Купуючи курку іноді можна і не відчути стороннього запаху, що виходить від тушки. А вже якщо курка, або курячі частини, заморожені, то тут взагалі немає ніякої впевненості в якості і свіжості продукту.
Уявляю, яке розчарування спіткає кожного, коли вдома, розморозивши тушку і маючи абсолютно конкретні плани з приводу приготування курки, ви раптом розумієте, що пташка-то з «душком». «Душок» цей міг виникнути з кількох причин, наприклад, від неправильної обробки і зберігання птиці, від погано віддалених пір'я, і т.
д. Якою б не була причина, виникає питання: «Що робити?».
На щастя, наші бабусі були настільки кмітливі, що вміли не тільки з однієї курки готувати і суп, і спекотне, і пироги на все село, а й при необхідності «приводити в порядок» і такі технічні неполадки, як «душок» у курки.
Ось один із способів.
Курячу тушку необхідно розморозити, вимийте найретельнішим чином, обов'язково видаліть всі нутрощі. Сподіваюся, не треба згадувати, що курку миють під холодною водою? Також, слід прибрати весь старий жир. Ви його легко розпізнаєте по жовто-сірого кольору.
У каструлю залийте воду і розчиніть в цій воді 2-3 ст.л. соди, звичайною харчовою. Тепер помістіть в цей розчин курку, так, щоб вона вся була під водою. Хвилин через 20 дістаньте тушку і знову промийте.
Наступний етап - ще одне замочування курки в розчині, але на цей раз в соляному. Знову наберіть в каструлю воду, додайте в неї 1-2 ст.л. йодованої солі і покладіть в цей розчин курку. На цей раз курка повинна пробути у воді мінімум годину, а то й на всю ніч, і бажано прибрати її на цей час в холодильник, накривши каструлю кришкою.
Ось і все, що потрібно зробити, щоб повернути курці відмінний смак. Після такої процедури зникне весь неприємний «душок».
якщо м'ясо з душком як прибрати запах