Минтай під маринадом з моркви і цибулі - блюдо, яке не втратило свою популярність ще з часів Радянського Союзу.
У м'ясі минтая міститься всі необхідні нашому організму вітаміни і мікроелементи.
Крім того, що минтай дуже корисна і недорога риба, в ній ще практично немає кісток, що є безсумнівним плюсом.
Минтай під маринадом з моркви і цибулі - основні принципи приготування
Для приготування цієї страви необхідні прості і доступні продукти. Незважаючи на це, минтай під маринадом завжди відрізняється насиченим смаком і ароматом.
Минтай добре миють, сушать, очищають від луски, потрошать, відрізують голову і хвіст і видаляють плавники. Рибу можна нарізати стейками. Якщо не хочете возитися під час їжі з кістками, або готуєте, минтай дитині, розберіть рибу на філе, видаливши всі кісточки.
Кожен шматочок минтая панірують у борошні і обсмажують в добре розігрітій олії до рум'яності.
Овочі для маринаду чистять і миють. Морквину крупно труть, а цибулю шаткують тонкими півкільцями. Підготовлені овочі пасерують. Коли вони злегка підрум'яняться, заливають томатною пастою, розведеною в половині склянки води. У киплячі овочі додають оцет, солять і приправляють спеціями.
Обсмажений минтай заливають готовим маринадом. Рибу можна подавати відразу, або залишити на пару годин в холодильнику.
Минтай під маринадом з моркви і цибулі буде смачним як в гарячому, так і холодному вигляді.
Рецепт 1. Минтай під маринадом з моркви і цибулі
прянощі для риби;
щіпка чорного перцю;
100 мл рослинного масла;
дві дрібки солі.
3 горошини запашного перцю;
75 мл рослинного масла;
2 бутони гвоздики;
по 2 г цукру і чорного перцю;
1 лавровий листок;
70 г пасти томатної;
1 велика цибулина.
1. Велику цибулину чистимо і обполіскувати. Шаткуємо її тонкими чверть кільцями.
2. Знімаємо з морквини шкірку і натираємо її тонкою соломкою.
3. Рослинна олія гарненько розігріваємо в сковороді. Викладаємо в неї моркву і обсмажуємо кілька хвилин, безперервно перемішуючи. Тепер додаємо цибулю і продовжуємо смажити, помішуючи, поки піджарка не підрум'яниться. Зливаємо зайве масло.
4. Кладемо в овочеву піджарку пасту томатну. Її можна замінити розім'ятими консервованими томатами або пюре зі свіжих помідорів. Вливаємо приблизно стакан питної води або рибного бульйону. Добре перемішуємо, поки томатна паста не розійдеться повністю. Пару хвилин кип'ятимо і вимикаємо.
5. Минтай розморожуємо. Очищаємо рибу від луски, потрошимо і відрізаємо голови, хвости і плавники. Промиваємо, минтай під краном і нарізаємо його порційними шматками.
6. Борошно змішати зі спеціями і сіллю. У цій суміші паніруємо кожен шматочок риби. Викладаємо шматочки минтая в розігріте рослинне масло і обсмажуємо на помірному вогні до рум'яності. Перевертаємо і смажимо ще кілька хвилин. Готовий минтай викладаємо на тарілку, застелену серветками.
7. Розміщуємо обсмажену рибу в сковороду з маринадом. Акуратно перемішуємо, щоб шматки риби рівномірно їм покрилися. Включаємо повільний вогонь і тушкуємо півгодини. Бажано, щоб риба настоялась протягом двох годин.
Рецепт 2. Минтай під маринадом з моркви і цибулі в мультиварці
спеції для риби;
80 мл томатної пасти;
рослинне масло - 80 мл.
1. минтая обробляв, на філе. Уважно видаляємо всі кісточки і моєму під краном. Обсушуємо серветками і нарізаємо шматочками. Складаємо рибу в мисочку, солимо і присипаємо спеціями для риби. Обережно перемішуємо.
2. Мультиварки включаємо в режим «Жарка». Вливаємо трохи масла рослинного і добре його розігріваємо. Викладаємо в розігріте масло шматочки рибного філе і обсмажуємо до золотистої скоринки. Обсмажену рибу викладаємо на тарілку, попередньо застеливши її серветками, щоб позбутися від надлишків жиру.
3. Чистимо і моєму овочі. Цибулини шаткуємо тонкими чверть кільцями. Морквину крупно трьом.
4. Викладаємо в чашу мультиварки подрібнені овочі і обсмажуємо все разом, долив трохи масла. Смажимо в тому ж режимі, що і рибу. Овочі готуємо, постійно перемішуючи, до легкої рум'яності.
5. Обжаренное філе минтая відправляємо до овочів. Солимо і приправляємо чорним перцем. Обережно перемішуємо і вливаємо мультістакан питної води. Перемикаємо мультиварку в режим «Гасіння». Встановлюємо таймер на дві години. Подаємо минтай під маринадом з будь-яким гарніром.
Рецепт 3. Минтай під маринадом з морквини і цибулі в молоці
три головки цибулі;
приправи для риби;
1. Для цієї страви можна використовувати як заморожену, так і свіжу рибу. Минтая добре промийте під струменем води і злегка обсушити. Виріжте плавники і наріжте рибу порційними шматками.
2. Кожен шматок минтая добре натріть сіллю, і викладіть рибу в миску. Притрусіть її перцем і спеціями. Обережно перемішайте і залиште маринуватися на півгодини.
3. Очищені головки цибулі наріжте тонкими півкільцями. Зніміть з моркви тонку шкірку, помийте і крупно натріть.
4. Висипати в тарілку борошно. Сковороду поставте на вогонь, влийте в неї масло і добре розігрійте. Шматки риби обваляйте в борошні з усіх боків і відправте їх смажитися.
5. Минтай обсмажте з двох сторін, по п'ять хвилин на кожній. Потім рибу присипте цибулею так, щоб він повністю покрив всі шматочки. Зверху викладіть рівномірним шаром морквину. Залийте все молоком, посоліть, приправте все перцем і спеціями. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на слабкому вогні півгодини.
Рецепт 4. Минтай під маринадом з морквини і цибулі з вином в духовці
2 зубчики часнику;
2 г перцю чорного;
30 мл рослинного масла;
50 мл червоного вина;
50 мл пасти томатної.
1. Зніміть з моркви тонку шкірку, крупно натріть або подрібніть на тертці для корейських салатів. Очищені цибулини накришить тонкими чверть кільцями.
2. Поставте казан на вогонь, влийте масло і добре розігрійте. Підготовлені овочі перекладіть в казан і обсмажте, помішуючи, до рум'яності. Додайте томат, перемішайте і смажте ще хвилини три. Влийте вино, поперчіть і посоліть. Гасіть, помішуючи, ще стільки ж часу. Вимкніть вогонь і остудіть.
3. Минтай помийте, очистіть від луски і обріжте плавники. Рибу поріжте порційними шматками.
4. Огнеупорную форму змажте маслом. Часник очистіть і наріжте слайсами. Викладіть у форму половину овочевої піджарки і розкладіть часник. Поверх овочів покладіть шматочки минтая. Рибу накрийте другою половиною піджарки з овочів. Форму закрийте листом фольги і відправте в духовку, розігріту до 220 С. Запікайте рибу 45 хвилин. Подавати із зеленню і гарніром.
Рецепт 5. Минтай під маринадом з морквини і цибулі зі сметаною
сметана - стакан;
оцет 70% - 5 мл;
1. Великі цибулини очистіть від шкірки і наріжте півкільцями. Викладіть цибулю в сковороду з розігрітим маслом і обсмажте, помішуючи, до прозорості.
2. Моркву очистіть, помийте і крупно натріть. Додайте подрібнену моркву до цибулі і продовжуйте смажити до золотистого кольору.
4. Рибу обробити на філе і поріжте його шматочками. Борошно змішайте з сіллю. Обваляйте минтая в отриманої суміші і обсмажте в добре розігрітій олії з обох боків до апетитної скоринки.
5. На дно лотка викладіть трохи маринаду. Зверху викладіть шар рибного філе. Минтай повинен бути гарячим! Накрийте шаром маринаду. Таким чином викладіть всю рибу і маринад. Лоток накрийте кришкою і залиште рибу маринуватися як мінімум на півгодини. Подавати до будь-якого гарніру.
Рецепт 6. Отварной минтай під маринадом з морквини і цибулі
2 г перцю чорного;
30 мл олії пісного;
125 г натурального йогурту;
250 мл томатного соку.
1. Тушки минтая вимийте, очистіть від луски і поріжте великими шматками. Рибу поперчіть і посоліть з усіх боків. Розріжте лимон навпіл і вичавіть на минтая сік. Перемішайте і залиште маринуватися на півгодини. Відваріть рибу на пару протягом 20 хвилин.
2. Очистіть цибулю і дрібно його покришите. Очищену моркву натріть довгою соломкою. Підготовлені овочі обсмажте на розігрітій олії до м'якості моркви. Приправте овочі перцем і сіллю. Влийте томатний сік, перемішайте і тушкуйте п'ять хвилин. В кінці влийте натуральний йогурт, ще раз перемішайте і вимкніть вогонь.
3. Перекладіть рибу в глибокий сотейник, залийте готовим маринадом і тушкуйте чверть години. Подавати з гарніром або в якості закуски.
Рецепт 7. Минтай під маринадом з морквини з цибулею, часником і селерою
390 мл томатного соку;
245 г сухого білого вина;
1 стебло селери;
2 часникових зубки.
1. З'єднуємо в глибокому сотейнику літр питної води з білим вином. Ставимо отриману суміш на вогонь і доводимо до кипіння.
2. Минтай моєму під краном, зрізаємо плавники і зчищають луску. Нарізаємо рибу шматочками і ще раз промиваємо. Відправляємо рибу в киплячу суміш води з вином і варимо три хвилини. Виймаємо минтая і викладаємо на тарілку.
3. Очищені овочі дрібно шаткуємо. Стебло селери нарізаємо шматочками. Пасеруємо все разом в розігрітій олії. Зубки часнику очищаємо і дрібно кришимо. Додаємо часник до овочів і вливаємо томатний сік. Перемішуємо і тушкуємо, поки овочі не стануть м'якими. Маринад солимо і заливаємо їм рибу. Подаємо в якості закуски.
Минтай під маринадом з морквини і цибулі - поради та хитрості
Щоб блюдо вийшло ароматні, додайте хмелі-сунелі, лавровий лист, бутони гвоздики або спеціальну суміш ароматних трав для риби.
Перед обсмажуванням, запаніруйте минтая в борошні, щоб риба покрилася хрусткою скоринкою, а маринад став густішим.
Блюдо вийти смачніше, якщо морквину подрібнити на тертці для корейських салатів.
Минтая під маринадом можете подавати з гарніром або в якості закуски.