Багато господинь вже не раз готували свинячі битки для своїх рідних. Пропонуємо, вам їх трохи урізноманітнити. Адже якщо взяти трохи грибів, жменю твердого сиру і стакан густої сметани, прості відбивні можна перетворити в найніжніші рулетики в апетитному сметанному соусі. Готуються такі м'ясні рулетики дуже просто і з начинкою можна завжди пофантазувати.
Інгредієнти для приготування м'ясних рулетиків з грибами:
- свинина - 600 г
- печериці - 300 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сир твердий - 50 г
- кріп - 3-4 гілочки
- рослинне масло - 3-4 ст.л.
- сметана - 250 мл
- борошно - 1 ч.л. з гіркою
- сіль перець
Рецепт приготування рулетиків з свинини з грибами:
Для початку приготуємо начинку. Дрібно ріжемо головку ріпчастої цибулі.
Печериці промиваємо від бруду і ріжемо тонкими пластинками.
У глибоку сковороду наливаємо 2 ст.л. масла і обсмажуємо цибулю до м'якості (близько 5 хвилин). Додаємо гриби і відразу ж приправляем їх сіллю.
Смажимо печериці з цибулею до готовності.
Свинину нарізаємо на шматочки товщиною близько 1 см.
Кожен шматочок відбиваємо молотком для м'яса в тонку відбивну.
Сир натираємо на крупній тертці, кріп дрібно рубаємо. Сир з кропом додаємо до вже остиглим грибам. Перемішуємо, якщо потрібно приправляємо до смаку.
Відбитий шматочок м'яса приправляем дрібкою солі і свежемолотого перцю. Якщо шматочки м'яса вийшли досить великими, розрізаємо їх на 2 половинки. Викладаємо зверху на відбивну ложку начинки.
І звертаємо свинину з грибами в щільні рулетики.
Сковороду добре розігріваємо. У невеликій кількості масла обсмажуємо рулетики з двох сторін до скоринки.
Обсмажені рулетики викладаємо в каструлю з товстим дном (або казан). Заливаємо водою, її рівень повинен дійти лише до половини. Тушкуємо рулетики зі свинини при слабкому кипінні 30-40 хвилин до м'якості м'яса. За бажанням зверху рулетики з грибами можна додатково приправити спеціями.
Через 40 хвилин в сметану додаємо чайну ложку з гіркою борошна, перемішуємо і додаємо її в казанок до рулетиками. Тушкуємо ще хвилин 10-15 хвилин, вони повинні стати ніжними, а сметанний соус трохи загуснути.
Ідеальний гарнір - повітряне картопляне пюре або розсипчаста гречка.
Подаємо рулетики зі свинини з грибами, щедро полив ніжним сметанним соусом.
