Велика кількість фахівців в сфері харчування стверджує про користь рибних страв. Найбільшу користь, на їхню думку, можна досягти за допомогою чергування звичайного м'яса і риби. Що ж дає говорити про таку харчову цінність страв з риби?
Як багатьом відомо, риба - це цінне джерело білка. Якщо точніше, то близько 18% м'яса риби - це різні типи білка. Білок в будь-якому організмі виступає в якості основи життєвого циклу, і від нього залежить дуже багато - можливості обміну речовин, скорочення м'язових тканин, нерви з їх роздратованістю, і найголовніше - здатність підтримки мислення. Якщо білок буде займати занадто недостатню частку раціону людини, то організм почне працювати з порушеннями, тобто знизиться його імунітет, працездатність і багато іншого.
Крім білків, рибні страви багаті мінеральними речовинами: кальцієм, натрієм, магнієм і фосфором. Фосфор позитивно впливає на центральну нервову систему на клітинному рівні, і його вплив дає можливість краще справлятися з швидкою стомлюваністю, млявістю і покращує опір різних хвороб. З фосфору, що надходить в організм, більша частина частина йде на будівництво нервових тканин. Особливість солей фосфору, особливо в поєднанні з кальцієм, яким також багаті рибні страви, полягає в тому, що вони формують кістки і зуби, а також беруть участь в регулюванні обміну вуглеводами. Подібні властивості роблять рибні страви дуже корисними навесні, коли організмом споживається не дуже велика кількість корисних речовин.
Морські риби, як правило, містять в своїх тканинах йод. Ця речовина безпосередньо впливає на щитовидну залозу, в якій свого йоду спочатку міститься мізерно мало. Йод накопичується в людському організмі протягом життя, але, якщо його може не вистачити, організм може піддатися серйозних порушень процесів життєдіяльності. При вагітності, в разі нестачі йоду, особливо під час перших трьох місяців, у дитини можливі відхилення, пов'язані з роботою нервової системи, наприклад, глухота або німота. До речі, накопичуватися в щитовидній залозі може як звичайний, так і радіоактивний ізотоп йоду, який може з'явитися на досить великих відстанях не тільки після якихось ядерних випробувань, а й у разі аварії на найближчій АЕС. Існує він в природі порівняно недовго, а якщо організм вже містить накопичений йод в достатній кількості, організму може нічого не загрожуватиме, тому дуже важливо в перебігу життя піклуватися про зміст йоду в продуктах. Включення в раціон навіть невеликої кількості морської риби цілком покриває потребу людини в йоді.