Салат Цезар"
Салат «Цезар» був створений відомим італійським шеф-кухарем Цезарем Кардіні, який емігрував до Сполучених Штатів після Першої світової війни і жив в місті Сан-Дієго.
У 20-40 рр. в сусідній Мексиці в місті Тіхуані він володів кількома ресторанами, благо ці два міста знаходяться поруч - фактично їх розділяє тільки межа. В епоху "сухого закону" це було надзвичайно мудре рішення.
Приготував він його прямо на очах голодних клієнтів для того, щоб справити на них гарне враження. З тих пір в ресторан повалив народ з метою спробувати саме салат «Цезар», названий так на честь творця, а не на честь відомого історичного персонажа який керував колись Давнім Римом. Дуже швидко салат переступив американо-мексиканський кордон і став популярний в США, а слідом і в Європі.
У своєму шедеврі Цезар Кардіні хотів об'єднати італійські аромати, таких продуктів як: сир «Пармезан», салат латук (або інші) і оливкове масло з американськими ароматами такими як соус "Вустершир", наприклад, який використовується для оригінальної версії салату.
З плином часу, в рецепт салату «Цезар» стали додавати і інші інгредієнти для багатого смаку і підвищення поживності: хрусткий бекон, смажені курячі грудки, анчоуси чи креветки.
Рецепт салату «Цезар»
Приготувати рецепт салату «Цезар» можна як з листям салату латук поширеного у нас, так і з будь-яким більш екзотичним для наших широт якщо вдасться його виростити або придбати - салатом Айсберг, салатом Верде і т.д. Салат може бути приготований як з курятиною так і без - в обох випадках виходить добре.
Такі інгредієнти як сир «Пармезан», вустерширський соус Ви легко придбаєте в найближчому супермаркеті. Багато (зелень, часник і т.д.) під час дачного сезону краще виростити самостійно, якщо є така можливість.
Я б рекомендував Вам один раз приготувати салат «Цезар» близько до класики, щоб потім, експериментуючи, відчувати різницю і мати можливість давати професійну оцінку чи доречні в рецепті ті чи інші інгредієнти.