Починаючи з другої половини I століття до н.е. до середини III ст.н.е. гарнізони римських солдатів стояли на нинішній кримської території. Саме римляни завезли і почали культивувати в Криму основні борщові інгредієнти - капусту і буряк. Серед легіонерів було особливо багато фракійців - великих любителів овочевий юшки, практично точно повторює рецепт сучасного борщу.
Люблю Українську природу,
Гарячий борщ, холодну воду
Та повну пазуху цицек!
Лише зовсім недавно українські історики з'ясували, що самостійний державі крім борщу є ще чим пишатися - виявляється, єгипетські фараони, Будда і Ісус мали ... українське коріння.
І все ж кримський краєзнавець А. Васильєв ризикує отримати реальний тюремний термін за наругу над символами української державності. Але у нього є, як він стверджує, неспростовні докази невинності. Наприклад, будь-яка господиня знає, що борщ немислимий без капусти.
- Але ж батьківщина капусти - теплі райони Середземномор'я, - стверджує кращий спец по капусті, доцент Кримського агротехнологічного університету Юрій Дементьєв. - Саме там від дикорослого родича утворилися сім класичних видів, що існують нині. Звідти вона перебралася на Україну не без допомоги римських легіонерів.
Та й численні розкопки на місці імперських гарнізонів в Херсонесі, Євпаторії, Феодосії та Керчі свідчать, що стародавні римляни знали толк в солдатському харчами. Оскільки польових кухонь в нинішньому розумінні у них не існувало, то кожне відділення з восьми легіонерів самостійно управлялося з казанками і сковорідками для смаження. Ось тоді-то, на думку Олексія Васильєва, над південними рубежами майбутньої Російської імперії вперше піднявся смачний дух борщу.
- На місці розкопок знаходять характерну кухонний і столовий посуд. Причому не тільки керамічну, але і металеву, яку використовували легіонерами Риму, - розповідає професор кафедри історії стародавнього світу Таврійського університету ім. Вернадського Елеонора Петрова. - На підставі цих знахідок ми можемо незаперечно стверджувати, що в раціон римлян і грецьких колоністів входило безліч овочів, які вони додавали в юшки. Перш за все, до складу цих похлебок входили капуста і буряк ...
І взагалі, за багатьма історичними свідченнями, відомо, що римляни чи не боготворили загальнодоступну капусту, вважаючи її потужним афродизіаком. Наприклад, Марціал писав в честь цього «плебейського овоча» віршовані оди, часто згадують капусту Вергілій, Пліній і римський битопісатель Катон. Але була ще одна найважливіша складова борщу, як історичного страви древніх римлян. Це буряк - велике досягнення грецького городу.
Стародавні греки не тільки дали буряках ім'я другої за рахунком літери власного алфавіту. «Бета» грецькою означає «буряк». На грецьких трієрах буряк дісталася до далеких берегів Понта Евксинського - тобто, колоній в Північному Причорномор'ї. Тут вона стала доброю сусідкою капусті. Продукт місцевих городів припав до смаку скіфам і сарматам, готам і слов'янам. Текли століття, змінювалися народи, але кримський город вижив в найтяжчих етнічних катаклізмів.
Українські історики-патріоти офіційною датою походження борщу називають 1695 рік, коли під час Азовської облоги запорізькі козаки нібито зварили перший борщ. Історик Гриць Гордієнко вказує на 1705-й рік, коли в літературі вперше з'явилося слово «буряк». Тільки як бути з Вергілієм і знахідками таврійських археологів? Якщо вірити сучасній науці, перші борщі нашої Батьківщини все-таки зварені ще до Різдва Христового на благодатному кримському узбережжі.
У другій половині III століття нашої ери римляни виводять свої гарнізони з Криму. Минуло ще 13 століть, поки потягнулися через Перекоп чумацькі вози. Разом з сіллю кримські чумаки привезли в Малоросію капусту, буряк і рецепт смачної юшки-борщу. В результаті блюдо так полюбилося, що, через короткий час, все зрозуміли - до сала і чарці «краще НЕ Бувай».
Захар Прилепин: Мавпа прийшла за твоїм черепом
Понад 20 тисяч неонацистів пройшли по Києву