Свіжі овочі можуть подаватися в поєднанні один з одним, їх можна також додавати і в комбіновані салати, до складу яких входять не тільки сирі, а й варені продукти (картопля та інші овочі, макарони, рис, яйця і т.д.). У такі салати можна покласти нарізані свіжі огірки, редиску і яблука. Не рекомендується, однак, змішувати овочі та фрукти. Виняток становлять яблука - їх можна класти в будь-які салати, навіть в рибні. Але саме свіжі овочі та фрукти роблять салати найбільш корисними, малокалорійні і приємними на смак. Вважається, що в один салат краще не класти більше п'яти компонентів - їх смак і своєрідність можуть бути втрачені.
Чого не можна класти в дієтичний салат:
Можна класти, але дуже небагато:
Завершальний акорд - це приправи. Саме вони надають страві неповторного смаку й аромату. Тому, готуючи салат, не забувайте про петрушці, кропі, зеленій цибулі і прянощах. Вони не тільки надають салату смак, але і сприяють прискоренню обміну речовин, а значить - схудненню. Приправ теж не повинно бути більше п'яти!
Ну і, звичайно, соуси! Саме вони представляють собою сполучну ланку між окремими елементами салатів, а також роблять готову страву соковитим, а його смак - насиченим. Дієтичні салати заправляють нерафінованою оливковою або соняшниковою олією (не більше 1 ст.л.), низкожирной сметаною або йогуртом. Однак можна приготувати і спеціальні соуси з різних компонентів. У цій статті, дорогі читачі, ми представляємо вам рецепти декількох ситних і смачних, але низькокалорійних салатів і соусів.
- 200 г відварених макаронів з твердих сортів пшениці
- 1/3 чашки огіркового розсолу
- 1 свіжий огірок
- 1 ст.л. рослинного масла
- паприку
- 2-3 скибочки пісного вареного або тушкованого м'яса (телятини, яловичини, індички, курки)
- 150 г консервованого зеленого горошку
- 1 червоний солодкий перець
- 2 ст.л. гірчиці
Макарони зваріть так, щоб вони були не надто м'якими, промийте холодною водою і почекайте, поки вона стече. Огірковий розсіл змішайте з рослинним маслом і паприкою, отриманим соусом залийте макарони. М'ясо наріжте дрібними кубиками. Червоний солодкий перець вимийте, виріжте серцевину і наріжте кубиками. Огірок вимийте і наріжте кубиками, чи не зрізуючи шкірки. Змішайте всі компоненти. Додайте гірчицю і ретельно перемішайте салат.
На 2 порції. В одній порції 200 ккал.
- 200-300 г курячої грудки
- 1 банку консервованої кукурудзи
- 3 кружечка консервованого або свіжого ананаса
- 1 грушу
- 2 ст.л. сметани
- жменьку родзинок
- сіль
- перець
Ізюм замочіть на півгодини в чаї з бергамотом. Ананас наріжте дрібними кубиками. Грушу очистіть і, вирізавши серединку з кісточками, наріжте кубиками. Курячі грудки зваріть, зніміть шкірку і вручну (НЕ нарізаючи!) Поділіть куряче м'ясо на дрібні шматочки. Злийте сік з кукурудзи. Всі компоненти змішайте, а потім додайте родзинки і охолодіть. Перед подачею на стіл додайте сметану, перемішайте і приправте за смаком.
На 2 порції. В одній порції 200 ккал.
Зваріть розсипчастий рис. Цукіні наріжте кубиками, обсмажте на 1 стіл. ложці рослинного масла і зваріть в невеликій кількості води. Змішайте масло, що залишилося з прянощами, роздавлений часник і лимонним соком, залиште настоюватися 30 хвилин. Змішайте рис з цукіні і оливками, залийте соусом і приправте. Подавайте з зеленим салатом.
На 2 порції. В одній порції 210 ккал.
- 300-400 г картоплі
- 4 яйця
- 1 пучок редиски
- 1 пучок зеленої цибулі
- 1 пучок зелені петрушки
- 2 солоні огірки
- 1/2 чашки сметани
- 2 стол. ложки виноградного або яблучного оцту
- 2 стол. ложки гірчиці
- сіль
- перець
Зваріть картоплю в мундирі, остудіть, очистіть і поріжте кубиками або скибочками. Зваріть яйця круто, остудіть і очистіть. Візьміть 2 яйця і розріжте кожне на 4 частини, а інші дрібно нарубати. Змішайте сметану з оцтом і гірчицею, приправити сіллю і перцем. Петрушку вимити, дрібно нарубати і додайте соус. Огірки і редиску наріжте тонкими скибочками. Дрібно нарубати лук. Покладіть в миску картопля, огірки, редиску, цибулю і нарубані яйця. Залийте соусом, змішайте і поставте в холодильник на 1 ч. Перед подачею на стіл прикрасьте четвертинками яєць.
На 3 порції. В одній порції 250 ккал.
- 1 чашку відвареної або консервованої квасолі
- 3-4 помідора
- 1-2 зубчики часнику
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. яблучного або виноградного оцту
- паприку
- 1 пучок зелені кінзи, петрушки, кропу
Помідори крупно поріжте і змішайте з квасолею. Змішайте оцет, роздавлений часник, паприку і рослинне масло. Залийте соусом салат, зверху посипте рубаною зеленню.
На 2 порції. В одній порції 200 ккал.
- 200-300 г філе відварної риби
- 100 г морепродуктів
- 2-3 морквини
- 1 цибулину
- Кочан китайської капусти
- 1 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. соєвого або рибного соусу
На 2 порції. В одній порції 180 ккал.
Соус - прикраса салату
* Ніжні овочі, як, наприклад, зелений салат і цикорій, краще заправляти такими ж ніжними соусами.
* Салати, що включають такі компоненти як квасоля або чечевиця, краще заправляти гострими соусами з додаванням часнику, пекучого або солодкого перцю.
При приготуванні соусу для вінегрету важливо строго дотримуватися послідовність дій. Спочатку змішайте оцет із сіллю і гірчицею і лише потім додавайте рослинне масло. Якщо масло додати до того, як розчиниться сіль, соус буде несмачним.
Ще статті на цю тему:
- Panthera Leo - 1000 р.
- Kapka OAE - 500 р.
- Dashulja - 300 р.