Працівники лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи стверджують, що гриби, як губка, вбирають все найнебезпечніші речовини: вихлопні гази, викиди заводів і т.д.
Тому не завжди причина отруєнь - неїстівні гриби. Отруїтися можна і їстівними, які були зібрані недалеко від дороги або заводу. Звідки у вас гарантія, що ви купуєте безпечні гриби? Але ж через надмірну довірливість продавцям або відсутності необхідних знань, можете потрапити в лікарню або навіть на той світ. Жорстоко? Але правда. Статистика отруєння грибами лякає.
Капелюшок має кулясту форму, потім розкривається в плоску тарілку, червоного кольору з білими плямами, до 20 см в діаметрі. М'якоть біла або жовтуватого відтінку, ніжка до 20 см заввишки до низу бульбоподібний, у зрілого гриба до 2,5 см в діаметрі і порожня всередині. Має мускарин, мусцімол, іботеновой кислоту, буфотенін, мускаридин, мусказон, атропін.
Нудота, блювота, підвищене слиновиділення, підвищене потовиділення, гіпотонія, задуха, спазм бронхів, втрата свідомості, судоми і, як наслідок, смерть. Симптоми проявляються через 1-2 години.
Галюциногенний, отруйний, 2 група.
Капелюшок досягає розмірів 20 см в діаметрі, має гладкі краю, колір мінливий від сіруватого до зеленуватого. Ніжка висотою до 16 см, такого кольору, як капелюшок, 2,5 см діаметром. М'якоть біла, при надламиваніі колір не змінює. Відмінністю від їстівних грибів є наявність Вольво (потовщення ніжки, найчастіше приховано під землею). Отруйні речовини: аманітіна, фаллоідін
Постійна блювота, біль в м'язах, шлунковий розлад, постійна спрага, може з'явитися жовтяниця, збільшується печінка, гіпотонія, втрата свідомості, ниткоподібний пульс. Летальний результат від серцевої недостатності і токсичного гепатиту печінки на 10 добу. Симптоми проявляються через 6-48 годин
Отруйний, 3 група.
Капелюшок від 2-5 см опуклою і лійчастого форми золотистого або жовтуватого кольору. Краї світліше, ніж середина. М'якоть помаранчева або жовта, має неприємний запах. Висота ніжки 3-5 см, 3-8 мм діаметром, оранжевого з червонуватим квітів.
Нездужання, біль в шлунково-кишковому тракті, нудота, блювота, діарея (рідко запор). Симптоми проявляються через 30 хв або 3 години. Рідко через добу.
Капелюшок 10 см, колір цегляно-червоний з помаранчевим відтінком. Форма опукла, потім розпростерта. По краях звисають пластівці. М'якоть щільна, жовтуватого кольору, гірка. Ніжка 10 см заввишки і 1 см діаметром, до низу звужена, жовтуватого кольору, корінь з коричневим відтінком. Не має кілець, що відрізняє його від їстівних опеньків.
Слабкість, нудота, блювота, діарея, погане самопочуття, біль і дискомфорт в шлунку. Симптоми проявляються через 1-6 годин.
Отруйний, 3 група.
Складається тільки з капелюшки, ніжка відсутня. Діаметр гриба складає від 3 до 6 см, молочного кольору, пізніше з'являється жовтуватий відтінок
Звуження зіниць, рясне слиновиділення, шлункові болі, нудота і блювота, діарея, проблеми з диханням, запаморочення. Отруєння настає тільки при недостатній обробці і залежить від індивідуальних особливостей організму. Симптоми проявляються через 30 хв. або 6 годин.
Капелюшок від 2-6 см білуватого або сіро-білого кольору. У молодого гриба опукла, із закладеними краями. У зрілості капелюшок стає плоскою, а у старого гриба втиснута в середині. На дотик м'який і шовковистий, в дощову погоду покривається слизом. Ніжка циліндричної форми 2-5 см у висоту, до верху розширюється. Має колір капелюшки, при сильному стисненні темніє.
Порушення дихання, зміна тиску, сильний пронос і блювота, підвищене потовиділення. Симптоми проявляються через 30-40 хв.
Отруйний, 2 група.
Тіло має різні форми, паразитують на деревах, прикріплений до них боком на невеликий бічний ніжці, має трубчастий низ капелюшка. Мають шкірясті, трубчасті, дерев'янисті плодові тіла з-за чого в їжу не використовуються.
Токсичне отруєння, алергія, запаморочення, блювота, нудота.
Неїстівний, використовується в медицині.
Розмір капелюшки від 7-20 см, плоска, втиснута по центру з загорнутими всередину краями. Верх гриба липкий в дощову погоду, в суху гладкий. М'якоть щільна біла, в місці розрізу набуває сірого відтінку. При розрізі виділяється молочний сік білого кольору з їдким смаком, через що в гриби не поселяються черв'ячки. Ніжка 3-8 см заввишки і діаметром від 1,5-3 см, звужується до низу, колір не відрізняється від капелюшки. Отруйні речовини: мутаген некаторін.
Призводить до гастроентероколіту.
Різкі болі в животі, різі, нудота, багаторазова блювота, діарея, кишкові кольки.
Симптоми проявляються через 30 хв-2 години, або 2 години-48 годин.
Горчак (жовчний гриб, помилковий підберезник)
Капелюшок 5-15 см опукла різних коричневих відтінків. Трубки білі, при натисканні червоніють. М'якоть біла, пружна, м'ясиста. При зрізі рожевіє. Потрібно відзначити, що смак м'якоті гіркий або має пекуче післясмак. Висота ніжки становить від 7-12 см 2-4 см діаметром, форма булавоподібна, колір жовтий з охрою, наближеного до кольору капелюшка.
Неїстівний через сильну гіркоти.
Тіло має розмір 3-5, рідше 12 см. Висота 3-6 см. Тіло гриба має яйцеподібну форму, ніжка відсутня. М'якоть світла, але з віком сильно темніє.
Сильні шлункові розлади, болі в шлунково-кишковому тракті, нудота, блювота, запаморочення, алергія на суперечки у вигляді риніту або кон'юнктивіту. Симптоми проявляються через 15 хв-1 год.
Неїстівний, слабо отруйний, 1 група.
Опеньок несправжній сірчано-жовтий
Капелюх від 2-7 см, молодим нагадує дзвіночок, потім розправляється. Колір жовто-бурий або сірчано-жовтий. На смак гіркий і неприємно пахне. Ніжка висотою 10 см і 0,5 см діаметром, сірчано-жовтого кольору.
Блювота, нудота, підвищене потовиділення, втрата свідомості.
Симптоми проявляються від 1 до 6 годин.
Отруйний, 3 група.
Капелюшок від 8-25 см, в молодому віці має вигляд напівкулі, в зрілості стає розпростертим. Капелюшок гладка біло-сіра, оливково-сіра з рожевими розводами. М'якоть біла або жовтувата. У місці надлому приймає синій колір або забарвлюється в червоний. Старі гриби мають запах гнилого лука, молоді пахнуть прянощами. Ніжка висотою 15 см, 10 см окружність. У молодого гриба форма ніжки куляста, у зрелого- боченкообразная. Верх жовто-червоний, середина червона, низ червоно-помаранчевий. Отрута міститься в капелюшку.
Призводить до серйозних харчових отруєнь. Нудота, блювота, шлунковий розлад, судоми, загальна слабкість. Можуть з'явитися і інші симптоми: галюцинації, емоційна нестабільність, втрата самоконтролю і пам'яті, бачення, депресія, тривалий сон (до 72 годин, після чого хворий не пам'ятає, що з ним сталося)
Тривалість симптомів до 3 діб.
Симптоми проявляються через кілька годин.
Отруйний, 1 група.
Капелюшок зморщена, звивиста, з'єднана з ніжкою по краях. Має забарвлення від жовтувато-коричневого до червоно-коричневого. Ніжка коротка 2-3 см у висоту, звичайна, всередині порожниста білого, рідше рожевого, відтінку.
Слабкість, нудота, блювота, діарея, жовтяниця, біль голови, судоми, біль у печінці, відчуття тяжкості в шлунку.
Симптоми проявляються через 6-10 годин.
Капелюшок від 12-20 см діаметром, частіше не більше 15 см. Колір оливково-бурий або сіро-бурий. Під час дощу капелюшок липка, в суху погоду волохата. При зрізі м'якоть темніє. Довжина ніжки не більше 9 см, діаметр не більше 2 см, гладка, матова. Колір не відрізняється від капелюшки або злегка світліше. М'якоть в основному червива. Антиген, що стимулює вироблення антитіл. Лектини, накопичує важкі метали і радіоактивний цезій.
Блювота, розлад шлунку, болі ШКТ, блідість, жовтяниця, утруднення при сечовипусканні, різке зниження кількості сечі, що виділяється нирками (олигоанурия).
Симптоми проявляються через 1-3 години, рідше 5-6 годин.
Капелюшок має окружність 15 см спочатку округла, потім ширококолокольчатая, буріє з віком. Ніжка біла і тонка, має потовщення біля основи і подвійне кільце. М'якоть тонка, жовтіє в місці зрізу. Гриб неприємно пахне.
Сильні розлади шлунково-кишкового тракту, блювота, нудота, діарея, дискомфорт в кишечнику.
Симптоми проходять через 2-4 дня. Виявляються через 30 хв-1 год.
Отруйний, 1 група.
Капелюшок від 3 до 9 см діаметром, молодий гриб має форму дзвіночка, потім капелюшок розправляється у вигляді парасольки, червонуватого кольору, м'якоть біла, на смак перцева, при зрізі змінює колір на червоний. Ніжка висотою 10 см і 1,5 см в діаметрі. Колір такий же, як і капелюшок або трохи світліше.
Порушення серцевого ритму, зниження тиску, блювання, пронос, озноб, порушення дихання, сльозотеча, потовиділення, озноб і блідість шкіри. Симптоми проявляються через 30 хв після прийняття в їжу, але не пізніше 2 годин.
Галюциногенні, отруйний, 2 група.
Відрізняється тим, що капелюшок з ніжкою у нього з'єднана. Діаметр капелюшка до 4 см, в зрілості краю розправляються і нагадують блюдце. Колір мінливий від білого, біло-сірого і рожевого відтінку. Капелюшок покрита борошнистим нальотом. У дощову погоду вона слизова. Ніжка 4 см заввишки, 1 см в діаметрі. М'якоть біла, при зрізі не темніє. Отруйні речовини: копрін, ацетилхолін, мускарин.
Зниження тиску, порушення дихання, тахікардія, блювота, шлунковий розлад.
Симптоми проявляються через 15 хвилин з моменту прийняття його в їжу.
Отруйний, 2 група.
1 - бліда поганка; 2 гірчак; 3 помилковий дощовик; 4 мухомор 5 - іноцибе патуйяра; 6 - корбан; 7 - говорушка; 8 - помилковий опеньок цегляно-червоний 9 - помилкова лисичка; 10 - помилковий опеньок сірчано-жовтий; 11 - рижеющій печериця; 12 - рядовка 13 - сатанинський гриб; 14 - строчок; 15 - трутовик; 16 - чорніючий порховка; 17 - чорний груздь
Спровокувати отруєння можуть не тільки отруйні гриби. Цілком придатні для їжі, але неправильно приготовані, теж здатні завдати шкоди організму.
Найпоширеніші токсичні гриби в нашій місцевості - мухомор і бліда поганка. Отрута блідої поганки не розпадається навіть під впливом високої температури і сушки. Якщо своєчасно не надати допомогу, хворий може померти.