Фото: Iakov Filimonov / Rusmediabank.ru
Риба - яке звичне слово, але кожен, вимовляючи його, представляє свою рибу.
Риби живуть у всіх куточках земної кулі. Всього вченим відомо близько 25 тисяч видів риб. До наших днів збереглися 19 тисяч видів.
За радянських часів щочетверга був рибним днем і в робочих і міських їдальнях подавали страви з риби. Треба погодитися, що ця радянська традиція була дуже навіть непоганий.
Зараз ми всі знаємо, що їсти рибу корисно. Вона є джерелом повноцінних, легко засвоюваних білків, жирів, багатих біологічно активними жирами. Страви з риби підвищують тонус і дозволяють довго залишатися енергійними.
Крім того риба захищає наше серце, шляхом багаторічних спостережень за добровольцями вчені з'ясували, що любителі риби рідко страждають від ішемічної хвороби серця. Риба необхідна і тим, хто мріє стати довгожителем. Саме в країнах, де вживають багато риби, люди до старості зберігають працездатність і завидний оптимізм.
Вчені рекомендують з'їдати хоча б одне блюдо з риби, щоб зберегти міцні нерви, що особливо актуально в наш час перенасичений різноманітною інформацією і стресами. Навіть простий бутерброд з риби допоможе струсити залишки сну і зарядиться бадьорістю.
Увечері блюдо з риби теж буде дуже до речі подружнім парам і закоханим, так як підвищує лібідо, будучи одним з найважливіших афродизіаків.
У давнину вірили, що якщо тривалий час харчуватися рибою, то можна позбутися від безпліддя.
Сучасні вчені вважають, що рибу треба їсти вагітним жінкам, щоб народити не тільки міцного, але і розумного дитини з міцною нервовою системою.
Школярі, які отримують достатню кількість риби легше і головне з великим бажанням освоюють предмети, так і студентам живиться рибою гризти граніт науки одне суцільне задоволення.
Жінки, часто лакомящіеся стравами з риби, довго залишаються молодими, їх особи до старості залишаються гладкими без зморшок. Особливо це помітно на прикладі японок.
Хоча на Русі риба теж була у великій честі, особливо багато страв з неї готували в пісні дні, яких на рік бувало до 200 і більше. Їли на Русі, звичайно, в основному річкову рибу.
Нікому з нас теж не заважає збільшити в своєму раціоні кількість рибних страв. Але подивишся на іншу і оминаєш її стороною через те, що ціни кусаються.
Однак для того, щоб риба приносила користь нашому здоров'ю і красі вона зовсім не обов'язково повинна бути дорогою. Страви з найпростішої рибки підуть на благо нашому організму з такою ж успіхів, ніж з дорогою, так як навіть найдешевша риба містить практично весь комплекс необхідних людині поживних речовин.
- 250 г хека;
- 250 г минтая;
- 3 середніх картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- лавровий лист;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- сіль, перець за смаком.
Рибу обробити, зварити голови без зябер, плавники, кістки, процідити. Покласти в цей відвар картопля, нарізаний часточками, натерту на крупній тертці моркву, подрібнену цибулю, сіль, перець, лавровий лист, варити до готовності. Після чого додати в бульйон шматки рибного філе і варити ще хвилин 15-20.
При подачі на стіл в тарілки покласти подрібнену зелень.
Хек в тесті
- філе хека;
- 1 стакан молока;
- 1,5 ст. ложки борошна;
- 1 яйце;
- рослинна олія;
- вершкове масло;
- 15 г зелені;
- сіль, перець за смаком.
Філе розрізати на невеликі шматки, посолити, поперчити.
Приготувати тісто: в стакан холодного молока додати сіль, борошно, яєчний жовток, добре розмішати і влити збитий білок.
Шматочки філе вмочити в приготоване тісто і смажити в невеликій кількості киплячого рослинного масла.
Обсмажені шматки риби покласти на блюдо і полити розтопленим вершковим маслом. Зверху посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Подавати з картоплею.
Риба ціла фарширована
Вам буде потрібно:
- 700-800 г (тушки) дрібної риби;
- 1/4 склянки розтопленого вершкового масла;
- 2 склянки білого хліба, нарізаного кубиками;
- 1 ріпчаста цибулина;
- невеликий корінь селери;
- 1/4 склянки кип'яченої води;
- сіль, перець за смаком.
Рибу промити, обсушити серветкою. Зсередини змастити розтопленим маслом, посолити, поперчити.
Приготувати начинку - хліб з'єднати з подрібненим луком і натертим на тертці селерою, додати води, добре перемішати і начинити цією масою черевце риби, зашити ниткою.
Покласти тушки на змащене маслом деко і поставити в попередньо розігріту духовку. Запекти до готовності.
Готова риба повинна легко розламуватися виделкою.
Риба, запечена з макаронами
- 500 г рибного філе;
- 200 г макаронів;
- 2 склянки молока;
- 3 ст. ложки борошна;
- 50 г сиру;
- вершкове масло;
- сіль, перець за смаком.
Приготувати молочний соус - змішати борошно з маслом, підігріти трохи, розвести молоком, повільно підливаючи його і розмішуючи, прокип'ятити, додавши за смаком сіль і цукор.
Макарони відварити, злити воду.
Рибу розділити на шматочки і обсмажити з обох сторін. Можна рибу не смажити, а відварити.
Покласти на сковороду змащену маслом макарони. на них рибу, залити молочним соусом, посипати тертим сиром, полити олією і запекти в духовці.
- дрібна риба або тонкі шматочки риби;
- петрушка;
- вершкове масло;
- борошно;
- яйце;
- молоко;
- лимонний сік;
- панірувальні сухарі;
- сіль, перець за смаком.
Приготувати зелене масло - розтерти вершкове масло з невеликою кількістю лимонного соку і подрібненою зеленню петрушки, поставити в холодильник.
Дрібну рибу або тонкі шматочки філе посолити, обваляти в борошні, змочити в суміші молока з яйцем, обваляти в сухарях, укласти на деко змащений маслом і запекти в духовці до готовності.
Готову рибу укласти на тарілку, на неї шматочок зеленого масла.
На гарнір - смажена соломкою або брусочками картопля.