за рецептом Танюши з форуму "готуємо вдома"
1.5 літра пастеризованого молока (звичайного, не те що тривалого зберігання.), Або ще краще справжнього сільського.
200 грамів сметани (я брала 15%)
глиняні горщики або каструлька
молоко розливаємо по горщикам, але не зовсім до верху, у мене 2 маленьких горщика і один середній, якраз в них вмістилося все молоко.
ставимо молоко в духовку на 2-2.5 години при температурі 180-160 градусів, потрібно стежити за тим щоб молоко не кипіло сильно, така температура якраз підходяща, але все ж орієнтуйтеся на свою духовку, якщо побачите що молоко сильно піниться то зменшіть температуру.
Молоко за весь час проведене в духовці покриється красивою рум'яною скоринкою і придбає світло кремовий колір.
Дістати горщики з духовки, дати охолонути щоб молоко було трохи тепле.
Коли охолоне акуратно відсуваємо вбік корочку, на кожні 400 грамів молока кладемо 3-4 ст. ложки сметани, чим більше сметани тим густіше буде ряжанка, добре розбовтуватися ложкою, корочку накладаємо зверху, накрити горщики кришками, залишити так при кімнатній температурі на ніч.
До ранку наша ряжанка стане дуже густою, прибрати її в холодильник на кілька годин щоб вона добре застигла і можна їсти посипавши за бажанням сахарком.
Якщо ви робите ряжанку в одній великій каструлі то тоді потрібно буде акуратно прибрати корочку на тарілку, додати в молоко сметану, а потім розлити його по стаканчиках, корочку поділити на шматочки і укласти зверху.
Правила заварювання ароматної кави
Правила заварювання ароматної кави
Щоб зварити смачну каву знадобиться чиста вода. Вода з крана не годиться.
Кава в турці вариться на самому маленькому вогні. Запам'ятайте - кава має варитися довго.
Турочку краще вибрати з вузькою шийкою, тоді кава вийде ароматним і смачним.
Додавайте в каві сіль. Всього 2 невеликих кришталика посилять аромат кави і ви залишитеся задоволені своїм творінням і ранковим пробудженням!
Додайте в ранкову каву щіпку імбиру, кориці, кардамону або інший улюбленої прянощі.
Сіль і прянощі слід додавати до заливання кави в турці водою.
Цукор в каві обов'язковий. Якщо ви не любите солодкий кави, не підсолоджувати його сильно - одного кубика рафінаду вистачить для того, щоб разом з кавою отримати глюкозу і забезпечити мозку хорошу працездатність. Можете використовувати коричневий цукор.
Експериментуйте з помелом. Дрібний помел найбільш вдалий.
Кава в зернах - краще рішення для кавоманів. Воно більш ароматно. Намагайтеся не молоти багато кави відразу. Краще потроху, для збереження аромату.
Як тільки кава звариться, які не розливайте його відразу в чашки. Дайте йому відстоятися хоча б 1 хвилину.
Дані статистики жахають - величезна кількість цілком придатною їжі викидається, в середньому ми, сучасні люди, що живуть в місті, викидаємо 14% купленої їжі. Велика частина викинутої їжі - зіпсовані продукти, а псуються вони бо ми купуємо занадто багато і використовуємо занадто мало. Половина булки хліба зачерствіла, салатні листя стали слизькими, молоко скисло - знайомі всім нам історії. Трохи творчого потенціалу і знання того, що є у вас в холодильнику допоможе вам врятувати продукти від сміттєвого відра. Ось кілька ідей:
1. Залишилося пюре з вечері? На ранок сформуйте маленькі котлетки з пюре і підсмажте на вершковому маслі, діти іноді навіть просять добавку!
2. Залишилися обрізки цибулі, моркви, перцю і селери? Складіть все у пластиковий пакет і покладіть в морозильну камеру, коли буде достатньо овочів ви зможете зварити домашній овочевий бульйон - потрібно тільки додати воду. До речі для це відмінного підходять капустяна серцевина і качан кукурудзяного качана.
3. Стебла брокколі теж стануть в нагоді, їх потрібно нарізати і готувати так само як і суцвіття.
4. Якщо для рецепта вам потрібна половина цибулини або перцю не викидайте половину - наріжте, складіть в банку, поставте в морозилку і використовуйте в наступний раз.
5. Якщо ви запікали овочі і все не з'їли, на наступний день з них можна зробити смачний суп. Овочі скласти в блендер, додати овочевий або курячий бульйон, пюрировать. Потім нагріти, додати сіль і перець за смаком, розбавити бульйоном до бажаної консистенції, можна додати вершки - суп буде ще смачніше.
6. Якщо ви готуєте кабачок або патисон, в якому є насіння - насіння можна зібрати, помити і підсмажити в духовці, смак майже не відрізняється від смаку гарбузового насіння.
7. Зазвичай маленькі листя зі стебел селери ніде не застосовуються, а даремно. Їх можна дрібно нарізати і додати в м'ясну запіканку або суп для аромату.
8. Якщо у вас занадто багато помідор - засушити їх в духовці. Маленькі помідори розрізати навпіл, великі на кілька частин - полити олив. маслом і "сушити" при самій низькій температурі 2-4 години. Сушені помідори можна зберігати в маслі якщо плануєте використовувати їх протягом тижня, якщо немає, їх потрібно покласти в морозилку.
9. Консервування - прекрасний вихід для надлишку будь-яких овочів, ну або овочева дієта.
10. Більшість овочів можна заморозити - обдати окропом і покласти в морозилку. Це спосіб підходить для горошку, квасолі, кукурудзи, моркви, кольорової металургії та брюссельської капусти, броколі та шпинату.
11. Занадто багато кабачків? Спечіть хліб або маффіни з кабачками. Не біда якщо не хочете їсти відразу, така випічка прекрасно зберігається в холодильнику.
12. Овочі можна засолити або замаринувати. Перше що приходить в голову, коли говоримо про маринаді - огірки і помідори, насправді можна маринувати будь-які (майже) овочі.
13. Смузі (фруктовий коктейль) - прекрасна ідея для переспілих фруктів. Будь-які ягоди, банани, дині - прекраcние інгредієнти для смузі.
14. Зваріть варення, тоді фрукти можна зберігати набагато довше. Зі стерилізацією ви може зберігати варення близько року, без стерилізації - приблизно місяць в холодильнику. Полуничне варення, яке я варила прекрасно прожило в холодильнику 3 місяці.
15. Помийте і просушіть фрукти, потім їх можна заморозити в герметично закритих контейнерах.
16. Зробіть пастилу.
17. Зробіть великий фруктовий салаn або шашлики з фруктів, як не дивно в такій формі діти з'їдають більше фруктів.
18. Занадто багато яблук? Приготуйте яблучний соус або яблучне масло.
19. Виявляється можна навіть використовувати кавунову шкірку! Її маринують так, як маринують кавун - виходить смачно!
20. Приготуйте фруктовий крамбль з практично будь-яких фруктів. Можна спекти відразу, а можна поставити в морозилку і спекти пізніше, наприклад, для несподіваних гостей.
Хлібні продукти і зерно
21. Зробіть крутон з черствого хліба.
22. Або панірувальні сухарі.
23. Немає часу, не проблема - хліб можна заморозити. Тоді у вас буде хліб для крутонов або панірувальних сухарів на майбутнє.
24. Залишки сухої пасти на дні коробки, всі ці розламані шматочки, - їх можна додати в рис і приготувати разом з рисом, потім додати овочів - вийде цікавий гарнір.
25. Залишилося кілька ложок вівсянки з яких каші не звариш - посипте зверху на смузі або йогурт.
26. Нарізаний хліб можна додати в суп, це зробить його гущі.
27. Зробили дуже багато оладок на сніданок? Покладіть залишилися оладки в морозилку, а коли потрібно розігрійте в тостері - вони будуть як свіжі.
28. Якщо у вас залишилося трохи рис від вечері його можна вранці додати в вівсянку, це дасть вам більше клітковини на сніданок і ви використовуєте рис.
29. Якщо діти не люблять хлібну скоринку її можна засушити і подрібнити у блендері - вийдуть панірувальні сухарі.
30. Якщо в коробці залишилося трохи дитячої кашки, але не досить для повної порції, кашу можна додати у фруктове пюре - вона моментально розчиниться.
31. Чи не викидайте курячі кістки, з них виходить прекрасний курячий бульйон.
32. Теж саме про яловичі і свинячі кістки.
33. Місцеві фермери додають зрізаний яловичий жир в корм для індичок і курей.
34. Залишки вареної курки можна використовувати для салату.
35. Можна приготувати суп із залишків тушкованого м'яса - потрібно тільки додати воду, овочі і приправи.
Молочні продукти
36. Із залишків різних сирів можна зробити макарони з сиром.
37. Виявляється можна заморожувати яйця. Потрібно розбити яйце, перемішати жовток з білком і вилити в лоток для кубиків льоду. Два кубика заморожених яєць = 1 яйце. Я заморожувала таким чином білки - потім з них пекла безе, все вийшло.
38. Молоко можна заморожувати. Тільки переконайтеся, що в контейнері з молоком залишилося порожнє місце, щоб контейнер не луснув в морозилці. Разморажіть молоко краще залишивши його в холодильнику.
39. Залишки вершкового сиру можна використовувати для пюре.
40. Корочку від пармезану і черствий хліб покладіть в блендер і отримаєте панірувальні сухарі з пармезаном - дуже смачно для баклажана, курки або свинячих відбивних.
Cпец і трави
41. Трави дрібно нарізати, скласти в лоток для кубиків льоду, додати трохи води і заморозити - трави будуть як свіжі. Потім можна додати трави в блюдо прямо кубиком льоду, тільки не наливайте багато води.
42. Також трави можна заморозити в пластиковому контейнері. Багато з них почернеют, але аромат залишиться.
43. Приготуйте песто або чімічуррі якщо у вас занадто багато базиліка або петрушки.
44. Трави можна висушити, а потім зберігати в герметично закритому контейнері.
Чи не пропаде ні крапля
45. Зайве кави в кавнику - можна заморозити і використовувати для холодної кави або для того, щоб остудити надто гарячу каву.
46. Залишок вина можна використовувати для соусів і м'яса.
47. Залишки маринаду можна знову використовувати для маринаду тих же овочів.
48. Бульйон можна зробити концентрованим і заморозити в лотках для льоду, дуже зручно, коли за рецептом потрібно всього лише кілька ложок.
49. До залишків меду в банку можна додати кілька крапель лимонного соку, а потім зробити чай.
50. Ви можете зробити удобреніe, для цього підійде все, крім м'яса і молочних продуктів.
Для приготування чорної кави рекомендується вживати тільки натуральну каву хорошої якості. Можна заважати кава різних сортів. Зерна сирої кави підсмажити і змолоти безпосередньо перед варінням. При обсмажуванні кавових зерен треба звернути увагу на те, щоб кава не спалити, а колір його повинен стати каштаново - коричневим. Зазвичай готують з 4 ч. Л. кави порцію, а подвійна порція готується з 8 грамів. Якщо бажано приготувати ще більш хороший, більш міцну каву, треба збільшити дозування на 5 або 10 грамів.
Кава не варять, а заварюють окропом так само, як і чай. Кава треба готувати безпосередньо перед подачею на стіл, подавати гарячим.
2. Кава з паленим цукром.
Цей напій подають після їжі на пікніках або після обіду на дачі. Над чашкою кави, дуже міцного і гарячого, тримайте чайну ложку, в яку попередньо покладений шматок цукру. Полийте на цукор охолодженого коньяку і підпаліть його. Коли полум'я згасне, вилийте вміст ложки в чашку і гарненько перемішайте. Можете також додати щіпку кориці (за смаком).
3. Кава по ірландськи.
Цей напій чудово бадьорить, освіжає. Можна подавати його в будь-який час року. У келих з товстими стінками на ніжці налийте 1/3 об'єму ірландського віскі або горілки і додайте гарячої міцної кави, не доливаючи його до країв на 2 см. Додайте за смаком цукор, розмішайте, підлити свіжих вершків, злегка збитих, але не перемішуйте їх: покладіть вершки чайною ложкою так, щоб вони плавали на поверхні і пийте кави крізь цей шар вершків.