Дуже смачні рогалики з мармеладом з найпростішого сирного тесту. Хрусткі, ніби листкові. Тісто дуже ніжне, хоча масла в ньому порівняно небагато. Загалом, рецепт близький до ідеалу, якби не одне «але». Я сама не люблю рецепти, де не вказано точну кількість продуктів, нехай навіть якогось одного. Але це якраз той самий випадок. Муки розрахувати для сирного тесту точно не вийде ніяк, тому що сир весь дуже різний. Навіть один і той же виробник може зробити одну партію більше вологого сиру, ніж зазвичай. Так що приміряються, пристосовуватися. В описі я постараюся точніше пояснити, яким повинно вийти тісто. І навіть якщо ідеалу досягти не вдасться, навряд чи ви засмутити. Нехай і непоказні вийдуть в перший раз рогалики, але зате смачні й які!
На 24 рогалики з мармеладом потрібно:
- 2 пачки сиру (400 г)
- 150 г вершкового масла
- 1,5-2 склянки борошна
- 1 ч. Ложка розпушувача
- 1/3 склянки цукру
- яблучний пластової мармелад або будь-яка інша начинка, яка не розтікається при випічці
Спосіб приготування рогаликів з мармеладом
Масло потрібно дістати з холодильника за пару годин до початку приготування, щоб вона стала кімнатній температурі і легко змішувалося з сиром.
Сир розминаємо виделкою, змішуємо з маслом. Особливої ретельності не потрібно, але і грудочок залишитися не повинно.
Додаємо розпушувач і борошно. Я пропоную почати з півтора склянок. Розмішуємо виделкою до утворення безліч грудочок. Тепер наше завдання зліпити всі ці крихти руками в єдиний шар тіста. Робиться це досить швидко. Ви відчуєте, наскільки пружне і приємне тісто виходить. Не потрібно старанно вимішувати тісто. Інакше рогалики вийдуть жорсткими. Наше завдання - довести тісто до такого стану, щоб воно не було сильно твердим, легко розкочувалося, але не прилипало до дошки.
Я поясню, чому важливо, щоб тісто було правильної консистенції. Якщо ви зробите тісто занадто м'яким, воно розтечеться при випічці. Рогалики вийдуть смачними, але не дуже гарними. Якщо ж ви зробите занадто жорстке тісто, покладіть борошна більше, ніж потрібно, то рогалики вийдуть твердими і несмачними.
Розділіть тісто на дві частини. Пріпиліте дошку борошном і розкачайте коло. Товщина шару тесту залежить від ваших пекарських здібностей. Якщо ви зможете акуратно скрутити тоненьке тісто, то прекрасно - рогалики від цього виходить ще красивіше.
Посипаємо пласт цукром (половина третині склянки). І прокатуємо качалкою пласт ще разок, щоб цукор «вкарбувалися» в тісто.
Тепер розрізаємо тісто на 12 сегментів так, як ви бачите на фото. Викладаємо тоненькі шматочки мармеладу на краєчки наших сегментів і скручуємо рогалик за рогаликом. Це швидке, приємне і навіть веселе заняття. Можна залучити до нього дітей.
Печемо рогалики з мармеладом на застеленому пекарської папером деку в розігрітій до 200 градусів духовці. Деко ставте на середній рівень духовки. Коли рогалики покриються золотистою скоринкою, можна виймати.
Увага! Ні в якому разі не їжте рогалики гарячими. Мармелад дуже сильно нагрівається в процесі випічки і можна обпектися.