У Східному Середземномор'ї (Крит, Сирія, Ліван)
Приготована за цим рецептом розсипчаста рисова каша використовується як самостійне блюдо або як гарнір до м'яса, риби, овочів.
Сильно розварена рисова каша на воді (кит. 粥; zhōu; чжоу) є популярною стравою для сніданку в Китаї. Вона готується без цукру і її часто їдять з чимось солоним, наприклад, квашеною капустою або редькою, або «тисячолітніми яйцями». В англомовних джерелах подібна каша часто називається «Конджу» (congee), найімовірніше від тамільської «канджі» (там. கஞ்சி), [1] можливо за посередництвом португальської мови. оскільки вперше англійці зустрілися з цією стравою в Південній Індії, в португальській колонії Гоа. а не в Китаї.
Розварена рисова каша на воді, подібна китайської, називається в Японії «окаю» (яп. お 粥) і вважається традиційним блюдом для хворих і видужуючих, подібно курячому супу в російській чи американської кухні. Вона менш розварена, ніж китайський варіант (не більше 7 частин води на 1 частину рису, на відміну від популярного в Китаї співвідношення 12: 1), і теж ніколи не вживається в солодкому вигляді. Часто окаю посипають фурікаке або присмачують декількома ложками дасі. Також окаю заправляють цибулею, місо. солоним лососем, червоною ікрою або квашеної сливою умебосі.
В Індії подають десерт з сильно розвареної рисової каші на молоці (хінді खीर; кхир), що нагадує згущене молоко.
У кухні Таїланду рисова каша відома як чок (тайський. โจ๊ก. Слово запозичене з китайської мови). Часто подають на сніданок з сиром або яйцями.