Багато господині вважають, що приготований хліб набагато смачніше того, що продається в магазині, та й виходить дешевше. Але, для того щоб приготувати хліб в домашніх умовах мало мати всі інгредієнти, потрібно мати і необхідні пристосування.
рекомендації:
- Весь посуд, яка буде використовуватися для приготування хліба повинна бути добре вимитого, а інакше спечений хліб буде швидко пліснявіти.
- Для приготування тіста кращий варіант - широка і глибока миска, діаметр якої буде не менше 30 см. Краще вибрати миску, яка буде добре митися. Ще один корисний інструмент - це скребок. На прилавках магазина можна знайти різні скребки. Він допоможе ділити тісто на порції і акуратно збере залишки тіста зі стінок миски.
- Дуже важливо дотримати дозування всіх компонентів для тіста і в цьому будь-якій господині допоможуть мірну склянку і ваги.
- Для випікання тесту буде потрібно деко або форма. Обов'язково потрібно рясно посипати борошном як деко, так і форму. Відразу поміщати тісто в духовку не потрібно. Дайте йому «дійти», а потім помістіть в розігріту духовку.
- Якщо у вас на кухні є міксер або комбайн, то ці пристрої допоможуть скоротити час при замішуванні тіста. Є тільки два недоліки такого випікання. Для того, щоб готувати хліб самому, необхідно планувати свій день і довгий час стежити за тестом під час випікання.
При приготуванні тіста зустрічаються часто, але мало хто знає, як їх виправити:
- Розтріснулася кірка - скоротіть час підходу вашого тесту;
- Тісто дуже клейка - для того щоб хліб пропікся, збільште температуру і час випікання;
- Хліб дуже плоский - щоб тісто більше часу, для того щоб підійти;
- Зверху хліб темний, а всередині не пропікся. Помістіть хліб на нижню полицю і зменшите температуру;
- Хліб жорсткий і щільний - збільште рідина і знизьте температуру випікання;
- Перш за все, запасіться часом і терпінням. Якщо Ви будете поспішати, то хліб буде не таким пишним і смачним.
Також дуже важливо розрізняти між собою компоненти, які потрібні для бродіння тіста і його розпушення.
- Дріжджі. Найчастіше вони застосовуються для того щоб тісто швидше підійшло. Перед застосуванням дріжджі потрібно нагріти до температури 30-37 гр. Якщо Ви використовуєте свіжі дріжджі, то не залишайте їх на сонці. Щоб бродіння прискорилося, додайте до дріжджів цукор.
- Опара. При використанні опари хліб буде повільно черствіти, але буде важче.
- Розпушувач. Його при приготуванні тесту краще не використовувати. Він підходить для тесту кондитерського.
І наостанок - рецепт хліба з висівками - корисного і смачного.
Рецепт хліба з висівками в духовці
Хліб з висівками має вишуканий смак, до того ж він дієтичний. Такий хліб прийнято вважати найкориснішим, в ньому багато рослинної натуральної клітковини і різних мінералів, вітамінів. Він не має ніяких протипоказань, навіть навпаки - його рекомендують вживати всім, хто має хронічні захворювання, маленьким дітям і вагітним. Приготувати цей хліб з висівками зовсім нескладно.
- рослинне масло в к-ве 40 мл.
- борошно вищого сорту - 285 г
- дріжджі (сухі) - 10-15 г
- висівки грубого помелу - 85 г
- вода (тепла) - 250 мл.
- сіль - 12 г
- цукор - 12 г
1. В трохи підігрітій воді розчиніть цукор з дріжджами.
2. Борошно необхідно просіяти кілька разів через сито. Додати 1/3 борошна до дріжджовий рідини і залишити опару на 25 хвилин.
3. Потім додається залишок просіяного борошна, сіль і висівки, і все вимішує до однорідного стану.
4. Вливається рослинне масло і ретельно вимішує тісто. Накривається зверху рушником і залишається постояти 45 хвилин.
5. Після цього тісто треба трохи обмять, знову щільно накрити його і поставити знову на 40-50 хвилин в тепло, щоб воно розшарувалося.
6. У формочку для хліба, змащену маслом, поміщається тісто і відправляється в духовку (температура - до 210 градусів).
7. Як тільки тісто збільшиться вдвічі, верхівка змащується трохи підсоленою водою. Хліб після цього треба випікати 45 хвилин.
У домашнього готового хліба з висівками скоринка повинна бути твердою, а при постукуванні чутися глухий звук. Цей хліб непросто корисний і смачний, він зберігається тривалий час.
Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом: