Що можна приготувати з ягід ірги?
Ірга вкрай корисна і смачна ягода. З плодів ірги можна приготувати багато різних заготовок на зиму: компоти, варення, засушити (родзинки), заморозити, зробити сік, джем, у власному соку.
1) Сік з ірги. Стиглі ягоди ірги витримати при кімнатній температурі 5-7 днів, попередньо розклавши на підносі в один шар. Після чого промити, віджати сік за допомогою пресі або соковижималки. Макуха відокремити від рідини. Сік прокип'ятити, потім розлити в підготовлені стерильні банки або пляшки, потім закупорити.
2) Настоянка з ірги. Промити ягоди. Чисту скляну ємність заповнити плодами ірги на 3/4 ємності. Залити ягоди горілкою сорокоградусной, настояти 2 - 3 доби. Після закінчення часу настоянку процідити через сито, плоди викинути. Зберігати настоянку в скляній тарі не більше 7-10 діб.
3) Компот з ірги. Недостиглі ягоди ірги промити, пробланшировать в киплячій воді 3 хвилини. Укласти ягоди в підготовлені банки, залити гарячим цукровим сиропом. Для приготування сиропу необхідно: на 1 літр води - 300-350 грам цукру. Потім простерилізувати банки протягом 3-5 хвилин. Закатати під кришку.
4) Джем з ірги. На 1 кілограм ірги потрібно 500 гр цукру, 3 гр лимонної кислоти. Ягоди помити, розім'яти, засипати цукровим піском. Витримати масу 2-3 години. Після чого зварити джем до готовності на невеликому вогні. За 5 хвилин до закінчення варіння додати лимонну кислоту. Гарячий джем розлити в підготовлені банки, закрити або закатати кришками.
5) Ізюм з ірги. Ягоди ірги висушують на сонці або в духовці при 60 градусах. Відокремлюють плодоніжки, потім укладають в картонні коробки або фанерні ящики, попередньо проклавши стінки папером. Ізюм викладають рядками і пересипають цукровим піском. Зверху родзинки накривають марлею і фанерною дощекой, накладають невеликий вантаж або прес.
6) Ягоди ірги можна заморозити на зиму. Стиглі ягоди відокремлюють від плодоніжок, промивають і просушують. Ягоди ірги для заморозки не потрібно засипати цукром або заливати сиропом. Ягоди розкладають в один шар на листі, заморожують, після чого акуратно складають в пакети, і укладають для зберігання в морозильну відсік.
7) Ирга у власному соку. Стиглі плоди ірги очистити від плодоніжок, промити, дати просохнути, потім укласти в підготовлені чисті банки. Залити киплячою водою з лимонною кислотою (на 1 л води йде 2 гр лимонної кислоти). Далі необхідно протягом 20-25 хвилин пастеризувати банки при температурі 80-90 градусів. Потім банки закатати кришкою.