Risi e Bisi (що означає «рис і зелений горошок») взагалі-то дивне блюдо, на мій погляд. Дивне - в сенсі консистенції. Це не каша, що не суп, чи не різотто. Ніщо зі звичних страв не схоже на ризи і бізі. Але.
Але це дуже смачна страва, так що його однозначно варто спробувати. Це практичне блюдо. Це швидке в приготуванні блюдо. Так що готуємо!
Складність - легко
Час приготування - 45 хвилинок
Для приготування рису з горошком потрібні такі продукти:
1 стакан зеленого горошку
сіль, суміш перців
1 л окропу або бульйону
2 ст.л. рослинного масла
Процес приготування
У великій сковороді розтопила приблизно 50 г вершкового масла. Додала рослинне.
Очистила і нарізала цибулю.
Виклала лук в сковороду. Обсмажила до прозорості лука.
Рис (я використовувала нешліфований) промила. Виклала до цибулі. Обсмажила хвилини 4.
Влила приблизно 1 ополоник окропу - тепер потрібно готувати за принципом різотто - як тільки рідини не залишиться, вливаю наступну порцію. І так, поки рис не буде готовий. Займає це приблизно 20 хвилин. Але рис не повинен бути сухою (як в різотто).
Потім посолила, додала суміш перців і зелений горошок. Італійці в цьому рецепті використовують свіжий горошок. Але у мене свіжого не знайшлося. Не знайшлося навіть замороженого. Тому я додала консервований.
Нарізала зелень - я використовувала кріп і петрушку. Виклала до рису. Потім грам 20 вершкового масла.
І натертий твердий сир.
Перемішала. Ось і все - risi e bisi готово!
Є його краще відразу ж, так як у міру охолодження рис вбирає в себе всю рідину і стає дуже густим. Але це можна виправити - італійці радять при розігріванні додати трохи гарячого бульйону (або окропу).
