Нижче багато рецептів написали. Але особисто я люблю замочувати в сметані з базиліком або кефірі. Ще дуже хочу спробувати замочити в гранатовому соку.
Осетин рецептом поділився.
(Тінь батька Гамлета).
Найправильніший шашлик робиться так.
(Я сподіваюся, ти не засумніваєшся, що в наших горах народ в шашликах розбирається не з чуток?)
Береш яловичину (і ТІЛЬКИ яловичину).
Обов'язково - ВИРІЗКУ, яка чисте м'ясо зі спини.
Свіжу.
Про оцет і цибуля.
Оцет вживається тільки 2 способами:
Коли м'ясо вже на столі - оцет подається окремо. Бо є люди, які люблять шашлик споживати з ним.
Якщо м'ясо було старе, жорстке, то тоді треба маринувати з оцтом. Щоб розм'якшити.
Більше оцет можна вживати в шашликах ніяк, бо - сильно сушить м'ясо.
Лук - теж подавати, коли м'ясо вже на столі.
Свіжий.
by Тінь батька Гамлета
Чоловік приніс величезного гусака. Ніколи такого не готувала. На думку спадає тільки на кшталт - Гусь з яблуками. ))) У кого є досвід "спілкування" з тушками гусей, поділіться рецептами))
Набиваю гречкою з чорносливом. На следуюший день - саме те. А мій брат спочатку отваріват приблизно 1 годину, а потім запікає, а на етом бульйоні варить лапшу, та й гусак після етого не такий жирний.
я вже кілька років на НГ і Різдво готую так: змішую гірчицю і мед, додаю багато солі і прянощі, обмазую цим гусака зовні і всередині і щільно замотую харчовою плівкою, щоб не протікало. Виходить такий кульок, я його кладу куди-небудь в прохолодне місце на день-два. У день приготування готую начинку, особливо подобається айва, нарізана великими шматками, можна мандарини, апельсини, лимон - прям на 4 частини ріжу і засовую, можна картоплю, гречку з часником, грибами. в принципі начинка може бути будь-яка. Дістаю гусака, знімаю плівку, засовую начинку і зашиваю черевце за допомогою зубочисток і нитки, ніжки пов'язую. Потім кладу на черевце на деко і в добре прогріту духовку градусів на 250 хвилин на 30 - поки не зготується спинка. Потім перекладаю на спину, і знову в духовку, вогонь поменше, градусів 180-190, і смажу з розрахунку стільки годин, скільки кг в гусаку + 1 година. Коли починає витоплюється жир, кожні 20-30 хвилин добре поливаю гусака цим жиром. Приблизно за 1 годину до готовності на деко кладу картоплю, порізану великими часточками, можна перці, часник, цибулю покласти, хто як любить і ці овочі запікаються в жиру. Можна квашену капусту. Ну а потім дістаю, перевіряю зубочисткою, чи готовий. Якщо готовий - знімаю нитки і зубочистки, начинку в обдельное блюдо, гусака на велике блюдо, навколо запечені Обощая, можна трохи залишився соку з жиром змішати з брусничним варенням, посолити / поперчити - буде соус. зазвичай смачно виходить. За рахунок того, що він довго маринується в гірчиці, стає м'яким, мед відбиває специфічний запах, який багатьом не подобається.
1. Баранину нарізати невеликими шматками і замаринувати. Для цього м'ясо пересипати сіллю, перцем, дрібно нарізаною ріпчастою цибулею і зеленню петрушки. Скропити соком лимона, перемішати і укласти в емальований посуд і залишити на 4-6 годин на холоді. 2. Шматки м'яса нанизати на шампури, чергуючи їх кільцями сирої цибулі і скибками хліба, і смажити на мангалі, періодично повертаючи над вугіллям. 3. Готовий шашлик зняти з шампурів на блюдо з рисом, попередньо звареним в бульйоні з.
Будь ласка, поділіться рецептами шашликів (з пошуку дивилася))). Маринували в оцті з цибулею, робили помідорно-цибулевий маринад, у вині, в лимонах. Краєм вуха чула про маринад з томатної пасти. Якщо хто готував, поділіться, будь ласка. А як маринуєте ви?
просто м'ясо з цибулею змушують, почекати довше і смажити. Чим менше маринаду тим смачніше м'ясо :)
Найсмачніше просто м'ясо, смажене на вугіллі: нарезаете, натираєте сіллю з перцем і відразу на мангал.
Як маринувати шашлик з баранини: по-грецьки і по-індійськи
. Немає нічого неможливого: баранину купити сьогодні цілком реально, а рецептами шашлику ми вас забезпечимо. Маринад для шашлику приготуємо, як в Греції, а для відбивних візьмемо індійські спеції. Шашлик з м'яса ягняти з дзадзики На 4 порції: 1 ніжка ягняти без кістки (700 г), зрізати зайвий жир, нарізати кубиками 4 × 4 см Для маринаду: 120 мл оливкової олії 1 ст. л. дрібно нарізаного часнику 1 ст. л. дрібно рубленног.
Одразу захотілося на природу, та з шашличком))))
Шашлик: як приготувати маринад, вибрати і нарізати м'ясо
. А ось знавець узбецької кухні Хакім Ганієв переконаний, що головне в шашлику - саме м'ясо, його якість і спосіб нарізки. Ще в кожному його рецепті присутній курдючний жир - так м'ясо виходить соковитіше. Маринад ж завжди - дуже простий. Спробуйте приготувати шашлик за рецептами майстра, і ви самі в цьому переконаєтеся. Шашлик «Три пальці» (Уч Панж кабоб) Називається так дивно цей шашлик тому, що нанизується він одночасно на три шампура, що нагадують три віялоподібно розставлених пальця. А коріння історії цього шашлику тягнуться з давнини. Колись скотарі заготовляли сіно про запас в лісах і полях, а харчувалися вони тим, що пасли, то.
вийшли відмінні шашлики.
Охолоджене м'ясо і птиця: тест на якість і правила зберігання
а все набагато простіше - мати знайомого м'ясника :) І просто зайвий раз розумі посміхатися і перекидатися парою слів. Ну хоча б років п'ять :)
все таке апетитне
Шашлик з курки це взагалі супер смачно. А, ось з риби все робили на решітці сьомгу, а потім як то приїхали до знайомих і він нам таку смачну рибку приготував на решітці, як шашлик. Потім каже, вгадуйте, що за риба така. Вообщем не вгадали, та й подумати не могли, що це насправді простий і всім знайомий товстолобик.
дівчинки! може, у кого є перевірений рецепт? дуже треба. спасибі заздалегідь!
Якщо ще актуально, то ми у вихідний замаринували курячу грудку в мінеральній воді, натерли туди огірок, ну і посолити, поперчити. Курка в маринаді полежала години 2-3. Шашлик вийшов соковитим і смачним. Головне не перетримати на вугіллі, а то буде сухіше.
Маринад кожній із запропонованих, різати тільки немелко шматками (я типу їла в гостях і таку "шаурму" навіть зі свинини що здогадатися що це шашлик було складно), на шампур нанизувати чергуючи шматочками бекону, перцю і печериць маринованих, смажити на досточно вогні швидко, окремо від іншого виду м'яса.
Потім треба гусака витягнути і на день підвісити - подвяліть. Власне засолювання на цьому закінчується. Якщо ви вирішили продукт ще й прокоптить, протягом трьох годин вимочують його в воді, а потім коптити години дві. Для цього, природно, вам знадобиться коптильня, що є предмет окремої розмови. Консерви з гусака - не стратегічний запас на випадок війни, а самий що ні на є класичний французький делікатес "Конфіт". Раніше її готували з одних ніжок, тепер - з цілої тушки. Гуся ріжуть на шматки, натирають сумішшю солі, сухого чебрецю, меленого чорного і запашного перцю. Кладуть в підходящий посуд, щільно закривають і ставлять на холод на 3 дні. Потім кладуть у велику каструлю з товстим дном 2 нарізані цибулини, 10 неочищених зубчиків часнику і 10 гілочок свіжо.
Давайте відразу розставимо крапки над "i". І барбекю, і шашлик - це торжество під відкритим небом, це і процес, і результат, назва свята, і самого блюда.
Нічого корисного в статті немає, написано моного: о)), але на жаль ні очем.
Загальновідомі маринади - кефір, лимонний сік, цибулю, томатний сік.
Можна було писати "Екзотичні": о)) рецепти пріговленія шашлику, а написати про пріговленіе в тому ж кефірі, лимонному соці і т.д. На скільки годин маринувати, класти під гніт, і співвідношення м'яса і спецій.
Ще одна фіча - одесити навчили :) нанизувати пара шампурів баклажанів і пара-трійка - помідорів, швиденько над вугіллям обсмажується до м'якості, при цьому шкурка і з тих і з інших повинна сповзати без найменшого праці. Потім на мангал кладуться шампури з м'ясом, і поки вони смажаться, робиться наступне: баклажани очистити і ножем не різати, а як би соскребать м'якоть, це повинно бути дуже легко, виходить начебто пюре з волокнами. Те ж саме робиться з помідорами, жорсткі волокна біля основи викидаються. Ці дві маси змішуються, додається дрібно нарізану цибулю, різна порубана зелень - кінза (дуже бажано), петрушка, кріп, базилік, перчить, солиться, і відмінний гарнір до шашаликам готовий! Пальчики можна відкусити! Я взагалі баклажани з дитинства терпіти ненавиджу, але в такому блюді - обожнюю :)
У сироватці - нічого дешевше не знаю (крім як зовсім вимочувати) - плюс спеції, сіль і цибулі багато. Але так смачно. (Сироватка зараз продається)
З цікавістю і ВДЯЧНІСТЮ ОЗНАЙОМИЛАСЯ З ТЕКСТАМИ - ЛЮБЛЮ ВКУСНО ПОЇСТИ. ВСЯ МОЯ СЕМЕЙКА - ТЕЖ.
М'ясо нарізати на шматочки (у відповідність з розміром шампурів), трохи відбити, посолити, додати всі приправи. Нарізати половину цибулі, потім все змішати в тазику, скропити оцтом і залишити в теплому місці на 3-4 години. Можна залишити на ніч, тільки покласти в холодильник. Сало замочується в солоній воді, так само на 3-4 години. Для приготування необхідно мати шампури, спеціальну жарочні ванночку, деревне вугілля. М'ясо вийняти з маринаду, струсити і нанизати на шампур, чергуючи.
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!