Виростили і зібрали пристойний врожай яблук. Надалі головний біль - як їх зберегти? Вихід є - сушимо по загальновідомою технології. Як використовувати, підкажуть рецепти мого кулінарного досьє. Спробуйте і запропонуйте свої, нові.
Попередньо сушені плоди ретельно промиваємо дочиста. Укладаємо в посуд і заливаємо на 2-3 см вище плодів холодною водою. Зверху покласти гніт і настояти 24 години. Воду міняти кілька разів. Оброблені таким чином яблука використовують для приготування різних страв.
Салат 1. Яблука (50 г) і чорнослив (100 г). Чорнослив двічі промити і замочити на 12 год. Видалити кісточки. М'якоть плодів дрібно нарізати і змішати. Додати 50 г цукру (меду). Посипати зверху горіхами.
Салат 2. 20 г плодів (яблук) нарізати локшиною. Збити кефір з 30-50 г меду до утворення піни. Полити яблука збитою масою. Посипати подрібненими горіхами.
Борщ (холодний). Відварити 0,5 кг буряка і натерти її дрібно. Залити киплячою водою натерту буряк і 30-40 г нарізаних плодів яблук. Додати 100 г чорного хліба (скоринки). Поставити на добу в холодне місце. Настій процідити, додати оцет, цукор, сіль, зелень цибулі, петрушки і 2 великих подрібнених яйця. Заправити сметаною і зеленню кропу.
Оладки. 80 г яблук пропустити через м'ясорубку, В 4-х склянках молока розвести 40 г дріжджів, додати 40 г маргарину, 4 яйця, цукор, сіль. З'єднати все разом, додати борошно і ретельно вимісити. Тісто накрити серветкою і поставити в тепле місце; Перед випічкою додати подрібнені яблука. Подати зі сметаною (варенням).
Варення. Воду, в якій були замочені яблука, злити в подрібнені плоди. Варення варити без цукру. Воно буде особливо добре, якщо до яблук додати інші фрукти. Як тільки вони розваряться, додати за смаком цукор і варити до його повного розчинення. Коли варення буде готове, зняти з вогню, трохи остудити і укласти в заздалегідь підготовлені гарячі банки.
Чай. 50 г сухих плодів залити 2 л води і варити 30 хвилин під кришкою. Відвар процідити. Додати 1 ст. л. меду, трохи лимонного соку (можна обліпихової). Пити холодним або теплим (гарячим).
PS. А ви що робите з сушених яблук? Цього року насушила 4 відра, а що робити з них крім компотів - не знаю. Поділіться своїми рецептами. Думаю багатьом буде цікава ця тема. Заранее спасибо =)