Напевно, зробити морозиво вдома хотіли або пробували хоча б раз все (пам'ятаєте, особливо в дитинстві?). Правда, із замороженого молока з цукром воно чомусь ніколи не вийшла :))
Семіфредо (буквальний переклад з італ. - напівхолодних) - традиційний італійський десерт, в складі якого обов'язково присутні жирні збиті вершки, а також ягоди, фрукти, цукати, горіхи, безе або шоколад.
По суті, семіфредо нічим не відрізняється від звичайного морозива ... хоча ні, на мій погляд, воно смачніше :), і приготувати це морозиво в домашніх умовах дуже просто!
Готують семіфредо часто у великих формах і подають, як торт, нарізаючи шматочками. Іноді, до речі, поливають різними соусами: ягідними, карамелевими, шоколадними.
Так, нижче я запропоную вам класичний рецепт семіфредо. По ньому ви можете приготувати італійське морозиво вдома, не відхиляючись від заданого списку інгредієнтів, а можете легко замінити ягоди на будь-які фрукти, додати шматочки шоколаду, безе і іншого, чого вашій душі завгодно.
Зазначу, що в цьому рецепті я не використовувала цукор (його легко можна замінити на стевію або мед / сироп) - за рахунок його відсутності домашнє морозиво вийшло досить низькокалорійним (хоча про жирні вершки забувати все-таки не варто :).
Якщо ж ви дотримуєтеся дієти і настільки жирне ласощі не вписується в денну норму КБЖУ (калорії / білки / жири / вуглеводи), то рецепт дієтичного морозива безумовно доведеться вам до смаку. Його також можна приготувати «за принципом" семіфредо: перемішавши з ягодами і горіхами у великій формі, як торт.
Semifreddo, або італійське морозиво вдома: рецепт
Інгредієнти (на форму, як на фото):
- вершки (від 30%) - 350 мл;
- яйця - 3 шт;
- горіхи будь - велика жменя;
- ягоди будь-які - ½-1 стакан;
- цукор - за смаком;
- ваніль - за смаком.
Холодні вершки збийте протягом 1-2 хвилин до пишності і стійких піків. Приберіть в холодильник - поки будете працювати з іншими інгредієнтами, вони не знадобляться.
Яйця розділіть на білки і жовтки. Якщо використовуєте цукор, то додайте його до жовтків і збийте за допомогою міксера. Маса повинна стати пишною, збільшитися в обсязі і біліть. Якщо цукор не використовуєте, НЕ додавайте до жовтків нічого (просто збивайте міксером 1-2 хвилини, поки маса не побіліє - дуже пишною вона не буде!).
Білки збийте (спиці міксера повинні бути ідеально чистими і сухими!) З дрібкою солі також до стійких піків.
Акуратно за допомогою лопатки вмішайте в збиті вершки желтковую, а потім білкову масу. На цьому етапі можна додати сиропи / стевію (якщо використовуєте їх замість цукру).
Надішліть в отриману суміш ягоди (або фрукти шматочками), горіхи (можна рубані або цілком), ваніль. Зверну вашу увагу: ягоди повинні бути без зайвої вологи, тому, якщо ви їх тільки що помили, просушіть на рушник, щоб уникнути кристалів льоду.
Приготуйте форму (ідеально підійде форма «цеглинкою», яку використовують для випічки кексів, або пластиковий контейнер), обов'язково застеліть його харчовою плівкою.
Наповніть форму масою і відправте в морозилку мінімум на 2-3 години.
Semifreddo, або італійське морозиво вдома:
В ідеалі перемішати семіфредо через 20-30 хвилин після того, як ви відправили його застигати. Так морозиво «схопиться» рівномірно.
Щоб дістати вийшов десерт з форми, досить потягнути за кінчики плівки і перевернути морозиво на блюдо. Плівку після цього ви зможете легко видалити.
Подавати семіфредо найкраще, давши йому трохи підтанути (5-10 хвилин). Як я вже писала, можна полити десерт карамеллю або шоколадом, прикрасити джемом або фруктами.
Тепер ви знаєте, як приготувати морозиво в домашніх умовах. Сподіваюся, ви оціните цей нескладний рецепт морозива і італійський традиційний десерт стане одним з улюблених!
Більше рецептів італійської кухні ви знайдете тут.