Влітку і восени господині всієї країни активно займаються заготовками на зиму. Такі страви стають справжньою знахідкою в холодні зимові вечори, коли так і хочеться порадувати себе і близьких чимось незвичайним. Заготовки не тільки нагадають про далеке і тепле літо, при правильному приготуванні вони ще й збережуть в собі користь літніх фруктів, ягід і овочів. Одним з найпопулярніших компонентів для таких кулінарних експериментів є болгарський перець. Давайте поговоримо про те, як приготувати салат з болгарського перцю зеленого на зиму, рецепти наведемо перевірені.
Салат з капусти і зеленого болгарського перцю
Для приготування такої страви потрібно підготувати п'ять кілограм білокачанної капусти, один кілограм моркви, кілограм цибулі і кілограм болгарського перцю. Також вам знадобиться пара гострих стрічкових перців, п'ять зубчиків часнику, півлітра рослинного масла, три столові ложечки солі, триста грам цукру, а також пара столових ложок оцтової есенції.
Подрібніть капусту, щоб отримати меленькую тонку соломку. Натріть моркву на крупній терочке. Лук накришить тоненькими полуколечкамі. Очистіть болгарський перець і також наріжте його красивою соломкою.
Надішліть в зручну ємність капусту, пересипте її морквою, додайте в неї сіль і пам'ятайте руками, щоб виділилося кілька соку.
Далі додайте в ємність підготовлений лук із солодким перцем. Присипте цукром, влийте оцтову есенцію, розведену в половинці склянки води. Перемішайте гарненько.
В окрему каструлю влийте рослинне масло, в нього викладіть гострий перець, нарізаний невеликими скибочками. Надішліть ємність на вогонь, після того, як масло підігріється, додайте до нього часник, накришений невеликими шматочками. Гарненько прокалите масло, щоб воно стало червоним, і зніміть з вогню.
Після заповніть стерильні банки капустою з овочами, влийте в кожну з них три-чотири столові ложечки капустяного соку. Залийте суміш теплим рослинним маслом (попередньо процідженим). Стерилізують банки і закатати їх. Надішліть салат на зберігання в досить темне і прохолодне місце.
Салат із зеленого болгарського перцю - рецепт на зиму № 2
Для приготування такого салату потрібно запастися двома кілограмами і двомастами грамами білокачанної капусти, восьмьюстамі грамами морквини і солодкого перцю. Також підготуйте шістсот грамів цибулі, півлітра столового оцту і така ж кількість рослинної олії. Крім того використовуйте дев'яносто-сто грам солі, десять-двадцять бутонів гвоздики, така ж кількість горошин запашного і чорного перцю.
Подрібніть капусту дрібною соломкою і пересипте сіллю. Накришить солодкий перець дрібної соломкою (приблизно в півтора сантиметра в ширину), таким же чином наріжте моркву. Опустіть підготовлену моркву в киплячу воду на сім-десять хвилин. Лук подрібніть кільцями, змішайте його з підготовленою морквою і перцем. Також пересипте сіллю і залиште на півгодини.
Злийте з усіх овочів сік, змішайте капусту з іншими інгредієнтами. Заправте салат оцтом і олією. На дно кожної стерилізованої банки викладіть пару бутонів гвоздики і пару перчиком, зверху складіть овочеву суміш. Стерилізують банки протягом двадцяти п'яти-тридцяти хвилин, після загорніть їх кришками і укутайте до охолодження.
Салат із зеленого болгарського перцю на зиму по-чеськи
Для приготування такої смачної заготовки на зиму потрібно підготувати пару-трійку кілограм солодкого перцю, три-п'ять грамів лимонної кислоти, п'ятнадцять невеликих цибулин, а також по п'ять горошин запашного і чорного перцю. Крім того вам знадобиться один великий корінь селери і чайна ложечка гірчичного насіння. Для маринаду на літр води використовуйте сто вісімдесят-двісті десять мілілітрів оцту столового, двадцять п'ять грам цукру і десять грам солі.
Насамперед підготуйте перець. Найкраще використовувати м'ясисті овочі. Приберіть черешки і насіння, промийте і наріжте невеликими смужками - в один сантиметр шириною. Селера очистіть, промийте і накришить смужками по одному сантиметру.
Змішайте компоненти для заливки, доведіть їх до кипіння. Надішліть селера в цю ємність і проваріть до розм'якшення. Розкладіть селера, підготовлений перець і цибулю, нарізану півкільцями, по банкам. Залийте отриману суміш гарячою заливкою і стерилізують протягом півгодини (або більше).
Салат з болгарського перцю на зиму. рецепт 4
Для приготування такого варіанту салату потрібно підготувати чотири кілограми зелених помідорів, три з половиною кілограми солодкого перцю, два з половиною кілограми цибулі і триста грам зелені (селери і петрушки). Крім того вам знадобиться сто-сто двадцять мілілітрів столового оцту, тридцять грамів чорного меленого перцю і по сто п'ятдесят грам солі і цукру.
Промийте перці, опустіть їх на пару хвилин в киплячу воду. Тут же відправте їх на пару хвилин в холодну воду. Приберіть з перцю насіння, а також черешки. Подрібніть смужками, шириною в три-п'ять міліметрів. Лук накришить кільцями в три-чотири міліметри завтовшки. Наріжте подрібніше зелень. З'єднайте в окремій ємності всі підготовлені продукти. Всипте до них сіль і цукор, поперчіть і влийте оцет. Перемішайте гарненько і розкладіть по стерильним баночках. Стерилізують літрові банки протягом двадцяти хвилин, після укупорьте і остудіть.