Розсольник з квасолею і копченою куркою
- 1 склянка квасолі
- 5-6 картоплин
- 5 солоних огірків корнішонів
- 1 морква
- 1 ріпчаста цибулина
- 300 гр копченої курки
- сушена зелень петрушки і кропу
- лавровий лист
- перець духмяний горошок
- рослинне масло для засмажкою
- сіль
Пропоную ще один рецепт смачного і ароматного розсольнику з квасолею і купченой куркою. М'ясо копченої курки можна взяти будь-: філе, стегенця, крильця або суповий набір.
Квасоля для розсольнику краще відварити заздалегідь - я роблю це ввечері поточного дня, а сам розсольник готую вже на наступний день. Виливаю воду від звареної квасолі, квасоля охолоджую і зберігаю в холодильнику.
У каструлю з відвареної квасолею додаю свіжу воду, кладу нарізану кубиками картоплю і шматочки копченої курки. Ставлю закипати на вогонь.
Тим часом готував овочі на зажарку і кришу огірки. Морква можна потерти на тертку або порізати кубиками, цибулю кришу дрібними кубиками. Засмажується на рослинному маслі. Оугрци беру мариновані в банках з оцтом, але можна використовувати і солоні бочкові.
Коли картопля буде майже готова, всипав у каструлю зажарку, нарізані корнішони, і приправляю розсольник лавровим листом, запашним перцем горошком, сушеної меленої зеленню петрушки і кропу. Доводжу до готовності, зменшивши вогонь, щоб розсольник слабо кипів. До сих пір не солю, так як необхідно, щоб вся сіль з копченого м'яса расвор і перейшла в бульйон, а так само, щоб огірки пустили сік. В самому кінці кипіння пробую бульйон на смак і досолюю за смаком.
