Страви з термічно обробленої буряка досить смачні і корисні, проте вживання салатів з сирого коренеплоду надає на організм набагато більш благотворну дію.
Звичайно, при приготуванні подібних частувань, потрібно враховувати індивідуальну переносимість сирого буряка з огляду на можливі аномалій роботи шлунково-кишкового тракту.
Крім того, слід пам'ятати, що буряк в сирому вигляді знижує тиск - комусь це може бути до речі, а кому - ні. Нарешті, подібних блюд слід остерігатися людям з діабетом або сечокам'яною хворобою.
Рецепт салату з сирого буряка з часником
Найбільш відомий варіант подібного салату. Підходить як для повсякденного вжитку, так і в якості відмінною закуски до столу.
- буряк - 2 штуки;
- часник - 5 зубчиків;
- сметана - 100 мл;
- гірчиця - 2 чайні ложки;
- сіль - ¼ чайної ложки.
Час приготування: 10 хвилин.
Калорійність: 160 ккал.
- У невеликій ємності замісити заправку з сметани і гірчиці;
- Вимити, почистити і натерти коренеплід на крупній тертці (обов'язково трохи спробуйте її на смак в процесі, вона повинна бути досить м'якою і трохи солодкуватого);
- Часточки часнику натерти на дрібній тертці, додати до вже натертий овочу;
- Заправити і як слід перемішати інгредієнти;
- При бажанні можна додати спецій.
Буряк з сиром і яблуком
Варіація на тему з цікавим пікантним смаком.
Час приготування: 15 хвилин.
Калорійність: 180 ккал.
Салат «Щітка» (класичний)
Приготування салату «Щітка» не викликає ніяких складнощів, але що надається їм на організм очищуючий ефект вельми вражає. Дане блюдо виразно можна віднести до числа дієтичних, оскільки забезпечує виведення шлаків з організму. Особливо рекомендовано готувати такий «розвантажувальний» салат після святкових застіль.
Салат «Щітка» сприяє не тільки очищенню організму, але і активізує в ньому відновлювальні процеси.
Інгредієнти (на 2 порції):
- середня буряк - 1 штука;
- морква - 2-3 штуки;
- капуста - 800 гр .;
- оливкова олія - 10 мл;
- сіль - ½ чайної ложки;
- лимон - ¼ плода;
- перець - за смаком.
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність (всього блюда): близько 250 ккал.
- Почистити буряк і морква, дрібно порізати або натерти їх в одну (досить велику) ємність;
- Окремо нарізати капусту, після як слід розминати руками, поки вона не пустить сік;
- Змішати всі нарізані і натерті компоненти;
- Заправити салат оливковою (як варіант - лляним) маслом;
- Видавити сік з четвертинки лимона в ємність з салатом, приправити сіллю і перцем.
Для зниження калорійності такого салату можна додавати менше масла, але трохи бажано все ж залишити, оскільки вітаміни, що містяться в моркві - жиророзчинні і без масла не засвояться.
Буряк по-корейськи
Для любителів гострих відчуттів дуже до речі доведеться салат із сирих овочів по-корейськи.
- буряк - 0,5 кг;
- оцет -2-3 столові ложки;
- сіль - ½ чайної ложки;
- цукор - 1 чайна ложка;
- масло рослинне - 100 гр .;
- часник - 3 часточки;
- мелений чорний і червоний перець - по ½ чайної ложки;
- мелений коріандр - 1 чайна ложка.
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність: 150 ккал.
- Сирий коренеплід (бажано досить твердий) вимити, почистити і натерти;
- Почистити і натерти зубчики часнику;
- Змішати буряк з оцтом, сіллю, цукром і поставити на 15 хвилин в холодильник - настоятися;
- Через відведений час витягнути буряк з холодильника і злити весь зайвий сік;
- Присмачити салат часником, коріандром і обома видами перцю (незважаючи на запропоновані обсяги, кількість спецій може варіюватися в залежності від особистих уподобань), як слід перемішати;
- Нарешті, заправити салат практично киплячим рослинним маслом і можна подавати його на стіл.
Рогалики з повидлом - покроковий рецепт з фото і підказками досвідчених кулінарів.
Якщо ви занадто залежите від солодкого прочитайте нашу статтю з порадами психологами. Це буде ваш перший крок до здорово життя.
Салатик з буряка з м'ясом
Для людей, які не уявляють свого раціону без протеїнової підживлення, також є свій варіант приготування страви з сирого буряка.
варіант №1
- буряк - 2 штуки;
- морква - 3 штуки;
- знежирена яловичина (можна куряче м'ясо) - 250 гр .;
- капуста - 300-400 гр .;
- оцет - 3 столові ложки;
- мелений червоний перець - ½ чайної ложки;
- часник - 3 часточки;
- соняшникова олія - 10 мл;
- сіль - ½ чайної ложки.
Час приготування: 3,5 години.
Калорійність: 280 ккал.
- Почистити буряк і морква, натерти за допомогою великої терки;
- Дрібно нарізати капустяні листи, розім'яти її руками, додати до неї натерті раніше овочі, як слід перемішати;
- Додати сіль, злегка присмачити водним розчином столового оцту (співвідношення 1:20) і прикривши кришкою залишити настоюватися на 0,5 години;
- М'ясо нарізати якомога дрібніше, після підсмажувати на соняшниковій олії приблизно 20 хвилин (до стану повної готовності), змішати з овочами і залишити настоюватися ще на 2-3 години;
- Через зазначений час страва готова до вживання.
варіант №2
Час приготування: 1 година 20 хвилин.
Калорійність: 285 ккал.
Корисні поради
Кілька практичних рекомендацій для тих, хто зібрався готувати салат з сирого коренеплоду:
- одним з частих інгредієнтів бурякового салату є волоські горіхи;
- коренеплоди для «сироедческіх» рецептів слід підбирати м'які і солодкі;
- зазвичай буряк натирають саме на крупній тертці;
- майже всі інгредієнти бурякових салатів можна легко вилучити і замінити на інші, експериментуючи з різними смаками (наприклад, значимо зміниться смак, якщо замінити моркву редискою);
- для створення страв із сирих овочів дуже підходять сухофрукти (чорнослив, курага, родзинки).
Щоб правильно вибрати буряк, необхідно розуміти, чим столовий сорт відрізняється від кормового. Для кормового коренеплоду характерно:
- величезні розміри;
- світла шкірка;
- опуклості, нерівності, тріщини;
- численні корінці.
Бажано підбирати коренеплоди, що мають правильну округлу форму і невеликі габарити. Тоді куди вірогідніше, що вона виявиться приємною на смак.
Якщо замість сирого буряка виникне бажання виготовити салат з відвареною продуктом, то потрібно врахувати, що при приготуванні:
- коренеплід не потрібно попередньо чистити;
- слід опускати його в уже киплячу воду;
- не потрібно обрізати корінець;
- не слід додавати сіль.
Щоб буряк зберегла природний забарвлення після варіння, досить додати в окріп кілька крапель лимонного соку.