Як приготувати рис для суші
- Рис покладіть в миску і промийте холодною водою, обережно помішуючи. Відкиньте на сито. Повторюйте до тих пір, поки що випливає з рису вода не стане прозорою. Будьте обережні, щоб не зламати рис, вже через кілька промивань він стане крихким.
- Перекладіть рис в миску, залийте холодною водою і залиште на 1 годину. Відкиньте на сито.
- Візьміть каструлю з товстими стінками і щільно закривається кришкою. Залийте рис водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
- Збільште вогонь до максимуму на 2 хвилини, а потім зменшіть вогонь до середнього і варіть ще 5 хвилин.
- Зменшіть температуру до мінімуму і варіть протягом 12 хвилин, поки вся вода не вбереться.
- Зніміть з вогню, загорніть каструлю в рушник і залиште на 10 хвилин.
Як варити рис в рисоварці: покладіть рис в рисоварки, залийте водою і варіть майже до готовності - 30 хвилин. Залиште рис «відпочивати» при кімнатній температурі на 5-7 хвилин.
- Якщо ви використовуєте комбу, протріть її вологою тканиною, акуратно, щоб не стерти білий наліт, і наколи кілька разів, щоб вона могла розкрити свій аромат.
- Змішайте оцет, цукор, сіль і комбу в маленькій каструлі. Підігрійте на повільному вогні, щоб розчинити сіль і цукор (не давайте суміші кипіти). Охолодіть до кімнатної температури, приберіть комбу.
- Викладіть рис на глибоке деко, шаром в 5 см. Полийте оцтової сумішшю.
- Дерев'яною ложкою помішуйте рис, поки він не охолоне до температури трохи вище кімнатної і не заблищить. Перекладіть рис в миску, і починайте готувати суші.
Смачного! Готуйте як кухар!
консультант: Ілля Сафір
Дякую за рецепт. Просто і зрозуміло. А можна питання? А хіба васабі кладуть всередину суші, а не подають окремо?
Андрій, тут питання традицій. Японці кладуть васабі всередину суші, і не їдять його окремо, а тим більше не змішують з соєвим соусом. Ну а у нас готують по різному. З іншого боку, для японців і роли Філадельфія блюдо неможливе а ми їмо так що готуйте як подобається вам.