Для рецепта ідеально підійде філе тріски, горбуші або форелі. Не менш смачним вийде блюдо і з більш бюджетних продуктів, наприклад, хека, тілапії, палтуса або морського язика. Орієнтовна калорійність вказана для форелі.
Крок 1: Нарізаємо і маринуємо основний інгредієнт
Філе при необхідності розморозимо, помиємо і наріжемо на порційні шматочки. Перекладемо його в глибоку піалу або миску. Натремо сіллю, прованськими травами і гострим чорним перцем. Збризкаємо соєвим соусом і соком лимона. Поставимо піалу в холодильник на 30 хвилин, щоб філе промаринувалося і просочилася ароматом спецій.
Крок 2: Готуємо кляр і паніровці
В цей час приготуємо сирний кляр. У глибоку тарілку вобьем два яйця. Якщо вони невеликого розміру, візьміть 3 курячих яйця. Твердий сир подрібнити на тертці з великими отворами. Додамо тертий сир і ретельно перемішати кляр до однорідності.
В інший посуд просеем пшеничне борошно для панірування.
Крок 3: Паніруємо і смажимо рибу
Через 30 хвилин мариноване філе обваляти з усіх боків в пшеничній муці.
На сковороді змішаємо два види масла: вершкове і рафінована соняшникова. Дамо суміші як слід нагрітися. Тоді на філе вийде гарна рум'яна кірочка. Потім окунем його в сирно-яєчний кляр, щоб воно повністю їм було покрито. Робити необхідно все швидко, щоб панірування НЕ розмокла і добре трималася.
Викладемо підготовлений шматочок риби на антипригарним сковороду з гарячим маслом. Обсмажити його по кілька хвилин з кожного боку до отримання золотистої скоринки. Таким чином приготуємо все шматочки. Викладемо готову страву на тарілку з серветками, вона вбере зайву олію.
Я вирішив подати цю страву з Аліго - картопляним пюре з сиром. Рецепт цього ароматного і смачного французького блюда вже є на сайті. Також риба добре поєднується з розсипчастим рисом або салатом із зелені і свіжих овочів. Її можна зберігати в холодильнику і при необхідності розігрівати в мікрохвильовці або на сковороді.
