[Sc: Adsense] Жодне святкове застілля не обходиться без салатів. Це можуть бути виключно овочеві салати, а можуть бути з додаванням м'яса, риби або морепродуктів. Таке блюдо може стати не тільки доповненням до основного, а й виступати як самостійне. Цим салатом може стати салат Ніцца, який прийшов до нас від кухарів однойменного міста.
Салат Ніцца сподобатися як тим, хто стежить за своєю фігурою, так і тим, хто любить смачно і ситно поїсти. В якості заправки в салат підходить оливкова олія з різними добавками, тому він виходить не дуже калорійним.
Салат оцінять любителі смачної і незвичайної їжі. Він не схожий на звичні нам страви, хоча і готується просто і швидко.
Ніцца зі шпинатом
Спочатку потрібно помити картоплю, очистити від шкірки і відварити в підсоленій воді до готовності. Готову картоплю процідити і порізати кружальцями. Викласти кружечки картоплі на тарілку по колу в формі доміно.
Шпинат слід промити. просушити і дрібно нашаткувати соломкою. Викласти шпинат посередині. Томати треба помити і порізати смужками або скибочками. Викласти томати на картоплю і шпинат.
Ніцца з тунцем
- консервований тунець в олії - 1 банка
- зелені оливки без кісточок - 1 банка
- томати свіжі - 4 шт.
- свіжі огірки - 4 шт.
- варені курячі яйця - 2 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- свіжа зелень кропу і петрушки - 1 пучок
- зелений салат - 1 пучок
- яблучний оцет - 50 мл.
- оливкова олія - 4 ст.л.
- лимонний сік - 1 ст.л.
- чорний мелений перець, сушений базилік - за потребою
Цибуля ріпчаста слід почистити і нашаткувати півкільцями. Після цього замаринувати в суміші води з оцтом. Залишити цибулю в такому стані на деякий час.
Огірки треба помити, просушити і порізати полукружкамі. Томати також помити і порізати скибочками. Свіжу зелень кропу і петрушки ретельно промити, просушити і дрібно порубати.
Банку з оливками відкрити, злити маринад і порізати кожну ягоду на три частини. Яйця відварити в киплячій воді до густого стану. Потім потрібно почистити їх і дрібно порубати ножем. Банку з тунцем відкрити, злити масло і розім'яти виделкою рибу.
З'єднати всі компоненти салату і заправити соусом. Щоб приготувати соус, потрібно змішати оливкове масло, базилік, мелений перець і сіль. Ретельно все збити і заправити салат. Готувати такий салат треба безпосередньо перед подачею на стіл, так як томати можуть пустити сік, і салат стане занадто рідким. На тарілку потрібно викласти листя зеленого салату, а зверху гіркою викласти готовий салат.
Ніцца з черрі і медом
- салатний мікс - 250 г
- консервований тунець у власному соку - 1 банка
- томати черрі - 150 г
- яйця перепелині - 8 шт.
- чорні маслини без кісточок - 10 шт.
- червоний солодкий перець - 1 шт.
- французька гірчиця - 2 ч.л.
- рідкий мед - 2 ст.л.
- оливкова олія - 1 ст.л.
- лимон - 1 шт.
Мікс різних салатів ретельно промити, просушити і викласти на тарілку. Томати черрі помити, просушити і розрізати кожен на дві частини. На одну тарілку йде два черрі. Банку з тунцем відкрити, злити сік в окрему миску, а рибу розім'яти виделкою. Викласти подрібнений тунець в миску з салатом.
Солодкий перець почистити, вийняти насіння і видалити перегородки. Викласти перець у на салат. Маслини процідити і порізати на четвертинки. Перепелині яйця треба відварити хвилини 3 в киплячій воді. Потім почистити їх і розрізати кожне на дві частини. На одну тарілку слід використовувати два перепелиних яйця.
Щоб приготувати заправку в салат, необхідно змішати 2 ст.л лимонного соку, оливкова олія, сік з тунця, рідкий мед, французька гірчиця. Ретельно перемішати всі інгредієнти заправки і полити рясно готовий салат.
Ніцца з болгарським перцем і квасолею
- болгарський перець - 1 шт.
- спаржева квасоля - 60 г
- яйця перепелині - 6 шт.
- помідори черрі - 7 шт.
- лимонний сік - 7 г
- свіжі огірки - 2 шт.
- оливкова олія - 6 г
- варена картопля маленького розміру - 100 г
- маринований тунець - 1 банка
- перець чорний мелений, сіль - щіпка
Для початку потрібно почистити болгарський перець, вийняти насіння і видалити перегородки. М'якоть перцю порізати соломкою невеликого розміру. Огірок помити, просушити і нарізати кубиками.
Яйця перепелині відварити в каструлі з киплячою водою, тільки варити слід не довго - 5 хвилин максимум. Після цього почистити їх і розрізати кожне яйце навпіл.
Помідори черрі також розрізати на дві частини. Спаржеву квасоля порізати шматочками і ошпарити окропом. Картоплю помити і відварити в мундирі. Після цього почистити її і порізати кружальцями.
Для приготування заправки в цей салат, потрібно змішати оливкове масло і лимонний сік, а також додати трохи солі і перцю. З'єднати всі компоненти салату, заправити соусом і акуратно перемішати.
Ніцца з анчоусів
- консервований тунець - 1 банка
- анчоуси - 300 г
- томати - 3 шт.
- яйця курячі варені - 2 шт.
- картопля - 2 шт.
- спаржева квасоля - 120 г
- болгарський перець - 1 шт.
- селера - 110 г
- маслини чорні без кісточки - 100 г
- оливкова олія - 4 ст.л.
- білий винний оцет - 1 ст.л.
- перець чорний мелений, сіль - щіпка
В першу чергу слід відкрити банку з тунцем. злити зайву рідину і розім'яти виделкою рибу. Після цього порізати дрібно анчоуси. Курячі яйця відварити круто, почистити і порізати дольками. Картоплю помити, почистити і відварити в каструлі з підсоленою водою. Готову картоплю порізати кружальцями. Томати помити, просушити і нарізати скибочками.
Спаржеву квасоля слід порізати шматочками і обдати окропом. Болгарський перець почистити, видалити насіння і перегородки. М'якоть перцю порізати соломкою. Селера також варто порізати тонкою соломкою.
Коли всі компоненти будуть готові, необхідно з'єднати їх і заправити соусом. Для приготування соусу потрібно змішати оливкове масло і білий винний оцет. Також треба додати в соус порізані маслини, сіль і перець мелений.
Класичний рецепт салату Ніцца
- картопля - 300 г
- бульйон - 130 г
- яйця - 3 шт.
- спаржева квасоля - 350 г
- сіль - щіпка
- зелений салат - 0.5 качана
- томати - 3 шт.
- тунець консервований - 350 г
- часник - 1 часточка
- білий винний оцет - 6 ст.л.
- гірчиця - 1 ч.л.
- оливкова олія - 5 ст.л.
- подрібнена петрушка - 2 ст.л.
- маслини чорні без кісточок - 60 г
- філе анчоуса - 4 шт.
- перець чорний мелений - 0.25 ч.л.
Томати потрібно порізати дольками, а салатні листя порвати руками на шматки. Тунець і анчоуси треба порізати маленькими шматочками. Картоплю відварити, а потім порізати невеликими кружечками. Порізану картоплю слід залити гарячим бульйоном і перемішати.
Спаржеву квасоля помити і відварити. Готову квасолю процідити і облити холодною водою. Щоб приготувати заправку, слід змішати дрібно порубаний часник, оцет, сіль, перець, оливкова олія, гірчицю і дрібно посічену петрушку.
З'єднати маслини з усіма попередніми компонентами салату, залити маринадом і перемішати. Викласти готовий салат на тарілку і прикрасити порізаними на четвертинки вареними курячими яйцями.