У наші дні багато господині відмовилися від домашніх заготовок, змінивши їх на магазинні банкові консерви. Але хіба може бути що-небудь смачніше домашньої заготовки, поставленої на стіл холодним зимовим днем. Наприклад, ось такий прекрасний салат із зелених помідорів з квасолею на зиму. Цей салат дуже смачний, ситний і головне пікантний, що сподобатися любителям гостренького.
Для того щоб приготувати салат із зелених помідорів з квасолею на зиму вам буде потрібно:
зелені помідори - 5 кг.,
зелена стручкова квасоля - 5 кг.,
зелень і коріння петрушки - 200 грам,
морква - 1 кг.,
цибуля ріпчаста - 1,5 кг.,
оцет столовий (9%) - 150 грам,
цукор-пісок - 150 грам,
чорний мелений перець - 20 грам,
мелений перець чилі - 1 ст.,
рослинне масло (без запаху) для смаження.
Як правильно приготувати салат із зелених помідорів з квасолею на зиму
Для початку підготуємо всі овочі, їх потрібно промити і почистити, по потребі видаляємо червоточинки.
Стручкову квасолю нарізаємо невеликими шматочками, сантиметра по 3 - 4, потім перекладаємо в друшляк (металевий) і опускаємо в киплячу воду хвилин на 4. Після відразу ж опускаємо квасоля в холодну воду хвилини на 2. Після даємо стекти зайвої рідини.
Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо тонкими кільцями. Потім перекладаємо його в сковороду з маслом і обсмажуємо до золотистого кольору.
Очищену моркву і коріння і зелень петрушки пропускаємо через м'ясорубку з крупною сіткою. Потім все відправляємо на сковороду. Все перемішуємо і також обсмажуємо. Всі інгредієнти обсмажуємо окремо.
Помідори нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо в сковороду з маслом хвилин на 15.
Далі до тушкованим помідорів додаємо обсмажені коріння і зелень петрушки, морква, відварну стручкову квасолю і смажену цибулю. Все перемішуємо і після додаємо сіль і цукор. Все перемішуємо і доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь і вливаємо оцет і додаємо чорний мелений перець і перець чилі. Перемішуємо масу і тушкуємо ще хвилину, після знімаємо з вогню.
Салат розкладаємо по стерилізованим банкам (по 0,5 літра) і стерилізуємо хвилин 35 - 40. Після закочує металевими кришками і даємо охолонути, накривши ковдрою. Зберігаємо салат в прохолодному місці.
Вдалих вам заготовок!