Саме це слово навіває думки про веселощі, подарунки і чарівність.
Різдво Христове - це релігійне свято і в різних релігіях відзначається в свої певні дні.
Починається Різдво після тривалого посту і святвечора, який допомагає гармонійно вийти зі стану голодування і віддатися радощам кулінарії.
Як оформляли святковий стіл наші предки?
Підлоги в будинку вистилалися сіном і соломою. Навіть під скатертину на святковому столі підкладали солому. Це робилося в пам'ять про місце народження Христа - яслах.
На столі ставилося парне кількість приладів, незалежно від кількості запрошених. Сідали за стіл відзначати Різдво з появою першої зірки на небосхилі.
У старі часи різдвяна трапеза була безалкогольної і пісної, а різдвяні частування були холодними. Число їх дорівнювало 12 - числу апостолів. Сівши за стіл, треба було вимовити спільну молитву.
Деякі рецепти старовинних страв.
Зерно пшениці товчуть, для звільнення від оболонки. Потім просівають, промивають і чисті зерна варять на воді. Каша повинна бути рідкою.
В кінці варіння додається ложечка меду з растолчённим маком і волоськими горіхами. На склянку пшениці береться за 100 гр. маку та горіхів, пара ст. л. меду.
Буряк (2 шт.), Морква (1 шт.) І картоплю (3-4 шт.) Відварити в шкірці, потім охолодити, очистити і порізати маленькими кубиками.
Потім додати дрібно порізану цибулю (1 шт.), Огірок (1 шт.) І промиту квашену капусту. Додається в суміш половина банки консервованого зеленого горошку і сіль. Все заправляється рослинним маслом.
Огірок може бути солоним або свіжим.
3. Холодець із судака.
Очистити, вимити і нарізати на великі шматки судака (2 кг). Потім його відварюємо пів години разом з морквою (2 шт), цибулею (1 шт) і селерою (1 шт).
Сіль, перець і лавровий лист кладемо за смаком. Бульйон треба процідити і змішати з желатином - 2 ст.л. Потім шматки риби заливаються бульйоном і блюдо ставиться в холодильник.
Ще на стіл ставилися страви зі свинини, холодний пісний борщ, медові оладки, пироги з грибами і капустою, медовик, кисіль, печиво та ін. Сметану і молоко при приготуванні страв не використовували. Тільки пісне масло.
В сучасний час багато що змінилося, але старі люди намагаються дотримуватися релігійних традицій і вчать цьому молодь.
На стіл, звичайно ж, ставлять більш сучасні страви - холодець зі свинини з хріном, крабовий салат з яблуком і селерою, кольорова капуста з куркою і гречаними галетами та ін.
Сучасні різдвяні закуски
Коротко пробіжимося по стравах, які звикли готувати в нинішній час.
Підготовлену тушку гусака натирають сіллю з часниковим соком і перцем всередині і зовні.
Пару годин він повинен полежати на столі і просочитися. В цей час в бульйоні з гусячих потрухів вариться гречка (1 склянка). Морква, цибуля і селера (всіх по 1 шт.) Почистити, промити і порізати кубиками.
Порізати кубиками 4 яблука. Обсмажити на сковороді шматочки копченої грудинки (100-200 гр.) І гриби (300 гр), потім до них додати овочі.
В кінці смаження все змішується з яблуками і гречкою. Цією масою треба нафарширувати гусака, зашити його нитками і скріпити зубочистками. До кількох місцях гусака протикають виделкою, щоб стікав жир.
Готувати птицю треба в спеціальному рукаві для запікання в духовці при температурі 200 градусів. Двох годин буде досить.
У звичайні млинці рулетиком загортається начинка з червоною або чорної ікри і подається на стіл. Блюдо невигадливо, але виглядає апетитно і смак царський.
На десерт любителям солоденького подають Різдвяні пряники. від яких просто в захваті молодше покоління.
Після застілля всі недоїдені страви залишалися на святковому столі до ранку, а діти і дорослі відправлялися колядувати.
Особливо це заняття подобалося дітям. Вони отримували з рук господинь сусідніх будинків солодощі за колядки.
Сучасні діти теж не гребують колядками, так що на Різдво доводиться запасатися цукерками і фруктами для нежданих гостей. І це здорово, що не зникають традиції нашого народу, а світле свято Різдва Христового щорічно несе радість людям!