуках корму, піде і краб. А ми і так перестали ходити в океан і ловимо тільки в морях.
- Тобто риба не пропаде, її просто складніше буде добувати?
- Так, доведеться йти в рейди за 500 - 700 миль від берега - і на ціні риби це, безумовно, позначиться. Це може статися в найближчі 15 років.
А ось боятися, що вона пропаде, звичайно, не слід.
- З часів Ліннея в світі щорічно виявляється і описується до 300 нових видів риби. Мені говорили, що в Туреччині вчений або просто досвідчений дайвер може за один день занурень виявити один або два невідомих науці організму. Найбагатшими на відкриття вважаються наші Охотське і Японське моря, а також моря в тропіках. З річок - річка Меконг в Південно-Східній Азії. А ось в Антарктиді фауна бідна, її всю описали ще в минулому столітті. Звичайно, більшість дослідників оцінюють нові види з наукової або хоча б естетичної точки зору і тільки потім замислюються про її харчової придатності. До того ж - для того щоб риба представляла інтерес для кухаря - вона повинна бути великою. У наших річках водиться карликовий сомик довжиною 4 сантиметри - його ніхто не ловить і не варить, хоча риба смачна. Сам я вважаю однією з найкрасивіших риб нашу біломорську сьомгу.
- Чи є приклади, коли вчені рекомендували споживачеві відмовитися від певної риби і тим самим рятували її від вимирання?
- Щоб збільшити популяцію тріски, наших громадян привчають є минтай. Так триває вже кілька десятиліть. Є і більш радикальні методи порятунку. Наприклад, коли в Білому морі зменшилася кількість сьомги - туди вирішили запустити іншу червону рибу - горбушу. Спочатку все було добре: горбуша прижилася, розплодилася - але почала тіснити сьомгу, але ж вона дорожча, ніж горбуша. Зараз вчені сперечаються, чи потрібно повторне втручання. Розселити їх по різних морях вже не вийде, і до того ж обидві риби будуть добре себе почувати в солоних морях, а тут, на півночі, їх мало. У Ленінградській області в 60-і роки пробували заселити озера цінної рибою. Хоча проблема була очевидною: риби в озерах немає не тому, що її не завезли, а через те, що загальна фауна - дуже бідна. Коли запустили сибірського сига - він зовсім не поспішав зростати і розмножуватися. Як з'ясувалося, до кожного озера довелося б пристроювати заводик з виготовлення рибного корму. А запускати одночасно з рибами всю донну флору, яка росте сотні років, з моменту появи озера, - планктон, зоопланктон, рачків - це просто смішно.
Найстрашніший приклад знищення рибних запасів - зрозуміло, азовський і каспійський осетер. Десятирічний заборона на вилов риби може нічого не дати: потрібен заборону на 25 років, тому що білуга стає статевозрілої тільки до 16 років. А якщо через десять років на Каспії знову почнеться масовий вилов - значить, будуть ловити риб-підлітків, які ще не встигли принести потомство.
_____________________________________________________________
Про рибні дні:
У 1972 році ЦК КПРС ще раз видав постанову про введення рибного дня. Цього разу за рибним днем був закріплений постійний день тижня - четвер. Щочетверга на підприємствах громадського харчування (крім ресторанів) страви з м'яса не продавалися.
Тому, що рибний день був призначений саме на четвер, було дано чітке обґрунтування, підкріплене статистикою і розрахунками, які зводились до того, що реалізація риби саме в цей день буде максимальною. Незважаючи на це, існує думка, що рибний день був введений саме в четвер у пику православним віруючим.
Такий порядок діяв до середини 80-х. Як пізніше з'ясували соціологи, продуктивність праці знижувалася по четвергах на 5 - 6 відсотків.
Рибний день також існував в Китаї.