Салат радічіо є одним з видів цикорію, який був виведений ще в XV столітті агрономом з Бельгії. Для цього він застосував технологію бланшування, в основу якої було покладено наступне: в період активного розвитку обмежувався потік світла до рослини. Зовні радічіо досить не звично, так як має насичений бордовий колір або жовтувато-зелений (дивлячись який сорт) і білі прожилки. Завдяки тому, що радічіо має чудові смакові якості, часто вживається в їжу і особливо цінується в Італії, де готується дуже просто - присмажуються листя салату на оливковій олії і страва готова. Це напевно єдина країна, де цей салат використовується як самостійне блюдо. У зв'язку з тим, що радічіо в цій країні дуже затребуваний, то селекціонери проводять дослідження з метою виведення нових сортів, яких вже десятки і більш того привласнюють назви своїх провінцій.
У кулінарній сфері прийнято вважати, що саме цибулю або часник добре поєднуються з цим салатом. При виборі радічіо для страви дуже важливим є наступне: краще використовувати сорти, які світлішими, а темні добре підійдуть в гарячому вигляді. Листя цього салату також використовують в якості оригінальної підставки для холодних страв. Дуже не маловажним є і той факт, що радічіо може довго зберігатися в холодильнику і зберігає всі корисні властивості. Навіть якщо верхні листки трохи зів'яли, під ними знаходяться свіжі, придатні до використання.
Корисні властивості салату Радичі:
- насичує організм корисними вітамінами і мінералами;
- має позитивний вплив на серцево-судинну систему, служить профілактикою атеросклерозу;
- сприяє виведенню зайвого холестерину з організму;
- сприяє очищенню крові;
- позбавляє від каменів;
- завдяки низькокаллорійний, ідеально підходить для людей із зайвою вагою для дієтичного харчування;
- наявність великого відсотка йоду і міді в складі, допомагає при лікуванні захворювань щитовидної і підшлункової залози;
- входить до складу фолієва кислота є корисною і дітям, і дорослим, а особливо вагітним жінкам.
- наявність вітаміну С, допомагає боротися з простудними захворюваннями, а так само в їх запобіганні;
- має заспокійливу дію;
Протипоказання салату Радичі:
- індивідуальна непереносимість, алергічна реакція.
Можливо вам також сподобається:
