Рецепти приготування засоленої горбуші

Солоне філе горбуші

Рецепти приготування засоленої горбуші
Рецепт: півкілограма філе горбуші, головка цибулі, 1,5 столові ложки цукру, 2 столові ложки рослинної олії, 1,5 столові ложки солі







Солоне філе горбуші - приготування

З риби зніміть шкіру, філе горбуші наріжте шматочками, цибулю крупно наріжте.

Рибу і цибулю покладіть з посуд шарами, кожен шар філе посоліть, зверху полийте олією, горбушу поставте на 4 години в холодильник.

Солоне філе горбуші перемішайте, витримайте в холодильнику ще добу.

Засоленная горбуша із запашним перцем

Рецепт: кілограмова горбуша, 10-15 горошин запашного перцю, 200 г солі

Засоленная горбуша із запашним перцем - приготування

Тушку горбуші обробити на пласти, видалити кістки. Горошини запашного перцю роздрібнити.

Філе риби нарізати порціями, обваляти в солі.

З засоленої горбуші струсити зайву сіль, укласти в емальований посуд шарами, посипати перцем.

Горбушу домашнього посолу притисніть гнітом, поставте на дві доби в прохолодне місце.







Засолену горбушу очистіть від запашного перцю і солі, наріжте тонкими скибочками.

Засоленная горбуша з гірчицею

Рецепти приготування засоленої горбуші
Кілограмова горбуша, столова ложка гірчиці в зернах, 2 столові ложки солі 1,5 столові ложки цукру, чайна ложка насіння коріандру

Засоленная горбуша з гірчицею - приготування

Тушку горбуші обробити на пласти, видалити кістки.

Зерна гірчиці і коріандру можна роздрібнити.

Філе риби натерти сумішшю солі з цукром, укласти в лоток, присипати гірчицею, коріандром.

Солону горбушу накрити плівкою, притиснути гнітом, поставити на добу в холодильник.

Перед подачею засолену з гірчицею горбушу наріжте порційними тонкими пластинами.

Сухий посол горбуші

Горбуша і деяка інша «червона» риба виходить смачніше при сухому засолі.

Для засолу кожного кілограма горбуші знадобитися 250 г солі, 5-6 штук лаврового листя, десяток горошин запашного перцю

Сухий посол горбуші - приготування

У тушок риби розрізати черевце, видалити нутрощі, зябра.

Горбуші натерти зовні і зсередини сіллю, укласти рядами в дерев'яний з отворами в дні ящик. Кожен ряд сухого засолу горбуші пересипається сіллю, ламаної лаврушкой, горошинами перцю.

Рибу притиснути гнітом, поставити в прохолодне місце. Час сухого засолу горбуші під гнітом (3-7 діб) залежить від ваги тушок.

Засоленная таким способом горбуша зберігатися в холодильнику довго.

Перед подачею на стіл горбушу сухого засолу очистити від солі, нарізати пластинами, присмачити олією.

Крім горбуші сухим послом можна засолити кету, лосося.







Схожі статті