Самса це блюдо Узбекистану. Звичайно правильна самса готується в тандирі, але у нас такої можливості немає, а так теж хочеться покуштувати національної кухні. У духовці, у нас самса виходить практично як пиріжки з м'ясом, але я хочу запропонувати вам рецепт самси з листкового тіста, яке дуже швидко і просто готується. І самса виходить дуже смачна.
М'ясо (я використовувала м'ясо яловичини з бараниною навпіл) 1кг
3-4 склянки борошна в залежності від якості.
Вершкове масло для змазування.
Самса рецепт приготування з фото:
Для початку зробимо листкове тісто.
Воно зводиться просто так, як на пельмені, тільки трохи м'якше. Тісто завели накриваємо його і даємо йому постояти 30 хвилин.
Поки тісто стоїть робимо фарш. Фарш може бути зроблений з м'яса, яке вам більше подобається (звичайно самса за традицією готується виключно з баранини).
Я зробила фарш навпіл яловичина і баранина (так як її у мене залишалося зовсім небагато). Обов'язково м'ясо повинно бути з прошарками жиру, так фарш буде соковитіше.
Нарізаємо цибулю дрібними кубиками. Взагалі, чим більше цибулі буде в фарші, тим він теж буде набагато соковитіше і смачніше.
Замішуємо наш фарш, додаємо сіль, перець і зіру за смаком.
Поки готували фарш, наше тісто настоялося. Ділимо його на 4 рівні частини.
Кожен шматочок намагаємося тонший розкачати.
Змащуємо наше тісто розтопленим вершковим маслом. Так готуємо листкове тісто.
Потім звертаємо змащене тісто в рулети.
Ділимо кожен рулет на кілька рівних частин і сплющуємо.
Тісто ставимо на хвилин 20 в холодильник.
Потім починаємо кожен шматочок розгортати, але не дуже тонко, так як тісто у нас листкове і має расслоиться. Кладемо начинку з фаршу.
Кладемо самсу на змащене маслом деко швом вниз. Промащуємо нашу самсу збитим яйцем, щоб вона була рум'яною. Випікаємо в розігрітій духовці при температурі 180г близько 20-30 хвилин. Але краще поглядати так як духовки у всіх різні. Головне не пересушити тісто і начинку, а то самса буде сухою. Якщо вийшло так, що тісто у вас стало трохи сухувате, покладіть всю самсу ще гарячою в каструлю і накрийте кришкою. Так тісто стане м'яким.
Ось яке тісто виходить на розломі.
Листкове тісто виходить дуже м'яке і смачне, а начинка за рахунок великої кількості цибулі дуже соковитою.
Самса готова. Смачного!
- млинці
- узбецький плов
- шарлотка
