Щасливі корови, випуск 52

НІ, МОВА ПІДЕ НЕ ПРО НАС, двох дівчат, що обожнюють смачно ПОЇСТИ. А Про М'ЯСІ! УВАГА, вегетаріанці! ВАМ КРАЩЕ ЦЮ СТАТТЮ ПРОПУСТИТИ І ПОЧИТАТИ ЩОСЬ НЕ МЕНШ ИНТЕРЕСНОЕ НА ДОРОГАХ СТОРІНКАХ НАШОГО ЖУРНАЛУ.

Щасливі корови, випуск 52
Я, як любитель м'ясних страв, обійшла більшість стейк-хаусів в Дубаї, де, в основному, пропонують страви з американської, новозеландської або австралійської яловичини, яка на смак може здатися нічим не гірше аргентинської, особливо якщо добре приготовлена. Однак мало хто знає, що найдорожче, так зване «мармурове» м'ясо для цих стейків, таких ніжних і «тануть» в роті, виходить завдяки певній технології годівлі корівок, що включає в себе, крім рідкісного випасу на лузі, знерухомлення і спеціальну дієту. Ступінь «мраморности» м'яса безпосередньо залежить від кількості зернового годування, і чим довше тримають тварину в стійлі, підкидаючи в лоток кукурудзу і пшеницю, тим більше в м'язовій тканині жирових вкраплень. І тим м'ясо соковитіше і ніжніше. Більшість місцевих ресторанів вважають за краще обходитися вже налагодженими поставками американської або австралійської яловичини, навіщо «морочитися» з недешевим, і вже незвичним для нашого смаку натуральним аргентинським продуктом, що нагадує дичину? Аргентинські корови вирощені нема на штучному кормі, як основна частина промислового худоби в усьому світі, а на соковитих травах безкрайніх рівнин і пагорбів. Прекрасні кліматичні умови і родючі пасовища дозволяють тваринам цілий рік вільно пастися на втіху.

Трав'яний відгодівлю не дозволяє фермерам домогтися певної міри мраморности і ніжності м'яса, але надає йому абсолютно неповторний смаковий відтінок, і воно, до речі сказати, краще засвоюється. Так кажуть дієтологи! Більш того, як би це смішно звучить, але мені набагато приємніше їсти м'ясо корови, яка за життя щасливо паслася на зеленому лузі, а не мукала тоскно в загоні ...

Пропустивши по келиху оригінальних фірмових коктейлів в затишному барі закладу на верхньому поверсі, ми спустилися в стильний монохромний зал ресторану, блискучий кришталевими підвісками люстр. Про гаучо, ковбоїв з південноамериканських широт, тут нагадували тільки чорно-білі коров'ячі шкури, використані в обробці інтер'єру. Все інше - бездоганно стильне, вишукане, сучасне і просторе, що дозволяло офіціантам практичні непомітно пересуватися від столика до столика.

Що вам сказати, трапеза в GAUCHO - це не просто обід або вечерю, це, користуючись термінологією з фігурного катання, «обов'язкова, коротка і довільна програми» у виконанні приставленого до вас офіціанта. У «обов'язкової» присутній демонстрація гігантської дерев'яної дошки розміром з добрий стіл, на якій покладені в художньому порядку різні види стейків, а також докладні пояснення якостей кожного з представлених шматочків м'яса і рекомендації по їх вибору і ступеня обсмаження. У «короткій» - ретельний вибір автентичних аргентинських закусок (як же без них?), А в «довільній», як і належить, невимушені розмови про природу, погоду і чудових винах, що підходять до різних видів м'яса.

Наша програма виявилася досить насиченою, так як в неї увійшли наступні закуски і страви: «емпанадас» (пиріжки з м'ясом), «Асад» (смажене м'ясо на решітці), теплий салат з морепродуктів з томатною сальсою, морський окунь в гострому соусі, смажені гриби і кукурудзяна пюре як гарнір до основної страви - стейку. Їх виявилося три види (на пробу), і все це пишність супроводжувалося прекрасним аргентинським вином - спочатку білим, а потім, до стейку, червоним - теплим, оксамитовим і насиченим, як темперамент жителів Аргентини. До слова сказати, ми так напробовалісь соковитого м'яса, що вже було вирішили сказати впевнене «ні» десертів. Ні тут-то було!

Щасливі корови, випуск 52
Наш офіціант продовжував виконання «довільної програми» так віртуозно, що в результаті через декілька хвилин на нашому столі вже красувалися яблучний чізкейк з карамельним соусом і шоколадне суфле з чимось неймовірно смачним по краях (розпізнати достеменно не вдалося, в залі панувала напівтемрява). Поки ми віддавали належне солодкого і вирішували, у скільки завтра варто відправитися в спортзал, щоб спалити набрані калорії, всі сусідні з нами столики заповнилися ошатно одягнена публікою. Це тільки зміцнило нас в думці, що вечеряти в GAUCHO сьогодні не тільки смачно, але і престижно, так як ресторан вже здобув свою добру славу як серед жителів міста, так і у його гостей.

Схожі статті