Велика кількість страв на тему, що приготувати з спагетті. можна знайти в італійській кухні - вона, безсумнівно, є лідером за кількістю різноманітних рецептів спагетті і соусів до них. Особливо популярні в італійській кухні спагетті з перцем чилі і гострими соусами.
Спагеті з коньяком і копченою рибою
Спагеті з коньяком і копченою рибою
- 450 гр. спагетті
- лосось копчений - 150 гр.
- оливкова олія - 1 стол. лож.
- 10% -а сметана - 300 мл.
- 150 мл. віскі або коньяку
- шматочок перцю чилі або трохи табаско
- зелень
- 100 гр. сиру фета
- вода, сіль
1. У підсолену воду додайте оливкову олію і відваріть в ній спагетті.
2. Соус: копченого лосося поріжте невеликими шматочками. Коньяк доведіть до кипіння і поваріть 2 хв. Розігрійте сметану, додайте її до коньяку, знову закип'ятіть і варіть 3 хвилини, помішуючи, після чого додайте лосося і варіть ще 3 хвилини.
3. Зніміть соус з вогню, додайте в нього подрібнений чилі і подрібнену зелень. При необхідності посоліть.
4. Відварені спагетті розкладіть по тарілках, прикрасьте зеленню і присипте тертим сиром.
Спагеті з копченим лососем і коньяком готові!
Спагеті по-італійськи
- 300 гр. спагетті
- часник - 2 зубчики
- 70 мл олії оливкової
- помідори стиглі червоні - 0,5 кг.
- один перець чилі
- 30 гр. маслин без кісточок
- 30 гр. свіжого фіолетового базиліка
- морська сіль - 1,25 чайн.лож.
- 30 гр. каперсів
1. Воду для спагетті поставте на вогонь, а самі починайте готувати соус. Подрібнені часник і чилі обсмажте протягом 3 хв. на оливковій олії в сковороді.
2. З помідор видаліть шкірку. Для цього опустіть їх на хвилину спочатку в окріп, а після - в холодну воду. Шкірочка легко відійде.
3. М'якоть помідор подрібніть, і додайте до чилі і часнику в сковороду. Закип'ятіть, зменшіть вогонь і поваріть 5 хв. Маслини наріжте, змішайте з каперсами, додайте все це в сковороду і готуйте ще 5 хв.
4. За хвилину до готовності покладете в соус подрібнений базилік.
5. Спагеті відваріть до стану аль-денте, рідину злийте, збризніть їх оливковою олією і, гарячими, викладіть на блюдо. Зверху викладіть томатний соус.
Спагеті по-італійськи готові!
Спагеті з беконом
Спагеті з беконом
- 300 гр. спагетті
- бекон - 200 гр.
- 3 стол. лож. оливкового масла
- біле вино сухе - 125 мл.
- 3 яйця
- сир пекоріно - 300 гр.
- 70гр.пармезана
- часник - 3 часточки
- мелений перець чорний за смаком і чайна ложка солі
1. Такий рецепт підходить лише для спагетті - класичних італійських макаронних виробів.
2. Бекон наріжте тонкими смужками 3 х 1 см. У сковороді розігрійте оливки. масло і обсмажуйте на ньому бекон 8 хвилин. Потім влийте вино і продовжуйте готувати ще 6 хв. до тих пір, поки не випарується запах алкоголю. Потім зніміть з вогню і залиште в теплі при закритій кришці.
3. Яйця збийте і перемішайте з тертим сиром пекоріно і розчавленим часником. Спагеті відварити і викладіть в підігрітий посуд, тут же влийте в них яєчну суміш, всипте морську сіль і добре розмішайте. Поверх пасти вилийте вино з беконом, приправити перцем, перемішайте і тут же подавайте до столу, присипавши блюдо тертим пармезаном і окропивши оливковою олією.
Спагеті з морепродуктами
Спагеті з морепродуктами
- спагетті - 125 гр.
- 200 гр. замороженого морського коктейлю
- сухе біле вино - 100 мл.
- 2 кружечка лимона
- цибуля - 1 головка
- 1 часточка часнику
- масло оливкове
- сіль, естрагон, перець чорний
- зелень петрушки
1. Спагеті відварити в підсоленій воді з оливковою олією.
2. Окремо в маслі обсмажте цибулю з часником, додайте до них морський коктейль і все перемішайте. Влийте вино, додайте естрагон і лимони (кісточки видаліть, так як вони сильно гірчать). Ще трохи тушкуйте все разом на слабкому вогні, посоліть, додайте перець і рубану петрушку.
3. Готові спагетті розкладіть по тарілках, полийте приготованим соусом і перемішайте. Тепер можна подавати блюдо до столу.
Спагеті з волоськими горіхами
Спагеті з волоськими горіхами
- спагетті - 0,5 кг.
- 100 гр. очищ. волоських горіхів
- 0,5 пучка кінзи і зубчик часнику
- вершки 20% - 220 мл.
- 4 стіл. лож. гострого кетчупу
- оливкова олія - 2 стол.лож.
- 4 ст. лож. сиру тертого
- сіль перець
1. Спагеті відваріть до готовності.
2. Соус: часник дрібно наріжте, горіхи подрібніть в блендері. Обсмажте в течні 2-х хвилин на оливковій олії мелкорубление листя кінзи, горіхи і часник. Потім влийте кетчуп, вершки і тушкуйте все разом на слабкому вогні 10 хв. Посоліть, поперчіть, додайте тертий сир.
3. У готовий соус викладіть спагетті, перемішайте і подавайте до столу в гарячому вигляді.
Крім рецептів на тему, що приготувати з спагетті, в італійській кухні існує багато рецептів вин і десертів, а особливо популярні в Італії сири. Їх також дуже часто використовують при приготуванні спагетті, посипаючи ними зверху гаряче апетитне блюдо.