Шашлик з гусака. приготування
Тушку потрібно ретельно промити. Якщо на ній є невеликі «пеньки», то нічого страшного, під час теплової обробки вони обгорят.
Гусяче м'ясо нарізаємо невеликими шматочками розміром (5 * 5 см), кісточки також використовуємо для страви, їх можна порубати сокиркою. Готове м'ясо прибираємо в сторону і займаємося цибулею.
Досить взяти близько п'яти невеликих головок лука і нарізати їх кільцями, ширина яких повинна бути від 1 до 1,5 сантиметрів.
На дно ємності, в якій передбачається закваска шашлику, кладуть м'ясо, укладаючи щільно, але одним шаром. На шар м'яса кладуть шар цибулі, солять, перчать. І так шари повторюють, до закладки на маринування всієї тушки.
Ємність накривають і залишають на півгодини, закривати потрібно щільно, ось чому при приготуванні шашлику з гусака можна використовувати звичайні контейнери.
Через зазначений час вміст контейнера потрібно добре струснути, можна розмішати ложкою, після чого знову накрити.
Шашлик з гусячого м'яса повинен маринуватися близько чотирьох годин, за цей час його потрібно хоча б раз на годину струшувати або розмішувати.
Промариноване м'ясо надягають на шампура, по черзі з цибулею. Шматочки м'яса наколюють так, щоб з шампура НЕ звисала шкурка і жир, інакше вони почнуть обгорати, коли м'ясо ще не прожарітся.
Смажать шашлик з гусака на мангалі (на вугіллі), причому обсмажувати потрібно ретельно кожну порцію. Під час смаження вугілля можуть спалахувати, тому краще запастися пляшкою з водою, в кришці якої необхідно виконати невеликий отвір. У разі «спалаху» досить злегка побризкати на м'ясо.
Лук може в процес смаження пригоріти, нічого страшного, головне - добре прожарити м'ясо. Готовий шашлик набуває злегка темнуватий колір і дуже приємний запах. Другу половинку гусячої тушки можна приготувати інакше, використовуючи рецепт запеченого гусака.
